Plunksnų krapų piktžolių pavasario skonis suteikiamas prie stalo
Kepenų piktžolės natūraliai primena agurkus. Nenuostabu, kad amerikiečiai kiekvienais metais sunaudoja daugiau nei 2,5 mlrd. Svarų, o košeriniai gabalėliai yra palanki įvairovė. Europoje ir Azijoje krapai jau seniai yra tradiciniai žoleliai , stipriai susiję su jūros gėrybėmis Šiaurės šalyse. Rytų Europos imigrantai į Naująjį pasaulį atnešė daugybę tradicinių receptų, kurių sudėtyje yra krapų.
Ploni, plunksnotieji žalieji lapai tampa aromatine žolė, vadinamos krapų piktžolėmis (ar krapų), o ovalios plokščios sėklos - aštraus prieskonis, vadinamas krapų sėklomis.
Karpiai gali būti auginami namuose sode ar konteineriuose. (Jei auginate savo, žinokite, kad brandžios sėklos yra toksiškos paukščiams.) Kai pasirodo valgomosios baltos arba geltonos gėlės, augalas nustoja gaminti lapinius lapus. Bet jūs galite pridėti gėlių su sultingais stiklainiais, kad pamatytumėte staigmeną, arba panaudokite jas patiekti salotos. O jei norite derliaus krapų sėklą, turite skatinti gėlių augimą.
Kilmės piktžolių kilmė
Botaniškai žinomas kaip Anethum graveolens , krapai priklauso tai pačiai šeimai kaip petražolės ir salierai, nors tai vienintelė jo genties rūšis. Jis yra gimtoji Rytų Viduržemio jūros regione ir Vakarų Azijoje. Žodis krapai kilęs iš senojo norvegų žodžio " dylla" , kuris reiškia nuraminti ar užmušti . Jame rašoma maždaug 3000 m. Pr. Kr., Kai jis buvo paminėtas Egipto medicinos tekstuose.
1-ojo amžiaus Romoje krapų piktžolės laikomos sėkmės simboliu. Senovės egiptiečiai jį naudojo, kad apsisaugotų nuo raganų ir kaip afrodiziakas.
Graikams, krapai reiškia gerovę. Daugelis kultūrų augino medikamentines savybes, ypač jos gebėjimą nuraminti sunkų skrandį. Tai net paminėta Biblijoje. Puritanai ir kukurikai davė savo vaikus krapų sėklų, kad kramtyti bažnyčioje kaip apetito slopintuvą. Šiuolaikinė išmintis suteikia krapų sėklų kreditą kaip kvėpavimo gaivikliu ir antibakteriniu preparatu, taip pat manoma, kad jis skatina pieno gamybą krūtimi maitinančioms moterims ir palengvina žandikaulį.
Kvapių piktogramų naudojimas
Kvapių piktžolių aromatas primena saldymedžių skonį, lengvą kmyną arba pankolių. Iš tikrųjų, augalas yra dažnai klaidingas dėl pankolių svogūnų. Valgių pabaigoje pridėkite šviežias krapų piktžolių, kad išsaugotumėte skonį ir spalvą. Kriaušių sėklos gali būti susmulkintos, sumalamos ar sumaišytos anksčiau, nes šiluma iš tikrųjų suteikia skonį. Švelnių krapų piktžolių aromatas neperduoda į džiovintą žolelę, nors jis yra ir parduotuvių prieskonių sekcijose.
Be to, kaip pelekinių prieskonių, krapų piktžolių natūralus giminingumas cukinijoms ir vasaros skvošas, šparagai ir špinatai. Tai papildo šalto vandens žuvis, tokias kaip silkė ir lašiša, ir puikiai mato receptus už boršto . Tai be galo papildo žolelių salotų mišinius ir dažnai pasirodo tzatziki , be kitų klasikinių graikų patiekalų.