Runkeliai yra ištisus metus Maroke, kur jie dažnai paruošiami kaip spalvingos šoninės salotos su lengvu citrininiu vinigrette. Natūraliai saldus ir labai sveikas, jie pelnė reputaciją, kad yra superkėlis, turintis daug kalio, mangano, vitamino C ir pluošto.
Jei anksčiau niekada nedirbote su šviežiais runkeliais, galbūt nežinote apie techniką, kuri padėtų lengviau pjauti. Paruoškite juos, kol pasigirsta - kai galite įdėti aštrių peilį į runkelių centrą, jie bus baigti. Skalauti šaltame vandenyje ir nulenkti odą. Tai taip paprasta! Runkelius galima virti įprasta verdant arba slėginėje viryklėje, kaip aprašyta toliau, arba kepant.
Šaltos burokėlių salotos gali būti paruoštos iš anksto dieną. Jei tą pačią dieną patiekite, leiskite valandai ar daugiau, kad salotos atšaldytų ir marinuotų. Mano šeima mėgsta daug svogūnų; Kadangi svogūnas sugeria runkelių spalvą, galbūt norėsite šiek tiek rezervuoti šoną, kad galėtumėte naudoti kaip garnyrą tarnavimo metu.
Patiekėkite burokėlių salotomis vien tik arba tradicine Maroko salotos plokštele .
Ko jums reikia
- 2 svarai raudonųjų burokėlių šaknų
- 2 šaukštai kapotų šviežių petražolių
- 2 1/2 šaukštai
- citrinos sulčių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Neprivaloma: malta arba slyvuota raudona svogūna, pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Išskalaukite runkelių šaknis. Įdėkite į puodą arba slėgio indą ir padėkite šaltu vandeniu. Virinama ar slėgis virkite runkelius, kol pasiūlysite. Išbandykite runkeliu aštriu peiliu; jei jį galima įterpti į centrą, runkeliai virti. Tai gali užtrukti iki valandos ir pusės, kai virinama, ir iki 40 minučių, kai slėgis virinamas, - kiek laiko priklauso nuo to, kiek runkelių yra. Jei runkeliai, kuriuos ruošiatės, yra skirtingo dydžio, tiesiog patikrinkite, ar gaminamas maistas per tam tikrą laiką, ir pašalinkite runkelius po vieną, kai jie bus baigti.
- Išmeskite runkelius, praplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nulenkite odą, kol runkeliai vis dar šilti. Leisk riešutams atvėsti.
- Iškirpkite runkelius į 1/4 colio iki 1/2 colio vienodo storio sluoksnius ir supjaustykite kiekvieną gabaliuką į vienodo dydžio kubes.
- Kubinius runkelius perkelkite į didelį dubenį ir sumaišykite su likusiais ingredientais, pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais. Uždenkite sandariai ir šaldykite bent valandą arba naktį.
- Prieš patiekiant, paruoškite salotas ir prieskonių patikslinkite, jei pageidaujate. Salotos gali būti pagamintos iš šviežiai išpjaustytų svogūnų arba šiek tiek daugiau petražolių.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 164 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 254 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 4 g |