Patarimai, kaip rasti ir pirkti Kosher'u už Paschos žolelių ir prieskonių
Iš specialių Seder maisto produktų iki papildomo kašruto (kosherio teisės) griežtumas, susijęs su atostogomis, maisto veiksniai dideli Paschos laikymui. Kai svečiai gali pramogauti (ir daug mažiau Kosher'io patvirtintų patogių maisto produktų, kurie yra per Paschos savaitę nei likusius metus), daugelis žmonių dažniau nei paprastai maistą gamina nuo nulio.
Žinoma, žolės ir prieskoniai yra gyvybiškai svarbūs skaniausiems receptams.
Nors daugelis žmonių žino, kad per paršelius grūdais pagaminti produktai, pavyzdžiui, duona ar makaronai, yra neapsiriboti, mažiau suvokia, kad taip pat reikia atsižvelgti į ypatingus dalykus, kai reikia įsigyti žolelių ir prieskonių. Štai kodėl džiovintos žolelės ir žemės prieskoniai reikalauja specialios Kosher'io, skirtos Velykų sertifikavimui, taip pat patarimų, kaip įsigyti vaistažolių ir prieskonių.
Maisto perdirbimo pokyčiai
Praeityje daugelis košerių stebimųjų bendruomenių bendras sutarimas buvo tas, kad leidžiama įsigyti užpilytų grynų prieskonių ar džiovintų prieskoninių talpyklų, skirtų Velykoms, tol, kol jie ištisus metus patvirtino Kosher. Dabar, malti prieskoniai ir džiovintos žolelės turi būti patvirtintos kaip Kosher Paschos, jei jos bus naudojamos atostogų metu. Kas pasikeitė? Maisto gamybos procesai, vienas.
Rabbi Dov Schreier iš Stačiatikių sąjungos, taip pat žinomas kaip "OU" ir pasaulyje žinomiausia kosherio sertifikavimo įstaiga, - paaiškina, kad žemės prieskoniuose gali būti priedų, emulsiklių ar nekaitinimo agentų, kurie nėra Velykų Velykos.
Gamintojai neprivalo nurodyti šių sudedamųjų dalių etiketėse, todėl vartotojams nėra galimybės pasakyti, ar tai yra cinamono indas, kuriame yra ne kosherinių ingredientų, arba buvo apdorotas chametz įranga, dėl kurios ji netinkama naudoti Velykų.
Prieinamumo pokyčiai
Per metus lengva rasti neįtikėtiną Kosher'io patvirtintų žolelių , prieskonių ir prieskonių mišinių asortimentą.
Paschos metu atrodo, kad atranka žymiai sumažėja. Dalis iš to yra dėl aukščiau aptartų gamybos problemų. Tačiau dalis jo yra paprastas pasiūla ir paklausa. Pasak rabino Schreiero, "pasiūla ir paklausa įvyksta dviem lygmenimis: gamintojo pusėje ir prekybos centruose. Tai ypač aktualu šiuolaikiniame atsargų tiekimo pasaulyje - dėka brūkšninių kodų, prekybos centrai tiksliai žino, kiek stiklinius česnako miltelius jie pardavė " Kadangi santykinai nedaug vartotojų skaičių ieško Kosher'io už Paschos žolelių ir prieskonių, ir tik per trumpą laiką kiekvienais metais jie greičiausiai nepasieks kitų prieskonių lentynoje. Nepavyko rasti savo mėgstamų prieskonių šią Velyką? Jūs visada galite pabandyti leisti gamintojui žinoti. "Jei jūs ir milijonas jūsų artimiausių draugų prašysite tam tikrą prieskonį būti Košeriu Velykoms per ateinančius metus", - sako rabinas Schreieris: "Aš garantuoju, kad taip bus".
Geriausia: pirkti šviežius vaistažoles ir visas prieskonius Paschos metu
Vienas iš labiausiai pamirštų variantų yra parinkti šviežių žolelių ir visą prieskonių, skirtų Velykoms. Šviežios vaistažolės turi puikų skonį ir vis labiau prieinamos rinkose, ypač šiuo metu. Be to, kadangi Paschos yra taip pat žinomos kaip Chag Ha'Avivas ar Pavasario festivalis, šviežios žolelės daro itin tinkamą receptų priedą.
Šviežioms žolėms nereikia specialaus koserio sertifikavimo, net per Velykas. Tiesiog būtinai gerai nuplaukite ir patikrinkite klaidas, kurios bet kuriuo metų laiku nėra koserinės.
Visa prieskoniai yra dar viena puiki alternatyva ir nekyla nė vieno iš priespaudų, dėl kurių supakuoti prieskoniai. ("Ashkenazim" turėtų būti žinoma, kad kai kurios prieskoniai laikomos kitniotomis .) Pradėjus atostogas, geriausia įsigyti supakuotų visą prieskonių, turinčių patikimą koserio sertifikavimo ženklą, nors daugumai rabinų valdžios institucijų nereikėtų atlikti specialios Paschos sertifikavimo. Prieš atostogų pradžią, dauguma teigia, kad visai gerai nusipirkti nesupakuotų visą prieskonių (tai gali netikti kosherio sertifikavimo). Tiesiog būtinai patikrinkite, ar nėra pašalinių daiktų iš birių konteinerių, ir laikykite šiuos prieskonius atskirai nuo ne Passoverių daiktų.
Jei pasirinksite įsigyti visą prieskonių, jums taip pat reikės Velykos. Patikrinkite Microplane's Home Series Spice Grater .
Kitniot Prieskoniai
Čia pateikiamas prieskonių, patenkančių į kinioto kategoriją, sąrašas:
- Sezamo sėklos
- Garstyčių sėklos
- Aguonos
- Pankolių sėklos
- Kalendros sėklos
- Kmynų sėklos
- Fenugreek sėklos
- Ani sėklos
Atkreipkite dėmesį, kad rabiniškos nuomonės skiriasi, ar tam tikros prieskoninės medžiagos laikomos kitniotomis. Jei nesate tikri dėl savo šeimos ar bendruomenės minhag (tradicijos) dėl šių ar kitų prieskonių, pasitarkite su vietiniu rabinu.