Jak będzie Wigilia, taip będzie caly rok.
- "Kaip ir vigilija , taip ir visus metus", - sakoma lenkiška patarlė.
"Wigilia" , tiesioginis žodis "budrumas", yra pagrindinis Lenkijos Kalėdų dėmesys. Šis mėsingas Kalėdų vakarienės patiekalas, taip pat žinomas kaip "Star" vakarienė, prasideda tik tada, kai danguje pasirodo pirmoji žvaigždė. Tai stebuklingas laikas, kai manoma, kad gyvūnai gali kalbėti ir žmonės gali numatyti ateitį.
Nevalgomas maistas, kol kiekvienas šeimos narys vienas kitą sulaužė opłateką ir pasikeitė norais dėl geros sveikatos, ilgo gyvenimo ir klestėjimo. Opłatki yra stačiakampės formos " Komonijos tipo" plokštelės, įspaustos raišteliu ar kitais vaizdais.
01 iš 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Svarbi "Wigilia" vakarienės sudedamoji dalis yra marinuota arba kreminė silkė, rolmopsija (čia parodyta ritminė figūra), rūkyta lašiša, ikrai, marinuoti burokėliai, grybai ir kitos daržovės.
Šiandien dauguma virėjų, net ir Lenkijoje, nusipirko jau supjaustytą silkę.
- "Easy Rollmops Recipe"
- Lengvi briketų receptai
- Lengvas kumpio salmonų-šparagų ritininis receptas
02 iš 09
Sriuba
Lenkijos grybų sriuba. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Po užkandžių patiekiama sriuba. Tai gali būti grybų sriuba makaronų sriuba ( zupa grzybowa z kluski ), vaizduojama čia, ar rūgščiųjų grybų miežių sriuba . Abi sriubos yra saldžios arba sūdytos sultyse arba grietine .
Kai kuriose šeimose patiekiami raudonieji burokėlių sriuba ( barszcz ), užpilta arba kwas , arba citrinų sultimis, arba actu ir užpilta virtomis bulvėmis arba grybų užpildytais "little ausų" koldūnais ( uszka ) arba migdolų sriuba ( wigilijna zupa migdalowa ).
03 iš 09
Žuvis
Kepta balta žuvis. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Gėlavandenės žuvys, paprastai baltos žuvys, karpiai, ežerų asarai, upėtakiai ar lydekos, visada yra vakarienės dalis. Jis patiekiamas sveiki arba filė, džiūvėsėliuose ir kepta, pyraga, kepta, troškinta arba glazūruota su aspiniu, priklausomai nuo šeimos pageidavimų.
Prieš kelerius metus Lenkijoje, kai nebuvo gauta šviežių žuvų, šeimos pietavo su marinuotomis silkėmis ir karšta virtomis bulvėmis.
- Kepta upėtakis su česnakų sviesto receptu
- Kepta upėtakių receptai
- Keptas Pike Perch receptas
04 iš 09
Grūdai ir grūdai
Lenkų kiaušinių tvistas - Chalka. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Lenkijoje namų šeimininkės Kalėdų išvakarėse išsaugo geriausius kviečių miltus duonos ir makaronų. Priklausomai nuo regiono ir pageidavimų, tai gali reikšti paluszki ( ilgius, plonius pirštų kumpius su aguonėmis ) arba makaronų makaronus, žinomus kaip kluski z makiem ar makaronus su troškintais vaisiais arba uogiene. Dažniausiai patiekiami pierogi , grybų rauginti kopūstai arba pikantiški sūrio įdarai.
Kalėdų išvakarėse dažnai valgomi miežiai, grikių kruopos , kasha, arba virti ryžiai su rudiu sviestu, cinamonu ir cukrumi. Ryžiai, grybai ir kitos daržovės taip pat pasirodo mėsmalės kopūstais.
Daugumai patiekalų patiekiama ruginė duona arba chałka (čia parodyta), kiaušinių drožlė . Rytų Lenkijoje patiekiamas patiekalas kutia , kurį sudaro kviečių uogos, aguonos, medus ir riešutai.
05 iš 09
Skrudintos kruopos
Split Peas, Sauerkraut ir kopūstai. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Lenkijos Kalėdų vakarienės vakarienė nebus baigta be tam tikrų rūgščiųjų kopūstų patiekalų, supakuotų į pierogi arba sumaišytus su susmulkintomis žirnelėmis, kaip ir mano šeimos mėgstamoje patiekoje kapusta z grochehem (skaldyti žirniai ir kopūstai).
06 iš 09
Džiovintas vaisių kompotas
Džiovintas vaisių kompotas. © Wael Hamdan / "Getty Images" "Kompot" , džiovintų vaisių kompotas, idealiai sudarytas iš 12 džiovintų vaisių, atstovaujančių apaštalams, yra "desertas prieš desertą". Mano šeimoje į kompotą buvo pagamintos tik slyvos, bet gali būti naudojami visi džiovinti vaisiai - obuoliai, kriaušės, razinos, mėlynės, vyšnios, persikai, abrikosai.
Kai kurioms šeimoms paprastas obuolių patiekalas, riešutų kepsnys, džiovintos figos ir datas yra desertas.
07 iš 09
Lenkijos Kalėdų Deserto Receptai
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Aguonų sėklos yra laikomos sėkmingu maistu Lenkijoje, todėl jas rasite visoje virtuvėje, ypač Kalėdų ir Naujųjų Metų išvakarėse.
Makowiec yra aguonų sėklų ritinys (vaizduojamas čia) arba strudelas, kuris yra labai populiarus, kaip ir vaisių keksas ( Cwibak arba Chleb Wigilijny ) ir Royal Mazurek , be kitų.
08 iš 09
Lenkijos Kalėdų slapukų receptai
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek, licencijuota about.com, Inc. Tai nebūtų Kalėdos be kołaczki (čia vaizduojama), slapti pripildyti slapukai, su kuriais susipažįsta daugelis žmonių. Tačiau yra ir meduolių slapukų , sumuštinių kepsnių, riešutų ragų , cukraus slapukų , kurių beveik per daug galima pasirinkti!
09 iš 09
Gėrimai
Lenkijos "Krupnik" ar "Honeyed" degtinės butelis. Flickr by dan1529 Vaisių sultys, stiprios kavos ir arbatos yra pasirinktų gėrimų. Kalėdinis vakaras laikomas pernelyg iškilminga proga užmegzti daugybę taškų, bet krupnik gurkšnis yra beveik reikalavimas!
Ši medaus prieskoniu degtinė gali būti patiekiama karšta ar šalta, tačiau patiekimo temperatūra neturi nieko bendro su jo gebėjimu šilti žmogų iš vidaus, o aromatas yra danguje. Jį galima įsigyti iš anksto (čia pavaizduota), tačiau, kaip ir daugeliu atvejų, jis labiausiai patinka namuose.
Kai kuriose šeimose gali būti vaisių skonio širdelės ( nalewki ), pagamintos su vasaros malonumais.