"Arroz con pollo" yra populiarus patiekalas Ispanijoje, Kuboje, Puerto Rike ir visoje Lotynų Amerikoje, o daugelis šio patiekalo versijų yra pagardinti ciberžolėmis (Lotynų Amerikos pakaitalu šafranui), o tai suteikia ryžiams geltonos spalvos. Tačiau šis populiarus Peru stiliaus patiekalas yra žalias (verde), ir jo spalva iš daugelio cilindro. Kitas šio patiekalo skirtumas yra tai, kad sultinys yra pagardintas alumi.
Dauguma arroz con pollo receptų prasideda su sofrito ar sautetų daržovių ir pagardų mišiniu. Skirtinguose regionuose jų sifritas naudoja skirtingus ingredientų derinius, o indui suteikiama savita skonio.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai laisvai supakuoti, grubiai susmulkinti lapuočių lapeliai
- 1/4 puodelio vandens
- 2 vištienos krūtinės pusės su oda (supjaustytos 4 - 6 vienetais)
- 4 vištienos šlaunys
- 2 arbatinius šaukštelius
- kmynų , padalytas
- 2 arbatinius šaukštelius druskos, supjaustytos arba pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 3/4 puodelio augalinio aliejaus
- 4
- česnako skiltelės (sutraiškytos)
- 1/3 puodelio kapotų svogūnų
- 1/3 puodelio kapotų raudonųjų pipirų
- 2 puodeliai supjaustyti morkomis
- 2 puodeliai žirnių
- 4 puodeliai nevirti ryžiai
- 4 puodeliai vandens ar vištienos
- 1 butelis tamsaus alaus
Kaip tai padaryti
- Padėkite cilindro maišytuvą maždaug 1/4 puodelio vandens. Perdirbkite cilindro, prireikus pridėkite daugiau vandens, kol jis visiškai nulupus.
- Valykite vištienos gabaliukus 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
- Alyvą šildykite didelėje atsargoje per vidutinę ir didelę šilumą. Įdėkite vištienos gabaliukus ir kepkite, dažnai keiskite, 10-15 minučių, kol gerai pasipildys. Kai vištiena apipūsta iš visų pusių, išimama į plokštelę ir atidėta.
- Į smulkintą vištieną supilkite alyvą supjaustytą česnaką, smulkintą svogūną ir raudonąsias pipiras. Kuko 2-3 dienas, kol daržovės minkštinti.
- Į kelias minutes pridėkite supjaustytų morkų, žirnių ir salotų.
- Įpilkite vandens (arba vištienos), likusios 1 arbatinis šaukštelis druskos ir likusios 1 arbatinis šaukštelis kmynų. Pridėkite vištienos gabalus atgal į puodą. Įdėkite ryžius ir cilantro pjūklą. Uždenkite dangteliu ir virkite ant vidutinio karščio.
- Žemas karštis vidutiniškai žemas ir virkite ryžių ir vištienos mišinį, kartais maišant, 15 minučių. Jei reikia daugiau skysčių, pridėkite daugiau vištienos ar vandens.
- Kai ryžiai beveik pasidarys, pridėti kokį alų. Išmaišykite ir skonio prieskonių, pridedant daugiau druskos ir pipirų, jei reikia.
- Uždenkite ir virkite dar 5 minutes. Pašalinti iš karščio.
- Įdėkite ryžius į didelį patiekalą. Išdėstykite vištienos gabaliukus ant viršaus ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1553 m |
| Bendras riebalų kiekis | 75 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 36 g |
| Cholesterolis | 314 mg |
| Natris | 1,164 mg |
| Angliavandeniai | 98 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 113 g |