Nors Vidurinės Rytų pitos duona kepama orkaitėje, Maroko ekvivalentas, batbout , yra virtos viryklės viršuje keptuvėje arba keptuvėje.
Taip pat žinomas kaip " mkhamer" arba " togfrift" arba " matlou", jis turi minkštą ir kramtomą tekstūrą ir, tinkamai paruoštą, pita panašios kišenės, kuri puikiai tinka visų rūšių sumuštiniams gaminti. Daugiau informacijos apie batbout rasite žemiau.
Šis batbout receptas yra pagamintas iš baltos, kvietinių kviečių ir manų kruopos arba kietųjų miltų mišinio. Palyginkite miltų santykį su savo pasirinkimu, bet vengti naudoti tik baltuosius miltus, nes galutinis rezultatas bus guminis.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas mielių
- 3 puodeliai balto milto
- 2 puodeliai manų kruopų (ar kietųjų miltų)
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 2 šaukštai cukraus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 3 šaukštus augalinio aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- 2 puodeliai vandens (šilta)
Kaip tai padaryti
- Suaktyvinkite mieles, derindami jas su 1/4 puodelio šilto vandens ir šaukšteliu cukraus. Nustatykite mišinį, kol jis bus putotas, maždaug nuo 5 iki 10 minučių.
- Dideliame dubenyje mišinyje sumaišykite miltus, likusį cukrų ir druską. Įpilkite mielių mišinio, aliejaus ir likusio vandens, ir sumaišykite, kad susidarytumėte minkštą, valdomą tešlą.
- Tešla sumaišoma su tešlos kablys arba rankomis ant šiek tiek skaldyto paviršiaus, maždaug 10 minučių arba iki tolygiai ir elastingai. Tešla turėtų būti gana minkšta, bet nelipna. Jei tai yra pernelyg lipni dirbti, pridėti šiek tiek miltų vienu šaukštu vienu metu. Jei tešla jaučiasi šiek tiek standus, dirbkite papildomu vandeniu, vienu metu šaukštu.
- Tešlą padalykite į lygaus kamuoliuko dydį ir sudėkite mažus slyvos, o likusį, padengtą, švelniai skardytu paviršiumi, maždaug 10 minučių.
- Kiekvieną rutulį supilkite į ploną apskritimą apie 1/8 colio storio. Tešlą supilkite ant švaraus, sauso rankšluosčio ir dangtelio. Palikite pakilti maždaug 1 iki 1 1/2 valandos, kol šviesos ir nelygus.
- Šaltą labai rudą kruopščią ketaus keptuvę, keptuvę ar kitą nešiklio keptuvę pašildykite vidutine karštimi. Leiskite keptuvui gauti karštą.
- Virkite batbout partijomis, sukant keletą kartų, kol aukso ruda iš abiejų pusių. Apkepimas bus šiek tiek netolygus, nes duona nurims, kai virėja, bet tai gerai.
- Viršutinį batou padėkite į staliuką ar krepšelį su džiovintuvu. Gerai, kad juos sukrautų, kol jie šilti.
- Batbout šviežios dvi dienas kambario temperatūroje. Jie gerai užšaldomi ir gali būti šildomi tiesiogiai nuo šaldiklio mikrobangų krosnelėje, kol atšildys. Venkite perkaitimo arba jie išdžiūti.
Daugiau apie Batbout
- Tradiciškai galite rasti, kad patiekiamas su kepta mėsa, bet Ramadane batbout dažnai įdaru tunu, virta vištiena arba kefta , šaltais gabalais ar kitais užpildais.
- Kai pagaminta storesnė ir be kišenės, jūs taip pat rasite batbout panardintas į karštą sirupą, pagamintą iš sviesto ir medaus, tokiu pačiu būdu padaryta msmen ar begžyr .
- Vaikai mėgsta žiūrėti, kad jūs padarote batbout, nes duona plūdo, kaip virėja. Pažiūrėkite, kaip padaryti Maroko pitos duoną, jei anksčiau niekada nepadarėte batbout.
- Atkreipkite dėmesį, kad, jei batbout yra pagaminta storesnė, kaip gali būti ir tada, kai patiekiamas su medumi, duona gali neplūsti. Tokiu atveju jis vis dar gali būti naudojamas sumuštiniams, paprasčiausiai pjaustant arba švelniai kruopščiai atidarykite interjero kišenę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 124 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 374 mg |
| Angliavandeniai | 20 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 3 g |