Maakouda batata yra Maroko bulviniai pyragaičiai ar pyragus. Jie yra populiarus gurmanų maistas Maroke, kur juos galima valgyti paprastą arba naudoti kaip sumuštinį užpildą Maroko khobzo pleištuose . Jie taip pat gali būti patiekiami kaip užkandis ar kaip pusė.
Ši versija yra gerai prieskoniais su sauteed svogūnai, česnakai, žiedadulkės ir kmynų. Kurkė yra neprivaloma - naudokite ją, jei norėtumėte pridėti apelsinų spalvos bulvių pyragams.
Nors maakouda yra tradiciškai paruošta su bulvių koše, manau, kad tarkuotų bulvių tekstūra ir išvaizda, kaip aprašyta šiame recepte. Šis metodas reikalauja laiko, kol atšaldyti virtus bulves, taigi, jei skubate, galite pasirinkti tradicinį maakouda bulvių kepimą .
Išeina apie 15 3 "bulvių pyragus arba vieną didelį 12" maakouda .
Ko jums reikia
- 1 kg arba 2 svarai bulvės (apie 5 vidutinės)
- 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 2 šaukštai sviesto
- 3 arba 4 gvazdikėlių česnakai, presuoti
- 1 1/2 šaukštai kmynų
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/2 arbatinį šaukštelį pipirų ar daugiau pagal skonį
- 1 šaukštelis ciberžolė (pasirinktinai)
- 1/4 puodelio kapotų cilindro
- 2 kiaušiniai, sumušti
- alyvuogių aliejus kepimui
Kaip tai padaryti
Anksčiau laiko
- Pasirinkite tos pačios rūšies bulves. Nulupkite bulves ir padėkite į puodą. Uždenkite sūdytu vandeniu ir virkite tol, kol į pusę šaukštulį į bulvių įstumtas aštrus peilis.
- Ištuštinkite bulves ir pasinerkite į ledų vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Ištuštinkite dar kartą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Chill bulves, padengtas, šaldytuve keletą valandų arba per naktį.
Padarykite bulvinius pyragus
- Ištirpinkite sviestą mažoje keptuvėje. Įpilkite svogūnų ir švelniai juos sustatykite vidutiniškai mažu ugniu maždaug nuo 5 iki 10 minučių arba iki skaidraus. Įpilkite česnako ir saute tik dar minutę, nuolat maišydami. Pašalinti nuo karščio.
- Atvėsinkite bulves į maišytuvą. Švelniai išminkykite prieskonius, svogūnus, česnaką ir cilindrą. Maišykite pakankamai kiaušinių, kad susimaišytų bulves, bet ne tiek, kad dubenėlio dugne būtų per daug kiaušinių.
- Paruoškite bulvių mišinį į pyragus apie 3 colio skersmenį. "Šlapias rankas" padės lengviau išmaišyti mišinį.
- Atiduokite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad padrąsintumėte keptuvę ar keptuvę. Įpilkite bulvių pyragaičius ir lėtai kepkite vidutinėje karštyje, apie 5-10 minučių vienoje pusėje, kol gelsta aukso ruda spalva.
- Arba paspauskite visą bulvių mišinį į karštą aliejų didelėje keptuvėje ir virkite kaip viena didelė maakouda . Norėdami pasukti, švelniai atlaisvinkite maakouda aplink mentele. Padėkite didelę plokštelę ant keptuvės ir pasukite plokštelę ir keptuvę aukštyn kojom. Į keptuvę įdėk šiek tiek daugiau aliejaus ir atsargiai nulenkite bulvių pyragą į keptuvę, kad paruoštumėte apatinę pusę.
- Maakouda tarnauti šiltai.