Šis ukrainiečių koldūnų receptas, vadinamas varenyky, yra pripildytas šviežių, prinokusių mėlynių. Jie yra panašūs į Lenkijos pierogi.
Ukrainos užpildyti virti koldūnai yra žinomi kaip varenyky. Kai tešla gaminama su mielėmis ir užkeptos užpildytos koldūnai, jos vadinamos pirohy .
Ukrainos žmonėms natūralus mėgstamas sūrinis sūrio sūris, bet kiti gausu. Geras varenyky turėtų turėti ploną, malonią tešlą. Kai kurie virėjai teigia, kad vanduo yra triukas. Bet, iš tiesų, visa tai yra apie praktinius metus.
Čia naudojamas užpildas yra mėlynių, bet gali būti naudojamos visos naleśniki, pierogi ir uszka užpildai.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 puodeliai miltų (universalus)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 didelis kiaušinis (kambario temperatūra arba 2 dideli kambario temperatūros kiaušinių tryniai)
- 1/2 puodelio vandens (arba daugiau, jei reikia)
- Dėl "mėlynių užpildymo":
- 2 puodeliai mėlynės (nuplaunamos ir nugarinės)
- 1/2 puodelio cukraus
- Neprivaloma: 1 - 2 šaukštai kirsko, brendžio arba citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelio cinamono
- Dėl padažo:
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Didelėje dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įdėkite kiaušinių (-ų) ir pakankamai vandens, kad pagamintumėte vidutinės minkštos tešlos.
- Maišykite stalo maišytuve arba rankiniu būdu, kol sklandžiai. Tačiau nekeiskite tešlos, nes ji taps griežta.
- Tešla padėklas perpus ir uždenkite plastikine apvalkale ir palikite bent 10 minučių.
Paruoškite užpildymą
- Vidutinėje padaže sumaišykite mėlynių, cukraus, pasirinktinį alkoholį ar citrinų sultis ir cinamoną ir virkite mažai šilumos, kol mėlynės užvirs.
- Sumažinkite šilumą, kepkite 2 minutes ir išimkite iš karščio. Atidėti.
Valymas ir tešlos užpildymas
- Ant lengvai išplauto paviršiaus supilkite vieną tešlą pusė 1/8 colio storio. Naudodami 3 colių turo ar stiklo, supjaustykite tešlą. Pašalinti įrašus.
- Padėkite ratą delno ranka ir, naudodami plyšinę šaukštą, įdėkite 3 ar 4 mėlynės į kiekvieną raundą (paliekant padažą kasetėje).
- Užmaukite tešlą, kad susidarytumėte pusę apskritimo, ir spauskite kraštus kartu, kol gerai užsandarinsite, o klimate nėra spąstai, o krašte nėra užpildymo. (Žiūrėkite, kaip padaryti Pierogi .)
- Arba tešlą galima supjaustyti 2 1/2 colių kvadratuose, užpildyti ir sulankstyti į trikampius.
- Užpilkite kiaušinius ant šiek tiek skardos paviršiaus ir uždėkite rankšluosčiu, kad išvengtumėte džiovinimo. "Reroll" išmesta ir tęsiama likusia tešla.
Virkite Varenyky
- Drop 6 varenyky metu į verdantį, sūdytą vandenį. Maišykite švelniai atskirai ir neleiskite jiems prilipti prie puodo apačios. Greitai užvirkite 3-4 minutes. Virimo laikas priklausys nuo varenyky dydžio ir tešlos storio.
- Varenyky daroma, kai gerai pūsti. Išimkite iš vandens, su šlifuoto šaukštu arba švelniuoju skudurėliu ir gerai ištuštinkite viduryje.
- Padėkite į seklią indą ir padėkliuką sumaišytu sviestu, nulenkite, kad išvengtumėte klijavimo. Uždenkite ir palaikykite karštą, kol visi varenykiai virti.
Patiekite koldūnus ir padaukite
- Dulkių virtos varenyky su konditerijos cukrumi ir patiekiama su gurmanišku grietine ( smetana ).
- Padarykite mėlynių padažą, pridedant kukurūzų krakmolą į mėlynių skysčio, likusį į puodą, ir šilumą per mažai, kol šiek tiek susitrenks. Išdžiovinkite virtus varenyky arba nuneškite į mažą ąselę prie stalo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 341 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 226 mg |
| Natris | 441 mg |
| Angliavandeniai | 56 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 10 g |