7 pagrindinės formulės naminiams prieskonių mišiniams

Yra mažiausiai keturios priežastys, dėl kurių turėtumėte padaryti savo prieskonių mišinius:

1. Tai užtikrina nuoseklumą. Vienu metu sumaišykite savo prieskonių mišinį, ir proporcijos likti tokios pačios kaskart, kai ją naudosite.
2. Tai leidžia vaikams ir kitiems jūsų namuose lengviau ruošti maistą.
3. Jie skonis geriau nei parduotuvė įsigijo prieskonių mišinius, ir nebus įtraukti nereikalingų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, konservantų ar MSG.
4. Jie taip pat truks ilgiau nei parduotuvėje įsigyti prieskonių mišiniai. Didžioji problema, susijusi su žolelėmis ir prieskoniais, yra netinkama, laikui bėgant praranda skonį ir aromatą. Nors namų mišiniai nebebus švieži amžinai, jie tikrai bus naujesni nei tie, kuriuos perkate parduotuvėje, o tai greičiausiai pasibaigs tuo metu, kai juos gausite.
   

Kalbant apie taupymo pinigus: galbūt jūs ir gal neturėsite. Sunku nugalėti 69 proc. "Taco" pagardų paketo kainą. Bet jūs išgirsite skirtumą, ir jūs turėsite pasitenkinimą ir ramybę, kad ateis žinant, ką tiksliai išėjo į jūsų prieskonių mišinį.

Visų prieskonių ir matavimo konversijų pirkimas

Atkreipkite dėmesį, kad sąvoka "prieskonių mišinys" pakeičiama sąvoka "prieskonių mišinys", nors kai kuriais atvejais ji apima ir žoleles, ir prieskonius.

Atkreipkite dėmesį, kad geriausias būdas gauti savo rankas ant žaliavų, sukurtų jūsų prieskonių mišiniams, yra įsigyti visą prieskonių ir juos malti į kavos malūnėlį arba prieskonių malūnėlį. Kalbant apie žolelę, gerai, jie yra tik džiovinti lapai, todėl nereikia jas malti. Jūs tiesiog pridėsite juos prie mišinio taip, kaip jie yra.

Šiomis dienomis daugumoje didžiųjų bakalėjos parduotuvių galite rasti daugybę prieskonių. Taigi galite nusipirkti ką nors iš vieno gvazdikėlio iki jų svaro. Nereikia nė sakyti, kad ten turėtumėte įsigyti savo ingredientų, o ne įprastą prieskonių praustuvą su visais stiklainiais.

Nepamirškite, kad norint gaminti šaukštą, tarkim, žemuogių kmyną , jums reikės mažiau nei šaukštai visos kmynų sėklų. Arba galbūt kitą žvilgsnį į tai, kad visa šaknų šaukštų šaukštas gamins maždaug 1 1/4 šaukšto žemės kumino.

Kiti prieskoniai keičia skirtingai, tačiau paprastai, figūroje vienos visos prieskonių dalis duos 1 1/4 iki 1 1/2 dalių žemės. Laimei, nedideli kiekio svyravimai nieko nesugadins.

Reikalingi reikmenys

• Išvalykite stiklinius stiklainius su sandariais dangčiais. Dangčiai yra svarbūs, kad prieskoniai būtų švieži, o stiklas yra svarbus, nes plastikiniai konteineriai sugeria ingredientų kvapą.
• Kavos malūnėlis (arba prieskonių malūnas, kuris iš esmės tas pats). Natūralu, kad jūs norite išvalyti dalyką tarp naudojimo būdų, todėl jūs neturite kilimų nuosėdų eiti į prieskonių mišinys, kuris neapima kmynų (Nors šiek tiek papildomų kmynų niekada skauda niekam).
• Pilnas tirpalas : tiesiog pabandykite prieskonius paversti stiklainiais be jo. Taip, galite pabandyti panaudoti pergamentinio popieriaus gabalėlį, bet po poros kartų išpylę prieskonius, norėtumėte nusipirkti piltuvą. Praleiskite šį žingsnį ir naudokite piltuvą iš "get-go".
• Etiketės: yra tikimybė, kad galėsite identifikuoti bet kokį konkretų prieskonių mišinį, tik žiūrėdami ar kvapdami. Ir net jei galėsite , jūsų vaikai ar kiti svarbūs kiti tikrai ne. Taigi, etiketės! Be pavadinimo prieskonių mišinio, taip pat galite parašyti datą, kurią padarėte. Jei pastebėsite, kad praėjo šeši mėnesiai, galbūt norėsite galvoti apie tai, kaip gaminti naują partiją.

Žolės ir prieskoniai

Dauguma prieskonių yra džiovintos sėklos, šaknys arba gėlių žiedpumpuriai, arba čilių, džiovintų vaisių atveju. Ir jei mišinys specialiai nerekomenduotų visų prieskonių, manoma, kad jie turi būti gruntiniai. Taigi, kai sudedamųjų dalių sąraše pamatysite iš tamsių mišinių, jums reikia pradėti nuo viso citmedžio sėklų ir jį išpjaukite patys. Tas pats, kaip ir koriandras, pankolis ir juodieji pipirai (techniškai džiovintas gėlių pumpuras, o ne sėkla).

Kitos sudedamosios dalys yra česnako milteliai ir svogūnų milteliai, kurie yra atitinkamai česnakai ir svogūnai, kurie džiovinami, o paskui išpilstomi į miltelius. Jums nereikia šlifuoti, o naudoti juos tiesiai iš konteinerio.

