Ši klasikinio lydinio kumpio padauginta iš be pieno yra kreminė ir skanus su lengvesne tešla ir įdaru, nei tradicinės versijos. Nors tradiciniai pierogi patiekiami sviestuose, šis kreminės paprikos padažas suteikia skaniausius tekstūros ir skonio be sočiųjų riebalų ir daugelio pierogi receptų cholesterolio. Šie pikantiški koldūnai yra lengvai iš anksto pagaminti ir gali būti užšaldyti ir virti vėliau, kad būtų galima greitai pavakarieniauti.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai balta universalus miltai
- 1 1/2 šaukštelių druskos (arba skonio)
- 1 puodelis plius 1/3 puodelio nesaldinto pieno neturinčio sojos jogurto (padalintas)
- 3 šaukštus
- Sojų pienas
- 1 didelis kiaušinis, šiek tiek sumuštas
- 4 didelės Jukono bulvės, supjaustytos
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2/3 puodelio supjaustytų svogūnų
- 2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti
- Pipirai, pagal skonį
- Dėl padažo:
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai balto universaliosios miltų
- 2 puodeliai sojos pienas
- 1/4 puodelio paprikos (kapotos)
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
- Padarykite tešlą. Vidutinio maišymo dubenyje sujunkite 2 puodelius miltų ir 1 ½ t. druskos iki kartu. Padarykite gerai mišinio centre, pridedant 1/3 puodelio sojų jogurto, 2 t. sojos pieno ir kiaušinio. Su medine šaukštele, traukite miltus iš dubens kraštų į centrą, kol susidarysite minkštą tešlą.
- Ant lengvai valyto stalviršio ar darbo paviršiaus išmaišykite tešlą ir minkykite iki elastinės, apie 5 minutes. Apvyniokite plastikine plėvele ir leiskite poilsiui bent 30 minučių.
- Užpildykite. Vidutinio dydžio rezervuaruose arba padažu virkite pakankamai vandens, kad padengtumėte bulves. Virkite iki pasiūlos, apie 20 minučių. Nuvalykite duoną ir atidėkite.
- Tuo tarpu, 1 T. alyvuogių aliejų įkaitinkite sunkiosiomis dugninėmis keptuvėmis vidutinės karštuos metu, vieną kartą įpilant svogūnus ir česnakus. Retkarčiais sumaišoma, sumaišykite, kol svogūnai bus permatomi ir kvapnūs, maždaug nuo 7 iki 10 minučių. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Į maisto perdirbėją įpilkite bulvių, svogūnų ir česnako mišinio ir 1 puodelio sojų jogurto, kelis kartus pulsuojant, kad mišinys būtų kreminis, bet neštuotas. Druskos ir pipirų skonis.
- Padaryk pierogi. Virkite keletą puodelių sūdyto vandens. Ant lengvai valyto paviršiaus tešlą padalinkite į keturias dalis ir vieną kartą dirbdami su viena dalimi, išrinkite tešlą, kol ji bus labai plona, maždaug 1/8 "storio ar plonesnė.
- Naudodami raundo pjaustytuvą, aštrius dangtelius ar tiesiog aštrų peilį, iš tešlos iškirpkite norimo dydžio ratus. Įdėkite pageidaujamą užpildo kiekį į pusę apskritimo, nuvalydami vieną kraštą mažu vandens kiekiu. Sulenkite apskritimą per pusę, užspaudžiant į viršų. Pakartokite, kol naudojamas visas įdaras ir tešla, įpilkite pierogi ant kepimo skardos ar plokštelės ir dangtelio, kol bus paruošta virti.
- Prie verdančio vandens pridėkite kelis pierogi, kad nebūtų liesti. Kepkite kelias minutes, kol jie plaukios prie paviršiaus. Nuimkite su plyšine šaukšteliu į atskiras plokšteles, laikydami, padengdami padažu.
- Padarykite padažą. Sunkiai apačioje keptuvėje vidutiniškai žemoje ugnyje šildykite ¼ puodelio alyvuogių aliejaus ir 2 t. miltų, nuolat nusiplaunami vieliniu švilpimu, kad miltai neuždegtų. Kai miltai pradeda kvepėti skardine, praėjus maždaug 1-2 minutes, likusius 2 puodelius sumaišykite ir supjaustykite paprikos, nuolat maišydami. Kuko iki pageidaujamo konsistencijos, į skonį įpilkite druskos ir dosniai pipirų.
- Įpilkite padažą ant pierogi ir karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 663 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 234 mg |
| Natris | 1,832 mg |
| Angliavandeniai | 74 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 20 g |