Oranžinės gėlių vanduo (taip pat vadinamas oranžiniu žiedišku vandeniu) yra kvepiantis vanduo, dažnai randamas Maroko namuose, kuriame jūs pastebėsite, kad jis naudojamas kaip kvepalai ir gaiviklis arba naudojamas kaip kulinarinis preparatas kaip ingredientas. Pastaruoju atveju ilgamečiame sąraše pateikiami desertai ir saldumynai, tokie kaip Maroko ryžių pudingas ir Maroko saldieji ritiniai su anizu ir sezamu , tačiau jūs taip pat pastebėsite, kad jaukių patiekalų, tokių kaip vištienos bastilija ir pomidorų uogienė, kvepalų aromatas.
Tradiciniam gryno oranžinių gėlių vandenų gamybai reikia distiliuoti garais specialioje vario įrangoje, vadinamoje "still or katara" , maroko arabų kalba. Kadangi dauguma iš mūsų dar neegzistuoja, galite išbandyti šį paprastą namų metodą. Jis reikalauja įpilti šviežiai paimtų žiedų distiliuotame vandenyje, naudojant bendrą virtuvės įrangą. Nepaisant to, kad jis nėra intensyviai prieskoniuotas kaip jo garuose distiliuotas kolegas, jis vis tiek subrandų apelsinų žiedų vandenį, kad būtų galima išbandyti Maroko receptus .
Tradiciškai Viduržemio jūros regione Sevilijoje yra oranžinės spalvos žiedai, tačiau galite išbandyti kitas veisles. Arba pabandykite panaudoti rožinius žiedlapius, kad sukurtumėte savo rožių žiedlapių vandenį.
Dėkojame Heleigh Bostwick Marigold Lane už tai, kaip pasidalinti šiuo receptu ir metodu.
Jei negausite norimų rezultatų, galite įsigyti oranžinių gėlių vandens internete arba ieškoti vaistinėse ir Halal ar Artimųjų Rytų rinkose. Įsitikinkite, kad jis yra 100 proc. Grynas, o ne dirbtinai pagardintas.
Sunkumas: vidutiniškai
Reikalingas laikas: 1 valandos paruošimas, plius kelių savaičių mirkymo laikas
Štai kaip:
- Naudokite gėles, kurios nebuvo purškiamos herbicidais, pesticidais ar insekticidais.
- Gėlės neturėtų būti hibridinės veislės, nes kvapas ir esmė galėjo būti išauginti iš jų "švelnumo" naudai.
- Paimkite žiedus anksti ryte, kol saulė pasidaro per karšta, apie 2-3 valandas po saulėtekio.
- Nuplaukite žiedus ir žiedlapius kietame vandenyje ir gerai nuplaukite vabzdžius ir purvą.
- Pasverkite žiedlapius, naudodami akmens ar porceliano skiedinį ir pestle ir palikite kelias valandas.
- Vieta žiedlapių į didelę stiklinį indą su dangteliu ir padengti distiliuotu vandeniu. Mažiau yra daugiau. Jūs visada galite pridėti daugiau vėliau.
- Palauk kelią kelioms savaitėms stovėti visą saulę. Patikrinkite kvapą. Jei jis yra per silpnas, palikite jį saulėje dar vieną savaitę.
- Sutepkite žiedo vandenį į keletą mažesnių sterilizuotų stiklainių su dangteliais.
- Laikyti vėsioje tamsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve.
Ko tau reikia:
- Oranžinės gėlių žiedlapiai, pageidautina iš Sevilijos apelsinų medžių
- Distiliuotas vanduo
- Dubuo, filtras ir gėlas vanduo žiedlapių plovimui
- Akmens arba porceliano skiedinys ir pestle
- Didelė stiklinė indas su dangteliu
- Maži sterilizuoti stiklainiai ar buteliukai apelsinų gėlių vandeniui laikyti