Jei manote, kad pupelės yra kažkas, ką galima nusipirkti arbatoje arba kad jie turi būti kepami rudojo cukraus skonio, tai yra pats laikas, kai bandėte Maroko loubia arba supjaustytų baltų pupelių. Šis klasikinis, kvapnus patiekalas yra labai mėgstamas Maroko namuose, kur tradiciškai pupelės ir zesty pomidorų padažas yra surenkamas su Maroko duona . Tai komforto maistas, kuris atskirai yra patiekalas, bet jis taip pat puikiai tinka laukiamoms pusėms, ypač kepta žuvies vakarienei.
Padarykite Maroko troškintas baltas pupeles kaip aštrus, kaip jums patinka - toliau pateikiami matavimai yra gairės, ir aš naudoju šiek tiek daugiau, bet nesidėkitės dėl prieskonių, nes norėsite pakankamai tokių Maroko prieskonių, kad gautumėte būdingą tvirtą padažą. Alyvuogių aliejus suteikia dar vieną svarbų skonį, kartu su šviežiais pomidorais, svogūnais, česnakais ir žolelėmis. Įpilkite žolelių ar pipirmėlių ir įpilkite jautienos ar ėrienos (žr. Toliau pateiktus patarimus).
Atkreipkite dėmesį, kad šis receptas reikalauja išdžiovintų pupelių, dėl kurių per naktį reikia pakankamai vandens. Planuokite į priekį, kad prisimenate, kad pupelės mirkant visą naktį prieš virti.
Valymo laikas yra paruoštas slėginėje viryklėje , kuri yra laikoma esminėmis virtuvės reikmenimis , esančia Maroko virtuvėse. Leiskite padvigubėti šį kartą, jei skalsite pupeles į įprastą puodą.
Ko jums reikia
- 500 g (apie 1 lb.) sauso balto skonio arba Cannellini pupelių, mirkyti per naktį ir nusausinti
- 3 prinokę pomidorai (
- tarkuotas )
- 1 vidutinio svogūno, tarkuoto
- 3 gvazdikėliai česnako (smulkiai pjaustyti arba presuoti)
- 2 šaukštai
- šviežios petražolės (kapotos)
- 2 šaukštai šviežios cilindro (kapotos)
- 1 šaukštas druskos
- 2 arbatinius šaukštelius paprikos
- 2 šaukštai kmynų
- 1 1/2 šaukštelių imbiero
- 1/2 arbatinis šaukštelis ar pipiras arba pagal skonį (neprivaloma)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Norėdami padaryti loubia , pasirinkite vieną iš šių dviejų virimo būdų.
Slėgio viryklė Loubia gaminimo būdas:
- Sumaišykite visas sudedamąsias dalis slėginėje viryklėje.
- Įpilkite 2 litrų (apie 2 kvartes) vandens ir įmaišykite.
- Uždenkite, spauskite, tada virkite ant vidutinio šilumos slėgio maždaug 40 minučių arba kol pupelės bus švelnios.
- Jei pupelės vis dar panardintos į padažą, sumažinkite skysčius, kol padažas bus storas, o ne vandeningas.
- Jei reikia, pritaikykite prieskonį ir pateikite.
Pot Loubia gaminimo metodas:
- Sumaišykite visus ingredientus dideliame puodelyje.
- Įpilkite 2 litrų (apie 2 kvartes) vandens ir įmaišykite.
- Uždenkite ir kepkite pupeles vidutine karščiu maždaug 1 1/2 valandos arba kol pupelės yra švelnios, o padažas yra storas ir neberberus.
- Jei virimo metu skysčiai per daug sumažina, pridėkite šiek tiek vandens, kad pupelės negalėtų degti.
- Jei reikia, pritaikykite prieskonį ir pateikite.
Atkreipkite dėmesį, kad pupelės turėtų būti gana kibirkščiuotos tarnavimo metu. Pupelės ir toliau absorbuoja skysčius, nes jie sėdi, todėl tai galima padaryti, jei iš anksto paruošite pupeles, kad vėliau pjaustumėte.
Daugiau patarimų Loubia
- Baltosios pupelės tikrai gali būti valgomos su šaukštu, tačiau jos taip pat labai gerai išvalytos, pvz., Supjaustytos su susmulkinta duona.
- Jei norite įdėti avinėlį ar jautieną, rudą mėsą (kubeliu arba 2 vnt.) Supilkite į alyvą ir tęskite nurodytas instrukcijas.
- Užšaldykite likučius, kai pupelės visiškai atvės. Jei reikia, įkaitinkite šiek tiek vandens, kad išvengtumėte degimo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 398 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 67 mg |
| Natris | 1,243 mg |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 25 g |