Puikios bet kokios kepsninės gurkšnių yra pupelės
Nesvarbu, ar vadinate jas keptais, keptais kepsniais, ar tiesiog pupelėmis, jie yra puikus gėrimas bet kokiam kepsniui. Tai, žinoma, yra, jei juos tinkamai parengiate. Paslaptis, kad pupelės, kurios puikiai atitiktų mėsą, kurią rūkate, yra pridėti tos pačios skonio. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl visada stengiuosi sulaikyti maisto produktus, kai rūkote. Jūs turėsite tuos skanius morselius, kuriuos galėsite pridėti prie jūsų pupelių.
Paimkite, pavyzdžiui, gerą partiją iš Teksaso stiliaus kaubojų pupelių .
Jei iš šaldytuvo išsaugojote kai kuriuos sudegusius galus iš savo paskutinio krūtinkaulio, tuomet turėsite svarbiausią ingredientą savo pupelėms. Degantieji galai yra tinkamai rūkytos krūtinėlės stori kraštai. Jie yra visiškai dūminio skonio, bet paprastai yra per sunku valgyti savo. Tai tik ingredientas, kurio jums reikia, kad suteiktumėte pupeles fantastišką dūminį jautienos skonį.
Žinoma, jei ruošiatės rūkytą kiaulienos pečių ar rūkytų kiaulienos šonkaulių, jūs norėsite naudoti tam tikrą gerą rūkytą kiaulieną. Paslaptis - išlaikyti skonį papildomą. Tai tinka prieskonių, padažų ir kitų skonių. Daugelis žmonių naudoja grilio padažą savo pupelėse. Tai puikus būdas pridėti skonį. Naudokite tą patį padažą, kurį tiekiate su rūkyta mėsa. Regioniniai svogūnai skiriami ir pietrytinėms pupelėms. Karolinuose pastebėsite, kad žmonės naudoja sidro actą ir kečupą, o ne sudėtingas kepimo padažus .
Tokiose vietose kaip Kansas City pupelės turi mielą rūkytą skonį, panašią į jų padažus. Teksase jie prideda šiek tiek šilumos pupelėms su jalapeno ar dviem.
Dabar, pupelės. Pupelių parinkimas yra regioninis pasirinkimas. Jei norite, kad tradicinės Teksaso stiliaus pupelės atitiktų jūsų rūkytą krūtinę , geriau naudoti pinto pupeles.
Jie yra ne tik mėgstami Teksase, jie yra apie vieninteles pupeles, kurias rasite. Kai perkeliate į rytus link Memfio ir Kansas City, rasite pikto ar raudonųjų pupelių su karalienės pupelių kombinaciją. Iki to laiko, kai pasieksite Šiaurės Karoliną, rasite daug lima pupeles. Šie pasirinkimai paprastai atliekami dėl pupelių, auginamų šioje vietovėje. Žinoma, regioninėse receptūrose ir mėgstamuose produktuose, kuriuose prekiaujama masinėse parduotuvėse ir internetinėje parduotuvėje, leidžiama daugiau standartizuotų skonių. Tačiau norėčiau, kad mano pupelės atitiktų mano barbekiu. Tai vienintelis būdas eiti.
Dabar už praktinius dalykus. Sausi pupelės kainuoja nuo 2/3 iki 1/2 konservuotų pupelių ir, nors ir nėra labai brangūs, galite sutaupyti pinigų, perkant sausas pupeles. Žinoma, receptai paprastai reikalauja konservuotų ar sausų pupelių. Kadangi tu gali būti vienas, kai receptas reikalauja kito, tai yra konversijos taisyklė.
Viena 15 uncijų pupelių gali būti:
- 1 1/2 puodelio virtų pupelių arba
- 1/2 puodelio sausųjų pupelių
1 svaras sausųjų pupelių yra:
- 2 puodeliai sausųjų pupelių arba
- 6 puodukus virtus pupeles arba
- 4 15-uncijų pupelių pupelės
Skalavimas : Labai svarbu skalauti pupelės, konservuotą arba sausą. Tai pašalina bet kokias nuolaužas, kurios gali būti su pupelėmis, ypač sausomis. Kruopščiai skalaukite kolboje, kol vanduo tekės skaidriai.
Minkštimas: sausas pupeles reikia mirkyti ilgą laiką, kad pašalintume tai, su kuo mes linkę susieti su pupelėmis ir padėti jiems virti greičiau. Įmirkykite sausas pupeles , padengtas, į didelį puodą, kuriame yra du kartus daugiau vandens, kad užtvirtintų juos. Palikite juos nustatyti nuo 8 iki 24 valandų. Galite šaldyti, jei jums nepatinka idėja palikti juos skaitiklyje, tačiau jei tai gerai, tai padaryti.
Valgymas : kai jūsų pupelės yra pamerktos (jei naudojate sausas), išskalaukite jas į kolbą, kol vanduo praskies. Įpilkite į didelį puodą, pakankamai dideli, kad būtų ne daugiau kaip 2/3 pilnas. Padauginkite du kartus daugiau vandens, nei pupelės. Pakelkite iki virimo, tada sumažinkite iki žemo virimo. Laikas, per kurį pupos ruošiasi, priklauso nuo kelių veiksnių. Pupelių pakuotė turėtų suprasti, kiek laiko jis užtruks.