Man patinka baklažanai, o Shahi Baingan perima šį žemišką veggį į kitą lygį! Riešutai ir razinos papildo patiekalą, kuris tinka tarnauti karaliui! Man patinka tarnauti Shahi Baingan su karštais Chapatis ar Parathas.
Ko jums reikia
- 3-4 šaukštai ištirpinto ghei (žr. Žemiau esančią nuorodą, kad pagamintumėte receptą!)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas plonas)
- 10-15 anakardžiai (grubiai supjaustyti bitais)
- 15 razinos (arba sultanas)
- 500 g
- baklažanai (supjaustyti 2 "storais griežinėliais ir supjaustyti kubeliais)
- 1 didelis svogūnas (smulkintas smulkintas)
- 2 dideli pomidorai (smulkinti)
- 1 šaukštelis česnako pasta
- 1 šaukštelis imbiero pasta
- 2 arbatinius šaukštelius kalendros miltelių
- 1 šaukštelis kmynų miltelių
- 1 šaukštelis garam masala
- 1/2 arbatinis šaukštelis su skaičiais
- 1/2 šaukštelio raudonųjų čili miltelių
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Garnyras: šviežia kalendra (kapotos)
Kaip tai padaryti
- Iškaitinkite gilią indą ant terpės ir įpilkite ištirpinto gėrio . Dabar pridėkite riešutų ir razinų gabaliukus ir kepkite, kol riešutai bus auksiniai. Išimkite jas iš ghei su plyšine šaukšteliu ir vėliau palikite popierinius rankšluosčius.
- Skrudintą svogūnėlę supjaustykite taip pat (toje pačioje aukštyje kaip ir aukščiau) iki aukso. Išimkite iš gei su šlifuoto šaukštu ir laikykitės popierinių rankšluosčių vėliau. Kepti riešutai ir šių svogūnų bus garnyras kartu su susmulkinto šviežio kalendra.
- Tame pačiame giase kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis minkštas ir permatomas. Įdėkite imbiero ir česnako pastas ir kepkite 1 minutę.
- Dabar pridėkite pjaustytų pomidorų ir visus miltelius prieskonius. Laukite, kol pomidorai tampa miežiai, o aliejus pradeda atskirti nuo masala.
- Įtraukite baklažanų gabaliukus ir įpilkite po 1/2 puodelio vandens. Sumaišykite, kad gerai padengti kepta masala. Kuko iki padaryto, bet ne šautas. Laikykis patikrinti baklažanų, kaip jis virkite ir maišykite atsargiai, kad išvengtumėte nudrožimo gabalėlių. Pridėkite druskos skonį ir sumaišykite. Baigę indą turi būti storio ir minimalaus padažu. Nustatykite (pridedant arba išdžiovinkite) vandenį ruošimo metu, kad gautumėte šį nuoseklumą.
- Padažu supjaustykite šviežias kalendros ir supjaustykite Chapatis ar Parathas .