Pastaba apie džiovintų žolelių naudojimą : su tam tikromis išimtimis (pvz., Lauro lapais, vienai), sausos džiovintos žolelės jau bus sumaltos arba susmulkintos. Tai taip pat susiję su gravitacija kaip ir bet kas kita. Jei norite išdžiovinti savo šviežius žolelių (pvz., Jei auginate juos savo sode) ir tada sukite juos į savo kavos virimo aparatą, tai puiku. Bet jums to nereikia. Visų šių pastangų grąža nėra verta kokybės gerinimo per parduotuvę nusipirkusių žolelių.

Visi receptai gali būti padvigubinti (arba perpus), jei reikia.

• 01 iš 07

  Chili miltelių mišinys

  Jūs naudositės šia galimybe tiek savo, tiek kitų prieskonių mišinių gamybai žemiau.

  Galite (ir turėtumėte) pakoreguoti Cayenne pipirus pagal skonį. Sumaišykite pusę sumos žemiau, skalskite ją, o po to truputį pridėkite likusią dalį, prieš kiekvieną papildymą išmaišykite.

  • 3 šaukštai žemės kuminas
  • 2 šaukštai česnako milteliai
  • 1 valgomasis šaukštas Kajano pipirai
  • 1 valgomasis šaukštas paprika
  • 1 valgomasis šaukštas antžeminis raudonėlis

  Padaro apie 1/2 puodelio.

• 02 iš 07

  Taco prieskonių mišinys

  Naudokite tris šaukštus šio tazo prieskonių už svarą jautienos. Cayenne paprika yra neprivaloma, nes jau įtraukėte ją į savo čili miltelius (aukščiau).

  • 3 šaukštai Čili milteliai
  • 2 šaukštai žemės kuminas
  • 2 šaukštai paprika
  • 1 valgomasis šaukštas plius 1 šaukštelis. svogūnų milteliai
  • 1 valgomasis šaukštas plius 1 šaukštelis. česnako milteliai
  • 1/2 šaukštai. raudonėlis
  • 1/4 šaukštai. Cayenne paprika (neprivaloma)

  Padaro maždaug 2/3 puodelio.

• 03 iš 07

  Moliūgų prieskonių prieskoniai

  Ne, tai ne tik gaminti moliūgų prieskonių lattes , bet taip, jūs tikrai galite tai naudoti - žinote, kad ketinate.

  Kitos galimybės - naudoti jį skrudintų daržovių sezimui, sūrio virimui į kefius ar blyną ar, žinoma, moliūgų pyragą.

  • 1/4 puodelio pilstomo cinamono
  • 2 2/3 šaukštai. žemės imbieras
  • 2 šaukštai. žemės visur
  • 2 šaukštai. molio gvazdikėliai
  • 2 šaukštai. žemės mace
  • 2 šaukštai. sumaltas muskato riešutas

  Padaro apie 1/2 puodelio.

• 04 iš 07

  Kario miltelių mišinys

  Yra apie tūkstantį būdų, kaip galima išgauti kario miltelius, naudojant tūkstančius skirtingų ingredientų. Bet šis yra gana standartinis ir gana lengvas. Visada galite pridėti daugiau šilumos. Sudėtis, suteikiantis kario miltelius, būdingas geltonas atspalvis, yra ciberžolė .

  • 2 šaukštai ciberžolė
  • 1 valgomasis šaukštas plius 1 šaukštelis. gruntinis kalendras
  • 1 valgomasis šaukštas žemės kuminas
  • 2 šaukštai. cinamonas
  • 2 šaukštai. žemės imbieras
  • 1 1/2 šaukštai. garstyčių milteliai
  • 1 šaukštelis. žemės kardamonas
  • 1 šaukštelis. molio gvazdikėliai
  • 1/2 šaukštai. juodieji pipirai
  • 1/4 šaukštai. Kajano pipirai

  Padaro apie 1/2 puodelio.

• 05 iš 07

  Sausas rubas už BBQ

  Čia yra universalus sausas riebalas , kuris vienodai gerai veiktų jautienos, kiaulienos ar vištienos.

  • 1 puodelis rudojo cukraus
  • 1 puodelis paprikos
  • 2 šaukštai juodieji pipirai
  • 2 šaukštai Košerinė druska
  • 2 šaukštai Čili milteliai
  • 2 šaukštai česnako milteliai
  • 2 šaukštai svogūnų milteliai

  Padaro apie 2 1/2 puodelio.

• 06 iš 07

  Naminių paukščių prieskonių mišinys

  Šios aromatinės naminių paukščių prieskoninės gali būti visos vištienos, prieš jas kepant, arba vištienos gabaliukams, kurie bus skrudinti. Naudokite jį taip, kaip norite naudoti sausą rubą.

  • 2 šaukštai džiovintas rozmarinas
  • 2 šaukštai žemės pavagis
  • 2 šaukštai džiovintas timižas
  • 2 šaukštai džiovintas mairanas
  • 2 šaukštai saliero druska
  • 1 1/2 šaukštai. juodieji pipirai

  Padaro maždaug 2/3 puodelio.

• 07 iš 07

  Namuose pagardinta druska

  Kitas universalus prieskonis, kuris bus su viskuo skanėliu: mėsainiai , vištienos krūtinėlės , kepta daržovė , netgi sriubos ir sultiniai.

  • 1/2 puodelio koserinės druskos
  • 1/4 puodelio juodųjų pipirų
  • 2 šaukštai paprika
  • 1 valgomasis šaukštas svogūnų milteliai
  • 1 valgomasis šaukštas česnako milteliai

  Padaro apie 1 puodelį.