Nors manų kruopos ( smida maroko arabų kalba) puikiai naudojamos makaronams arba kuskusui, ji taip pat daro labai kvapnų, kramtomąją duoną. Tuo tikslu gali būti naudojama smulkioji manų kruopelė arba smulkiai sumalti kietieji miltai.
Maroko manų duona dažniausiai būna kobžo forma, tradicine disko formos plokščiažiedžiaga, bet taip pat rasite ir bangą ar sumuštinį.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai smulkių manų kruopos arba kietieji miltai
- 2 puodeliai balto miltų
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 2 arbatinius šaukštelius
- cukrus
- 1 šaukštą sausų arba šviežių mielių
- 2-3 šaukštus
- daržovių aliejus
- 1 1/2 - 2 puodeliai šilto vandens, apie.
- papildomas miltų maišymas
- smulkios arba šiurkščiavilnių manų kruopos džiūvant kepalus
Kaip tai padaryti
- Paruoškite du kepimo skardines, eikvodami centrus arba džiovindami keptuves su rupia manija.
- Dideliame dubenyje ar mišinyje sumaišykite smulkia meneną ar kietą miltus, baltuosius miltus, cukrų ir druską. Padarykite didelį skardą miltų mišinio centre ir pridėkite mieles.
- Į aušintuvą įpilkite alyvą ir 1 1/2 puodelio šilto vandens, maišydami pirmiausia ištirpinkite mieles, tada sumaišykite visą dubenėlio turinį, kad vanduo būtų į miltus.
- Išrinkite tešlą ant skaldyto paviršiaus ir pradėkite mėsyti tešlą. Jei reikia, įmaišykite miltus ar vandenį labai mažais kiekiais, kad tešla būtų minkšta ir elastinga, bet neliptų. Tęskite minkyti 5-10 minučių arba kol tešla bus labai sklandi ir elastinga.
- Tešlą padalinkite į pusę ir kiekvieną dalį suformuokite į sklandų apvalų piliakalnį. Supilkite piliakalnius į kai kurias šiurkščią ar smulkią manų kruopą, švelniai spaudžiant grūdus į tešlos paviršių.
- Tešlą įdėkite ant paruoštų keptuvių ir padėkkite rankšluosčiu. Tešlą galima laikyti 10 minučių.
- Po to, kai tešla pasiliko, naudokite delne ranką, kad tešla būtų suplakta į didelius, plokščius, apie 1/4 "storio storus. Maišytuvus uždėkite rankšluosčiu ir palikite maždaug vieną valandą ar ilgiau, kol tešla atsilenks kai lengvai spaudžiamas pirštu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 435 F (225 ° C).
- Sukurkite tešlą su šakėmis keliose vietose, kad sukurtumėte garų išleidimo angas. Kepkite duoną maždaug 20 minučių - pasukite keptuves iki pusės iki kepimo laiko - arba kol kepiniai bus gražiai spalvos ir tuščios, kai jos bus ištrauktos. Perkelkite duoną į lentyną ar dėžutę su pamušalu.
- Maroko duona palaikys tik vieną dieną kambario temperatūroje, todėl planuojate užšaldyti likučius. Atšildykite kambario temperatūroje, tada iškaitinkite šviežią orkaitę.
Receptų patarimai
Kaip ir jos pusbrolis " Maroko balta duona" , Maroko mėsos pusryčių duona - arba " Khobz dyal smida" - yra lengvai paruošta ir puikiai tinka sumuštiniams, pusryčiams, arbatos laikui ar patiekalams su tagiinu. Man patinka naudoti pusę manų kruopos pusę baltos spalvos miltų, tačiau pakoreguokite šį santykį pagal savo norus.
Kuo daugiau manų bus naudojamas, tuo geltonos spalvos ir kramtomos tekstūros duona bus. Skanus!
Žemiau pateiktame recepte reikalaujama, kad tešlą būtų galima pagaminti iš dviejų didelių keptuvių, kurie paprastai yra supjaustyti į servetus. Jei pageidaujate, galite tešlą padalinti ir formuoti į keturias ar šešias mažas asmeninio dydžio kepalas.
Kitų manų kruopų panaudojimo būdų žr. Maroko "Semolina" receptai .