Tai tradicinis Velykų laiko patiekalas iš Venos miesto, Bazilikatos regiono pietų Italijoje. Nors " brodetto " reiškia "sultinį", tai nieko panašaus kaip sriuba, nors galutinis indas neturi būti pernelyg sausas. Tai yra daug arčiau Frittata : troškintos ėrienos ir daržovių patiekalas, padengtas supjaustytais kiaušiniais, sumaišytais su pecorino sūriu ir kepti iki įdėklo.
Tradiciškai tai gaminama su laukiniais karūnais, daržovėmis, kurių nėra lengva rasti JAV, todėl čia aš ją pakeitė su šparagais, dar viena pavasarine daržove, kuri porą puikiai pagamina su turtinga aviena. "Cardoons" (arba bent jau subrendęs "cardoons") šiek tiek primena didelius salierų stiebelius, tačiau jų skonis yra daug arčiau artišokų skonio. Laukiniai kaštonai yra daug mažesni ir plonesni ir atrodo labiau ploni šparagai. Taigi, pakeisdami juos skoniu, galite naudoti artišokų širdis kaip daržovę. Tavo pasirinkimas! Jei jums pasisekė patekti į laukinius šparagus (jie yra labai maži ir ploni ir atrodo šiek tiek panašūs į žalius žvyro kviečių stiebelius), tai taip pat puikiai veiktų šiame patiekaluose.
Ši frittata būtų puikus jūsų Velykų stalo priedas - jame yra ir ėriukų, ir kiaušinių, tradicinių Italijos Velykų ingredientų, simbolizuojančių atnaujinimą ir atgimimą, ir yra neįtikėtinai greitas ir lengvas! Taip pat yra puikus kavos puodelis, nes jis gali būti patiekiamas kambario temperatūroje.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio
- alyvuogių aliejus
- 1 tuzinas didelių kiaušinių, lengvai sumuštas
- 1/2 puodelio tarkuotų pecorino
- 3 šaukštus smulkiai supjaustyto plokščio lapo
- petražolės
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 svarai ėriuko kaulo kojos, supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 1 vidutinė svogūnai, nulupti ir supjaustyti
- 1 svaras nuluptų slyvų pomidorų (švieži arba konservuotų - nusausinti, naudojant konservuotus)
- 2 svarai plonų šparagų, laukinių šparagų ar artišokų širdis (jei naudojate storesnius šparagus, prieš vartodami receptą turėtumėte švelniai jį išvalyti)
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Didelėje maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinius, sūrį, petražoles, druską ir pipirus. Atidėti.
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas dideliu, sunkiu dugnu ar oranžine krosnimi vidutinio karščio metu. Įpilkite ėriuko ir svogūno ir kepkite, kartais maišydami, kol mėsa bus paruošta ir apie pusę virti apie 5 minutes.
- Padažykite pomidorus ir daržoves ir toliau kepkite dar vieną minutę.
- Perpilkite ėrienos ir daržovių mišinį į kepimo skardą (taip pat galite naudoti didelę ketaus keptuvę), pakankamai didelę, kad ją (ir kiaušinius) laikytų, ir supilkite kiaušinių mišinį tolygiai virš viršaus.
- Truputį purtykite kukulį, kad kiaušiniai būtų tolygiai paskirstyti per visas kojines ir kumščius, tada kepkite, kol nustatysite, apie 10 minučių.
- Patiekite karštai arba kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 368 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 175 mg |
| Natris | 343 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 28 g |