Žalioji migdolai yra tiesiog nesubrendusių migdolų medžių vaisiai. Riešutas arba sėkla yra uždengta žaibiškoje žaliojoje korpuse.
Kai migdolai yra tokie jauni, kad sėklos viduje yra beveik želės, jūs galite juos išrūšinti sveikais, korpusu ir visais. Kai jie yra šiek tiek senesni, bet vis tiek trūksta kieto apvalkalo aplink sėklą, jūs galite užpilti branduolį be korpuso, kaip nurodyta šiame recepte. Rezultatas yra šiek tiek pyragas ir traškus gydymas.
Ko jums reikia
- 2 kvarciai žalios migdolos (viduje sudaryti riešutai, bet vis dar trūksta kietų kriauklių)
- 1/3 puodelio vandens
- 1/3 puodelio baltojo vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis medus
- 1 arbatinis šaukštelis košerio druskos (arba kitos nejonizuotos druskos)
- 1 arba 2 šakelės šviežios krapai (arba pankolio lapai)
- 1/2 šaukštelio krapų (arba pankolių ar laukinių morkų sėklų)
- 2-3 juodieji pipirai
- Neprivaloma: 1 mažas karštas čili pipirai
Kaip tai padaryti
- Nulupkite tik žalias migdolus su galais. Ieškokite siūlės, kad korpusai išilgai vienos pusės, panašios į abrikosus ar persikus. Vykdykite pjovimo peilį. Padalinkite korpusą išilgai pjūvio, atskleidžiant grietinėlės spalvos, be apvalkalo branduolį.
- Vandenį, actą, medą ir druską sumaišykite vieną ar du kartus, kad visiškai ištirptų medų ir druskos.
- Tuo metu įdėkite švarų stiklinį indelį (nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių) su žaliais migdolų šerdimis, tuščiomis vaistažolėmis ir prieskoniais. Žolelės gali būti patraukli jūsų marinuotų žaliųjų migdolų pateikimo dalis, ypač jei jūs ketinate duoti jiems dovaną. Naudokite keptuvines lazdeles, kad pakuotumėte krapų arba pankolio šakeles ir čili pipirus (jei naudojate) tarp stiklinės ir žalia migdolų, kad jie būtų matomi.
- Kai tik acto druskos tirpalas visiškai išvirtas, nuvalykite visas susidariusias putas. Įpilkite karšto sūrymo per žalią migdolą, vaistažoles ir prieskonius į stiklainį. Įsitikinkite, kad migdolai yra visiškai uždengti skysčiu.
- Jei laikysite savo žalias migdolus kaip šaldytuvines marinatas, galite užpildyti stiklainį iki pat viršuje. Marinuoti žalieji migdolai šaldytuve laikomi mažiausiai 2 mėnesius.
- Ilgesnį laiką laikant kambario temperatūroje, supakuoti ingredientus į pintinio dydžio konservų indelį (arba 2 pusės puodus), paliekant bent 1/2 colių tarpą tarp sūrymo paviršiaus ir stiklainio krašto. Saugiai uždarykite dangtelį ir procesą verdančio vandens vonia 15 minučių (sureguliuokite apdorojimo laiką, jei gyvenate dideliame aukštyje ). Kai konservuoti, marinuoti žalieji migdolai bus laikomi, neatverti metų. Tačiau atidarius stiklainį, jas reikia laikyti šaldytuve.
Pastaba: ar darote žalius migdolus kaip šaldytuvines marinuotes ar paimkite papildomą jų konservavimo pakopą, būtinai palaukite mažiausiai savaitę, kol skonio skystis vystysis ir bus švelnus prieš imant mėginius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 125 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 332 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |