Jei reguliariai neplaukite maisto, tai gali būti nelengvas uždavinys, ypač jei jūs keliaujate vienerių metų atostogų bilietus, kuriuos norite gauti teisingai. Šie patarimai padės jums kepti skanius Hanukos kalvius kaip "pro" ir su šiek tiek praktikos, galbūt netgi nuspręstų pradėti tai daryti ištisus metus!
01 iš 10
Pasirinkite tinkamą pan
Sawayasu Tsuji / "Getty Images"
Pirmas dalykas pirmiausia: nesvarbu, koks didelis jūsų receptas, jūsų lazdelių kepimo pastangų sėkmė priklauso nuo to, ar yra tinkama įranga. Jums reikia keptuvėlio, kuris šiltų tolygiai, gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir suteikia pakankamai vietos manevrui, kad būtų lengviau kepti ir kepti.
Pašalinkite mintis, kad naudosite nestiprų nonstick puodą - nepakaksite tinkamo šilumos paskirstymo ar sulaikymo, o Teflonas nėra ypač saugus pasirinkimas kepimui. Sunkus nerūdijantis plienas veikia, tačiau gali atsirasti kai kurie klijuoti, jei einate į aliejų arba jis nėra pakankamai karštas. Esu dalijamasi su ketaus , kuris natūraliai yra nonstick, bet vis tiek gamina traškus, gražiai paruoštas riešutas.
02 iš 10
Pasirinkite savo taurą protingai
Lea Maroney
Tai yra viliojanti naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų kepimui. Galų gale, tai yra Hanukos stebuklų dalykas. Daugelis teigia, kad alyvuogių aliejuje yra palyginti mažas dūmų taškas, taigi, jei jūs galite jį naudoti, tai nėra idealus. Tiesą sakant, alyvuogių aliejaus dūmų taškas puikiai tinka kepimui, o riebalai turi ilgą istoriją, kai daugeliui kultūrų naudojama daug šilumos. Didesni dalykai yra sąskaita ir išskirtinis skonis, kurį gauna aliejus.
Asmeniškai manau, šiek tiek atsijungia, kai kepinėjau latkes augaliniame aliejuje, kuris tikrai neturi nieko bendra su Hanukkah. Vienas iš būdų yra naudoti alyvuogių aliejaus mišinį ir daugiau karščiui stabilaus aliejaus tipo vynuogių, avokadų ar rapsų, kuris efektyviai padidina dūmų tašką ir minkština alyvuogių užrašus, todėl jie nekonkuruoja su skoniu. Žinoma, jei norite pasinaudoti alyvuogių aliejaus drąsesniu skoniu - pavyzdžiui, Viduržemio jūros regiono receptais, tokiais kaip Graikijos cukinijos lazdelės su Feta, tada visomis priemonėmis eik to!
03 iš 10
Prarasti skysčio
Lea Maroney
Kai grosite bulves, pastebėsite, kad skystį surinkiate į dubenį (kiek priklauso nuo pasirinktų bulvių tipo - vandens kiekis priklauso nuo veislės).
Atsikratyti jo. Jūsų tavo tešla vanduo daro mushy latkes. Dar blogiau, tai gali sukelti karšto aliejaus purslų, o virimo deginimas nėra įdomus. Surinkite tarkuotas bulves švariu arbatos rankšluosčiu ir pasukite, kad išspaustumėte skysčio. Arba naudokite popierinius rankšluosčius. Tiesiog nedaryk greitai išmesti vandenį iš dubens - ten yra slaptas ingredientas, kuris slepiasi po viskuo, kad skystis ...
04 iš 10
Laikykite krakmolą
Lea Maroney
Grutuotos bulvės išleidžia kai kuriuos bulvių krakmolą, ir jūs norite, kad ši medžiaga! (Pagalvokite apie tai kaip apie kliją, kuri padeda išlaikyti jūsų latkes kartu.) Krakmolas įsikurs į skysčio dugną, todėl lėtai ir atsargiai išpilkite vandenį ir išgelbėk kiek galima daugiau bulvių krakmolo. Tada sumaišykite jį į savo tortą.
05 iš 10
Patikrinkite Sizzle
Lea Maroney
Jei jūsų aliejus nėra pakankamai karštas, jūsų pirmasis partijos krepšys bus prilimpa arba apversti blogai, ir jūs turėsite netvarką savo rankose.
Prieš pradėdami kepti, patikrinkite alyvos temperatūrą. Idealus yra apie 365 ° C iki 375 ° F arba nuo 185 ° C iki 190 ° C. Jei neturite giluminio termometro , žiūrėkite alyvą. Kai jis pradeda mirgėti, drėkina pirštus, atsistato atgal ir (atsargiai) spustelėkite porą lašų vandens į keptuvę. Jei aliejaus sizzles, tu gerai eiti. Arba supjaustykite mažą duonos kubą į aliejų. Jei maždaug per minutę jis yra auksinis, pradėkite kurti latke!
06 iš 10
Negalvokite Pan
Lea Maroney
Kai yra priešais tavo didžiulį lazdelės tešlą, o norintys valgyti stovi, natūralu, kad norite perkelti daiktus, kad vienu metu būtų kuo daugiau lakstų. Bet nepadarykite klaidos, kad išsikraustumėte paną - tau reikia erdvės!
Perpildykite indą, sumažinsite aliejaus temperatūrą ir palikite nemažai vietos, kad galėtumėte lengvai pasukti. Jei jūs tikrai norite pagreitinti dalykus, geriausias pasirinkimas yra naudoti du skillets.
07 iš 10
Nuriebalinti
Lea Maroney
Latkes turi būti trapūs, o ne riebaluoti. Taigi paruoštą popierinę rankšluosčiu padengtą plokštelę arba slapuką padėkite ant popieriaus, tada perpilkite latkes, kai jie išeina iš keptuvės. Tai sugeria bet kokį papildomą aliejų ir padeda užkirsti kelią sunkumui.
08 iš 10
Laikykite "Em Crisp"
Lea Maroney
Daugelis žmonių prisiekia, kad latkes skonis geriausiai iškeptas iš keptuvės, bet jei norite juos valgyti valgio metu, tai nėra tokia praktiška, kad visi galėtų juos pagaminti, kaip jas pagaminsi.
Vienas tirpalas: įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F / 120 ° C. Perpilkite iškeptą, nusausintą skardą į nepanaudotą kepimo skardą ir šildykite krosnyje, kol visa partija bus virta. Patiekite nedelsiant.
09 iš 10
Naudok savo jausmus
Lea Maroney
Kaip ir visoje virimo, yra menas sėkmingai kepti latke, kad ateina su praktika. Pasitikėkite savo pojūčiais: jei matote, kaip greitai perpumpuojate, šiek tiek sumažinkite šilumą. Jei aliejuje yra sudegintų bitų, šiek tiek laiko atsargiai sunaikinkite indą ir pridėkite šviežios alyvos prieš tęsdami kitą partiją. Su šiek tiek patikslinimais ir skonio testu, arba du, pamatysite savo ritmą ir pasirodys nuostabų latkes!
10 iš 10
Gaukite "Creative"!
Lea Maroney Pagalvokite apie paprastus skudurus ir mėgaukitės, pvz., Obuolių ir grietine, su chutniais ir salsa. Pridėkite savo mėgstamų žolelių ir prieskonių pojūtį, norėdami pakelti įprastą receptą arba eksperimentuoti su kitais veggiais. Jūs turite aštuonias naktis, kad galėtumėte žaisti su naujais receptais, todėl kodėl gi neatsižvelgti į įdomius dalykus?