Pebre yra turbūt labiausiai paplitęs pagamintas Čilėje. Tai aštrus čili pipirų, svogūnų, česnakų ir cilindro mišinys yra įvairių variantų skirtinguose šalies regionuose. "Pebre" yra puikus sumuštiniams, kaip populiari "chorpan" pagaminta su chorizo ant prancūzų duonos ritinio. Čilės dažnai mėgsta panardinti savo marraketas (prancūzišką duoną) arba sopapillas į pebre patiekalą arba patiekti pebre už kepta mėsa, panašiai kaip chimichurri padažas . Dažniausiai raudonos spalvos dažniausiai yra raudonos paprastosios paprikos pasta, o ne pomidorai (nors kai kurie žmonės mėgsta pridėti pomidorų į pebre), todėl jis nėra skonis, kaip ir dauguma šiaurės Amerikos salsų.
Vienas garsiausių pebre variantų vadinamas " chancho en piedra" , kuris taip pavadintas, nes jis tradiciškai paruoštas akmens skiedinyje, o pestle - kancaras reiškia "šlifuoti", o varlė - akmuo). "Chancho en prisra" paprastai turi pomidorų ir yra sumaltas į sklandesnę, beveik padažo formos tekstūrą.
Tai pagrindinė pebre versija, tačiau pebre yra labai asmeniškas patiekalas, ir jūs turėtumėte eksperimentuoti, norėdami rasti ingredientų pusiausvyrą, kuri jums labiausiai patinka.
Ko jums reikia
- 1 didelis svogūnas
- 3 gvazdikėlių česnakai
- 3 šaukštai raudonos čili pipirinės pasta (arba skoniui arba 2-3 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių čili pipirai, žali arba raudoni)
- 1 valgomasis šaukštas raudonas vynas (arba
- raudono vyno acto arba pagal skonį)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 liepų sultys
- 1/2 puodelio cilindro lapų
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną ir padėkite į dubenį.
- Sumalinkite česnaką ir pridėkite svogūną. Smulkiai pjaustykite cilindro ir pridėkite prie dubenėlio.
- Išmaišykite raudoną čili pipirų pasta į svogūnų ir česnako mišinį. Pridėkite alyvuogių aliejų ir raudonojo vyno (arba raudonojo vyno acto) skonį.
- Sezonas sumaišomas su druska ir pipirais ir į skonį pridedamas laimų sultis .
- Laikykite pebre šaldytuve iki vienos savaitės. Tai bus skanesnė tą dieną, kai ją padarysite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 284 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 198 mg |
| Angliavandeniai | 37 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 7 g |