Įdaryti datas yra Maroko saldus tradiciškai patiekiama per Ramadanas ir ypatingomis progomis.
Apelsinų gėlių vanduo ir cinamonas naudojami migdolų pastos užpildymui. Jei norite, galite apelsinų gėlių vandenį pakeisti citrinų žolelėmis. Kai kurie marokiečiai padalina pasta ir atspalvia įvairias spalvas, tokias kaip žalia, raudona, mėlyna ir geltona spalvos, bet manoma, kad įdarytos datos labiau patinkančios natūralia spalva. Garnyruokite supakuotas datas taip, kaip pageidaujate, su granuliuotu cukrumi, graikinių riešutų gabalėliais arba net šiek tiek susmulkinto kokoso.
Pasirinkite firmą, kramtomas datas. Maroke naudoju "Deglet Noor" veislę.
Ko jums reikia
- 1 lb (500 g) datos
- 1 smėlio puodelis (150g) migdolai
- 1/4 puodelio (60 g) cukraus
- 1 1/2 šaukštai
- apelsinų gėlių vanduo
- 1 šaukštas sviesto, ištirpęs
- 1/4 šaukštelio cinamono
- Neprivaloma:
- keletą lašų maisto spalvos
- granuliuoti cukrus, garnyras
- graikinių riešutų gabaliukai, skirti garnyrui
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
Kaip tai padaryti
Blanch ir mesti migdolai. Padėkite tam tikrą vandenį į kepimą mažame puodelyje. Įmaišykite migdolą ir palikite vieną ar dvi minutes virti. Pašalinkite migdolus nuo šilumos ir nutekėjimo. Nors migdolai vis dar yra šilti, pašalinkite odą, susegę atskirus migdolus tarp rodyklės ir nykščio. Palikite apkeptą migdolą atvėsti.
Padarykite migdolų pasta. Maisto perdirbime sumaišykite migdolus, cukrų ir cinamoną, kol migdolai yra miltelių mišinys, kuris yra pakankamai drėgnas, kad pakuotumėte.
Įpilkite sviesto ir apelsinų gėlių vandens ir tęskite apdorojimą, kol aplink ašmenį susidaro lygus pastas. Pašalinkite pastą iš procesoriaus ir, jei pageidaujate, padalinkite ir spalvokite pastą, sumaišydami lašą arba du maisto spalvos į kiekvieną porciją.
Daiktai datas. Sulenkite mažus balandus iš migdolų, kurių ilgis sutampa su jūsų datas, bet tik apie 1/3 skersmens. Paimkite datą, padarykite vertikalią pjūvį pakankamai giliai, kad pašalintumėte duobę, bet ne taip giliai, kad supjaustumėte datą per pusę. Išmeskite duobę, įdėkite migdolų pastos balioną ir tiksliai nuspauskite dienos puses aplink pastos, paliekant įstrižainės dalį. Kartoti likusias datas ir migdolų pasta.
Puošite datas. Tai neprivalomas žingsnis; galite pabandyti naudoti vieną iš šių metodų arba būti kūrybingu ir sugalvoti savo:
- Į viršų paveiktą pasta su graikinio riešuto gabalėliu, susmulkinta kokosu arba lengvu cinamono dulkimu
- Užpildytą datą supilkite į granuliuotą cukrų
- Įvertinkite apdoelėtą migdolų pasta su nuobodu peiliuko puseliu , tada supilkite cukraus datą
Laikykite užpildytas datas hermetiškoje šaldytuvo talpyklėje. Prieš patiekiant juos kambario temperatūroje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 122 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 1 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 2 g |