Kaip giliai kepti Turkiją

Giliai kalakutienos kepsnys yra labai greitas valgymo būdas, kuris populiarėja. Turkija išeina labai drėgnos ir skanu su tamsia, traškia oda. Žinoma, jūs negalite giliai kepti visos kalakutienos ant jūsų kaitlentės; išbandyti šią techniką jums reikės įsigyti gilią keptuvę.

Kai perkate savo kalakutišką gruzdintuvą , būtinai perskaitykite instrukcijų knygą ir laikykitės visų atsargumo priemonių. Tada sekite šias instrukcijas, kad galėtumėte puikiai kepti patiekalus!

Prieš ruošiatės savo Turkiją

1. Pasirinkite grietinėlę savo kalakutijai. Geriausias svoris yra nuo 10 iki 20 svarų.

2. Prieš kepdami, visiškai atšildykite užšaldytą kalakutieną . 20 svarų sterlingų kalakutine šaldytuve atšildoma apie 4 dienas.

3. Iš kalakuto ertmę nuimkite kaklą ir riebalus. Išmeskite arba naudokite " Giblet" padažams ar įdarai.

4. Įdėkite kalakutieną į gilią keptuvę ir užpildykite paprastu vandeniu, kol vanduo pasieks maždaug 1 colį žemiau kalakutienos viršaus. Pašalinkite kalakutieną ir pažymėkite, kur pasiekiamas vandens lygis. Tai bus jūsų alyvos lygis. Išdžiovinkite kalakutieną ir puodą.

Saugos patarimai:

• Prieš naudodami atidžiai perskaitykite instrukcijas, pateiktas su kalakutienos keptuvėmis.
• Paimkite gruzdintuvą toli nuo stogo pakilimų.
• Nenaudokite ant denio, terasos ar garaže.
• Neužpildykite puodelio aliejaus, kol jis sėdi prie virimo stalo.
• Niekada nepalikite puodo be priežiūros.

Pasiruošimas jūsų Turkijai

Jūsų kalakutiena turėtų būti sausa ir turinti tuščią ertmę (dabar, kai pašalinote kaklą ir dumblius).

Dabar atėjo laikas paruošti kalakutiją valgio gamybai. Galbūt norėsite naudoti kalakuto odos pagardą, tačiau jūs taip pat norite švirkšti kalakutieną su aštriais marinatais, kad pagamintumėte labai drėgną ir skanų kalakutimą.

• Pradėkite pirkti ar paruošti marinato padažą ir purkštuvą. Injektoriai ir įvairūs marinatų padažai yra prieinami daugelyje parduotuvių vaistažolių ir prieskonių pratekėjime (palyginti kainas).

• Būtinai įpurškite marinatą tolygiai, todėl kiekvienas Turkijos įkandis bus vienodai skanus.
• Leiskite Turkijai marinuoti šaldytuve bent dvi valandas, naktį geriausio skonio .
• NENAUDOKITE kalakuto ant lėkštės po marinavimo ir nenaudokite jokio likusio marinato.

Paruošimas keptuvėje

Kai jūsų kalakutiena baigs marinuoti, laikas paruošti keptuvę. Vykdykite šiuos žingsnius, kad atliktumėte geriausius ir saugiausius rezultatus.

• Jūsų kalakutienos giluminė kepykla yra su kalakuto stelažu, įterpiant į kalakuto kūno ertmę. Padėkite kojelės kilpą per kalakuto kaklą ir išeikite per kūno ertmę. Tie kojos kartu su styginių gabalu.
• Įpilkite alyvą į puodą, naudodami vandens užpildymo liniją. Naudokite aukštos kokybės riebalų aliejų, kuriame yra didelis (ypač 450 ° F) rūkymo taškas , pavyzdžiui, rapsukų arba žemės riešutų aliejus.
• Pritvirtinkite termometrą, pridėtą prie kalakutienos keptuvės, į puodo viršuje esantį klipą.
• Apšvieskite lauko viryklę, pradedant nuo mažos liepsnos. Palaipsniui didinkite liepsną, kol alyva pasiekia temperatūrą nuo 325 iki 350 laipsnių Fahrenheit.

NENAUDOKITE viryklės be priežiūros. Galite keletą kartų reguliuoti temperatūros reguliatorių, kad alyva būtų tinkamoje temperatūroje, ypač jei ji yra vėjo.

Kad alyva pasiektų tinkamą temperatūrą, užtruks ne mažiau kaip pusvalandį.

Giliai kepkite jūsų Turkiją

Dabar esate pasiruošę pagrindiniam renginiui: virti kalakutieną. Štai kaip:

• Kai aliejus pasiekia teisingą temperatūrą (350 laipsnių kalakutams, kurių svoris yra 10-13 svarų, 325 - nuo 14 iki 20 svarų kalakutų) atsargiai nuleiskite kalakutiena į virimo alyvą. Iš dalies nulenkite kalakutimą, tada pakelkite ir pakartokite 3 ar 4 kartus. Tai padės užplombuoti sultis ir išlaikyti aliejaus virinimą. (Tai gali būti nepatogus, aliejus gali šiek tiek burbuliuoti, dėvėti pirštines ir pasistengti atsilaikyti nuo viryklės.)
• Kai kalakutas buvo panardintas į karštą aliejų, virkite 3-3 1/2 minutės už svarą. Kepti kalakutus, kurie yra nuo 10 iki 13 svarų už 3 minutes už svarą, o kalakutams nuo 14 iki 20 svarų, virkite 3 1/2 minučių už svarą. 10 svarų kalakutiena užtruks apie 30 minučių. 20 svarų sterlingų kalakutijai reikės maždaug 1 valandos, 10 minučių.

• Kuko, kol vidinė temperatūra pasieks 180-170 laipsnių Fahrenheitą. NEMALKITE dangtelio kepimo metu.

Kai jūsų Turkija yra virta

Be to, laikydamiesi anksčiau pateiktų pasiūlymų dėl laiko, jūs sužinosite, kad jūsų kalakutas yra pagamintas, kai jis labai tamsiai rudas su traškia oda ir drėgna mėsa. Tinkamai kepta kalakutiena neturėtų gerti skonio.

• Kai kalakutiena yra visiškai virta, dėvėti sunkiasvores pirštines, patraukite keltuvo kablys. Lėtai pakelkite kalakutieną ir leiskite pertekliniam tepinui grįžti į puodą. Įdėkite kalakutiją ant popieriaus rankšluostį padengto dubenėlio.
• Pasibaigus virimui, leiskite kalakutijai "susilaikyti" 10-20 minučių prieš drožles.
• Leiskite alyvą viryklėje visiškai atvėsti, apie 3 valandas. Jei norite, atvėsinkite, uždėkite dangtelį ant puodelio.
• Kai aliejus yra visiškai kietas, aliejų galite įtempti naudojant marškinius . Tada aliejus gali būti naudojamas iki 3 kartų. (Alyva pradės suskaidyti po 3 naudojimo atvejų.)