Šis kremo padažas yra turtingesnis už tipišką baltą padažą arba " Bechamel" , ir tai taip pat yra universali. Įpilkite keletą šaukštų Chardonnay arba sauso baltojo vyno arba pridėkite parmezano sūrio, kad šiek tiek pagamintumėte paprastą padažą. Taip pat gali būti dedama žolių ir kitų rūšių sūrio. Žr. Daugiau idėjų patarimų ir variantų.
Tai nuostabus padažas, skirtas virti vištieną, krevetes ar žuvų filė, ir tai užtruks tik keletą minučių. Arba pridėkite keletą puodelių susmulkinto sūrio ir naudokite jį turtingiems ir kreminiams makaronams bei sūriui. Tai puikus padažas, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip rišiklis.
Baltųjų paprikų padažas yra tik baltas. Jei pageidaujate juodųjų pipirų skonio, nedvejodami pasinaudokite šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
Ko jums reikia
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai universalus miltai
- 1 puodelis tvirto pieno
- 1/3 puodelio storio grietinėlės
- Dash kosher druska
- Brūkštelėkite baltus pipirai
- Neprivaloma: švelniai supjaustyti muskato riešutais
- Neprivaloma: 4 šaukštus sauso baltojo vyno
Kaip tai padaryti
- Paruoškite pieną į indą ant vidutinės karščio, kol burbuliukai pradeda pasirodyti aplink kraštą. Palaikykite šiltai
- Srutą supjaustykite kiaute su vidutiniu ir mažu šilumos kiekiu.
- Įmaišykite miltus ir sumaišykite, kol mišinys gerai sumaišomas. Virkite, maišydami, 2 minutes.
- Palaipsniui sumaišykite karštu pienu. Virkite vidutinišką karštą, nuolat maišydami, kol padažas pradės virti ir susitraukia. Kepkite, dažnai maišydami, per labai mažą ugnį 5 minutes. Jei naudojate, sumaišykite grietinę ir vyną. Skonį sumaišykite su druska ir pipirais, jei norite, pridėkite truputį muskato ir žolelių.
- Receptas sudaro apie 1 1/4 iki 1 1/2 puodelio vidutinio storio kremo padažo.
Patarimai ir variantai
- Saute 1 susmulkinto arba malto česnako skiltelė sviestui už minutę, prieš pridėdami miltų, ir tęskite receptą.
- Saute 1 šaukštelis smulkintų askaloninių svogūnų sviestą, kol jis bus permatomas. Įpilkite miltų ir tęskite receptą.
- Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį šviežių kapotų žolelių arba apie 1/2 šaukštelio džiovintų žolelių.
- Dėl svogūnų skonio be tekstūros į šildymą pridėkite padažą svogūnų į pieną. Prieš pridėdami karštą pieną į roux, išimkite svogūnų gabaliuką.
- Mornay Sauce - Pridėkite 1/4 puodelio kiekvieno Parmezano sūrio ir susmulkintą Gruyere kartu su druska ir pipirais pagal skonį. Išplakite 1 šaukštą nesūdyto sviesto.
- Rūkyta Gouda padažas - Į 1 puodelį susmulkinto rūkyto Gouda sūrio (4 uncijos) ir 1/2 šaukštelio paprikos su padažu, taip pat druska ir pipirais, pagal skonį. Laimėkite, kol sūris ištirps. Naudokite jį makaronais ir sūriu, keptais kiaušiniais arba su virtomis daržovėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 134 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 22 mg |
| Natris | 212 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |