Kai kurių skonio derinių negalima pralenkti, nes jie yra tiesiog sublime. Vienas toks derinys yra tikras mėtų padažas, o kepta avinėlė paprastai yra tradicinių sekmadieninių pietų.
Mėtų yra ne tik aštrus žolelių, bet ir naudojamas mėtų padaže yra ypač gerai išpjauti bet kokį riebumą, būdingą ėriukui, kuris yra pagamintas taip, kaip su actu. Švelnaus ėriuko, aštrus šviežią mėtų skonį, cukraus saldumą ir acto uodegą sujungia ant plokštelės, kad sukurtų tai, kas laikoma klasikine britų aromato deriniu.
Kitas šio padažo grožis yra toks pigias; " Kodėl jūs kada nors nusipirkote mėtos padažo indelį nenuostabu. Šviežia mėtų gausa visoje Didžiosios Britanijos salose auga laukinių ir soduose. Jūs tikrai žinote ką nors, kas turi mėtų, net jei jūs pats to auginate.
Ko jums reikia
- Didelė krūva šviežių sodo mėtų lapų * žr. Pastabą žemiau
- 5 šaukštai verdančio vandens
- 3 šaukštus baltojo vyno acto * žr. Pastabą žemiau
- 1½ šaukštai cukraus
Kaip tai padaryti
- Traukite lapus nuo kalyklos su mėtų. Patikrinkite lapus, kad niekur neslėptų vabzdžių ar bėrimų. Jei naudojami cheminiai purkštuvai arba jis yra arti dūmų, nebūtina nuplauti mėtų. Apytiksliai pjaustykite lapus.
- Supjaustytus mėtų lapus įdėkite į karščiui atsparų indą, pabarstykite cukrumi, tada supilkite verdantį vandenį. Maišykite švelniai, padengite klijavimo plėvele ir padėkite į vieną pusę ir palikite atvėsti.
- Kai šaltas, sumaišykite su actu ir skoniu padažu. Jei jis per stiprus, pridėkite šiek tiek daugiau vandens. Pernelyg silpnas, pridėkite daugiau mėtų.
- Uždenkite vėl ir palikite vienai pusėje bent valandą, jei turite laiko. Mėtų skoniai prasiskverbs į cukraus actą.
- Patiekite mėtų padažą nedideliu dubeniu ar puodžiu su nedidele šaukštele. Švelnus mėtų padažas bus laikomas šaldytuve keletą savaičių, jei išsisklaidysite į sūkurį. Tačiau padažas yra toks gardus, aš abejoju, kad po tradicinių sekmadieninių pietų liko ko nors, ir tai taip greitai ir lengva padaryti.
- Tiksliai mėtų padažas supjaustomas su kepta aviena, tačiau patiekiamas su ėriukų kumpiais, kotletais, kojomis arba prie lėkštelės įpilama airiško troškinio. Kita mėtų padažo meilė užgesta ant pyrago.
Kokios mėtų rūšies turėtų būti naudojama realia mėtų sriuba?
Didžiojoje Britanijoje auga šimtai rūšių šviežios mėtų, tačiau geriausias mėtų sriubos padažas - tai paprastas sodo mintas. Nieko neįdomu.
Kokio tipo acto turėčiau naudoti Mint Sauce?
Geriausias actas bus paprastas baltojo vyno actas. Reikėtų vengti aromatinių acto rūšių ir nenaudoti salyklo ar tamsaus acto, nes jis yra per stiprus ir naikina skonį.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 14 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |