Maharashtra valstija yra Indijos vakariniame regione, o jos sostinė yra Mumbajus. Maharashtros virtuvė apima nuo lengvos iki aštrus, ir ši karija gaminama su prekių ženklu naudojamu kokoso pienu, naudojamu daugybėje Maharashtrių kepimo.
Šis receptas reikalauja nuplauti vištieną, mirkyti vištienos gabaliukus actu ir vėl nuskalauti. Ši technika prasideda dienomis prieš šaldymą, kai žmonės tiki, kad rūgštis sunaikins bet kokias mėsos bakterijas. Tačiau kai kurie virėjai praktikuoja šį metodą, kad pašalintų bet kokius kvapus, kuriuos naminiai paukščiai galėjo išvystyti gabenimo ir laikymo metu.
Kaip ir daugelis Indijos receptų, tai prasideda nuo masala. Masala yra Indijos prieskonių mišinys, dažnai sumaišytas su svogūnais, tada išpjautas į pasta. Ši pasta yra "kepta" aliejuje, kad pagerintų visus pagardų skonius.
Šis vištienos karis yra idealiai supjaustytas per ryžius. Patiekite su žaliosios salotos ar paprasto daržovių patiekalo, kad galėtumėte visiškai valgyti.
Ko jums reikia
- 2 1/4 svarai (1 kg.) Vištienos gabaliukai, iš kurio pašalinta oda
- 2 šaukštai actas
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti ketvirčiais
- 3 šaukštai kokoso milteliai arba naujai tarkuotu kokosu
- 1 valgomasis šaukštas česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai.
- ciberžolės milteliai
- 1 šaukštelis. garam masala
- 3 šaukštai daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus
- 1 puodelis kokoso pieno
- 2 žalios paprikos, išilgai pjaunamos (pasirinktinai)
- 2 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos 2 colių kubeliais
- Druska pagal skonį
- 2 dideli pomidorai, smulkinti
Kaip tai padaryti
- Skalaukite vištienos gabaliukus ir padėkite į didelį plastikinį dubenį. Įpilkite acto ant gabalėlių ir sumaišykite, kad visi gabaliukai būtų gerai apvilkti. Leiskite sėdėti 10 minučių ir tada nuplaukite viščiuką po tekančiu vandeniu. Tai atsikratys pernelyg didelio paukščių kvapo ir skonio. Nustatykite vėją vėliau.
- Į keturkampį svogūną, kokoso miltelius, imbiero ir česnako pastas ir prieskonius į miltelius įpilkite į maisto perdirbimo įmonę ir sumaišykite į lygią pasta, naudodami labai nedidelį kiekį vandens, jei reikia.
- Alyvą šildykite giliai per vidutinę karštą. Įmaišykite tešlą į karštą aliejų ir kepkite, kol aliejus pradės atskirti nuo masala (prieskonių svogūnų pasta). Dažnai maišykite, kad masala neužsidegtų. Dabar įdarykite vištieną ir kepkite, kol gabalai tampa baltos spalvos, apie 8 minutes.
- Įpilkite kokoso pieno , žaliųjų čili (jei naudojamas) ir bulves. Priesakykite su druska pagal skonį. Gerai išmaišykite.
- Kuko iki vištienos ir bulvių, apie 15 minučių. Šis patiekalas turėtų turėti vidutinio tankio padažą; jei jis per storas, įpilkite nedidelį kiekį šilto vandens ir kepkite keletą minučių. Jei padažas yra per plonas, virkite iki susilygina.
- Pridėti supjaustytus pomidorus ir virkite 2-3 minutes. Išjunkite šilumą ir švelniai šaukštą karis į patiekalų patiekalą.
- Garnyruokite su smulkintomis šviežiais kalendrais lapais ir patiekite su ryžiais ir žaliais salotomis arba paprasta daržovių patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 639 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 16 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 142 mg |
| Natris | 263 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 48 g |