Jei kada nors turėsite galimybę aplankyti Stambulą, didžiausią Turkijos miestą, galėsite pasimėgauti gardžiais gurmaniško maisto pasirinkimais, pvz., Nieko kito visame pasaulyje.
Čia rasite viską iš skrudintų kaštainių , keptų, prieskonių pyragų , pavadintą "kokoreç ", sultingi kukuliai ar traškios ėriukų juostos, įvyniotos į tortilję panašios plokščios duonos, kepta kukurūzų ant kubo, įdarytos kepta bulvių "kumpis" ir geriausios geriausi, keptos midijos.
Vienas iš Stambulo "Famous Street Foods"
Paprastai šiauriniame Bosforo moliuskai yra gausūs, o pakrantėse - Juodojoje jūroje. Musselmen derliaus ir valo juos kasdien parduoti šviežių žuvų rinkose visame mieste.
Geriau žinomas kaip midye tava (mid YEAH 'TAH'-vah), šias traškias užkandas ant lazdos parduoda gatvės pardavėjai pajūrio seniūnijose visame Stambule, pavyzdžiui, Ortaköy, Yeşilköy ir Kumkapı.
Midijos yra mušamos ir kepamos didžiuliu metaliniu katilu su karštu aliejumi centre ir plačiu kraštu, kad sutvarkytų virtų midijų lazdeles. Šis kraštas tarnauja, kad nutekėtų perteklinis aliejus, o midjos būtų šiltos.
Jūs galite turėti savo midijas taip, kaip jie yra, su skardžiu "taratario" padažu, kurį galite suplakti, arba galite pasodinti savo midijas tarp Turkijos duonos kaip sumuštinių. Daugumoje turkų restoranų, kuriuose siūlomos žuvies kainos, taip pat galite rasti keptų midijų su "taratariu".
Jei norite namie supjaustyti mėsainius iš turkų stiliaus, naudokite šį lengvą receptą. Įdėkite keletą įdėklų į keptuvę su užkandžiu ar keptuvėmis, arba kitą valgykite kartu su kitais.
Ko jums reikia
- ¾ taurės paprasto jogurto
- ½ puodelio sudaužytos baltos duonos (išpjautos)
- 6 graikinių riešutų pusės (sutraiškytos)
- 1 gvazdikėlių česnakai (susmulkinti)
- 2 šaukštai. citrinos sulčių
- ½ šaukštelio. druska
- 36-40 midijos (apkeptos ir išvalytos)
- ¾ taurės miltų
- ¾ puodelio klubo soda
- 1 kiaušinio trynys
- Aliejus kepimui
- ½ šaukštelio. druska
- 3 ½ šaukštai. kepimo soda
- 4 ¼ puodelio vandens
Kaip tai padaryti
- Pirma, paruoškite tualeto panardintą padažą, šukant jogurtu, duonos trupiniais, susmulkintus graikinius riešutus, česnakus, citrinų sultis ir druską šlifu ar maisto perdirbėju. Nustatykite padažą į apačią.
- Tada paruoškite midijas. Įsitikinkite, kad midiečiuose nėra likusių barzdos ar nuolaužų. Nuplaukite juos labai šaltu vandeniu ir išdžiovinkite juos popieriniais rankšluosčiais.
- Supjaustykite kiekvieną miltų miltligę ir supjaustykite perteklių.
- Į kiekvieną bambuko skardą įpilkite tris skilintus midijas, o viename gale palikite vietos.
- Gilioje keptuvėje ar puodelyje pridėti alyvą ir šildyti ją kepimui.
- Nors alyva įkaista, švelniai sudrėkinkite klubo soda, miltus, druską ir kiaušinio trynius, kol išlyginsite dideliame maišytuve.
- Kai jis sustorėja, kad būtų panašus į tešlos tešlos konsistenciją, sustabdykite vėją ir nuleiskite jį.
- Atskirame dubenyje maišykite vandenį ir soda, kol gerai susimaišysite. Nustatykite jį atgal.
- Kiekviename teštelyje supjaustykite midijas visame pasaulyje ir įjunkite jį, kol visi moliuskai bus gerai apvilkti.
- Po tešlos, nedelsiant pamerkite moliuskus kepimo soda ir vandens mišiniu ir įdarykite į karštą aliejų kepti.
- Pasukite moliuskų ant kevalo, kai jie gamina juosteles, kad jie būtų vienodai rudi iš visų pusių.
- Įdėkite keletą karštų keptuvių į plokštelę su tatuiruotojo padažo dolopu, kad panardintumėte. Jūs taip pat galite išplėsti tam tikrą tarakavimo padažą tarp Turkijos duonos gabalėlių.
- Tada naudokite duoną, kad laikytumėtės midijas ir nuleiskite juos nuo seskos.
Jūs turite greitai pagardintą sumuštinį su midiškais valgiais!