Žinoma, lengviau atidaryti parduotuvės krepšelį, nusipirktą bulvių traškučius, bet naminiai bulvių traškučiai yra ne tik išprotėję, bet ir įdomūs. Dalytis patinimomis bulvių traškučiais galite pasinaudoti bet kokia veisle, kuri jums patinka: "Yukon Golds", "geltonieji" suomiai, "Russian Red Fingerling", net purpurinės arba mėlynos bulvės. Žinoma, "Plain Jane Russets" yra puikus pasirinkimas. Be to, galite jų druskos pagal skonį ir net pridėti juodųjų pipirų ir kitų prieskonių.
Perskaitykite toliau pateiktus veiksmus, kad pamatytumėte, kaip bulvių traškučiai namuose sutempti.
Pasirinkimas yra jūsų: šveitimas bulvių švarus arba nuvalyti kruopščiai. Paliekant odą, prie galutinės lustos pridedama spalva ir nedidelis tekstūros. Viskas priklauso nuo to, kaip norite klasikinės ar kaimiškos.
03 iš 08
Supjaustykite bulves
Bulvės, supjaustytos čipams. Molly Watson
Išvalius arba nulupus, supjaustykite bulves tolygiai ir kiek įmanoma, kaip jums patinka. Glaudžiai supjaustytos naminės bulvių traškučiai yra pasakiškos, taigi nepasiduokite pernelyg apsėstas stora. Vientisumas - taigi bulvių traškučiai vienodai kruopščiai įdedami į aliejų - čia yra raktas.
Pastaba: galite naudoti virtuvinį mandoliną , jei turite vieną, bet aštrus peilis ir pastovus, paciento rankinis darbas taip pat yra.
04 iš 08
Mirkymas bulvių griežinėliais
Bulvių mirkymas žoleliai. Molly Watson
Padauginkite bulvių griežinėliais ir pamirkykite juos maždaug pusvalandį į didelį šalto vandens dubenį. Jums gali kilti pagunda praleisti šį žingsnį. Ne. Bulvių griežinėlių mirkymas pašalina krakmolo perteklių ir yra pagrindinis elementas, užtikrinantis, kad bulvių traškučiai traškūs.
05 iš 08
Kruopščiai išdžiovinkite bulvių griežinėliais
Džiovinti bulvių griežinėliai, drožlės. Molly Watson Išpilkite bulvių griežinėliais ir kruopščiai išdžiovinkite švariu virtuve arba rankšluosčiais. Vanduo suteiks alyvą švepti, sukurs netvarka ir gali sukelti nudegimus. Sausos bulvių griežinės virys greičiau ir tolygiau, mažiau netvarka, todėl nepraleiskite šio žingsnio.
06 iš 08
Šildykite aliejų ir kepkite bulves
Kepta bulvių traškučiai. Molly Watson
Didelėje, sunkioje talpoje ar puodelyje (didžiosios puodo pusės padeda išlaikyti alyvą nuo pernelyg daug išplėšimo), šiluma apie 1/2 colių augalinio aliejaus, rapsų aliejaus, vynuogių sėmenų aliejaus ar kiaulienos aliejaus yra apie 350 F
Jūs neturite saldainių ar kepimo termometro, nesijaudinkite. Tiesiog lašinkite (išdžiovintą!) Bulvių gabaliuką aliejuje, jei jis iš karto, bet švelniai sizzles, alyva yra tinkama temperatūra. Jei švelniai neišsilieja arba neatsinauja, aliejus yra per šaltas; jei jis smarkiai sizzles, alyva per karta.
Į alyvą įpilkite vieną sluoksnį bulvių griežinėlių. Kepkite bulvių griežinėliais, kol jie yra auksiniai arba rudi, kaip jums patinka, iš abiejų pusių, apie 3 minutes per partiją.
07 iš 08
Išpilkite bulvių traškučius
Džiovinti bulvines traškučias. Molly Watson
Naudokite plyšinę šaukštą ar žnyplėmis, kad bulvių traškučiai būtų perkelti į popieriaus rankšluosčių sluoksnius arba į vėdinimo stalą, esantį ant kepimo skardos. Jei norite, purškite lustai druska ar kitais prieskoniais.
Atkreipkite dėmesį, kad nors iš puodo šviežių bulvių traškučių skamba neįtikėtinas, bulvių traškučiai traiškėja, nes jie vėsioje vietoje , taigi "švieži" nebus traškūs ir gali nuvilti. Būtinai leiskite jiems visiškai atvėsti iki kambario temperatūros prieš valgydami.
Pakartotinai supjaustykite žetonus partijomis, kol visi bulvių griežinėliai virti.
08 iš 08
Patiekite ir mėgaukitės naminėmis bulvių traškučiais
Naminiai bulviniai traškučiai. Molly Watson
Patiekite bulvių traškučius tą pačią dieną, kai jie pagaminti geriausiu rezultatu, ir pasinaudokite tuo, kad atsikratėte savo naminių bulvių traškučių. Jei turite papildomų žetonų arba dirbate laukdami vakarėliui, žinokite, kad galite laikyti juos sandariame konteineryje kambario temperatūroje iki dviejų dienų ir palaikykite beveik visą savo dievišką traškumą.
Dabar, kai jūs padarėte bulvių traškučius, galbūt norėtumėte išbandyti " Homemade French Fries "!