Šis lengvasis receptas, skirtas Lenkijos arklių agurkų ar ogórki kiszone (oh-GOORR-kee ho-SHOH-neh), kuris pažodžiui reiškia marinuotus agurkus, buvo pritaikytas Marcin Filutowicz, Viskonsino universiteto bakteriologijos profesoriaus Madisono mieste.
Šio recepto grožis slypi jo prisitaikančio derlingumo. Galite pagaminti tik 1 kvarso partiją arba kuo daugiau kvarcų, kaip jums patinka, ir jie puikiai atsiranda kiekvieną kartą.
Druskos ir natūraliai atsirandančios pieno rūgšties yra vieninteliai šių agurkų konservantai, todėl naudojamas buteliuose išpilstytas vanduo ir marinavimas arba koserinė druska yra kritinės. Konservavimas ar vandens vonios apdorojimas nereikalingas.
Išvardytos sudedamosios dalys yra 1 kvarcinis produktas, kuris pasieks 8-10 žmonių. Marinatas bus paruoštas valgyti per penkias ar šešias savaites, nebent vartosite greito valgymo mariną (paruoštą po dviejų ar trijų savaičių), nurodytas toliau pateiktoje pastaboje.
Ko jums reikia
- Nuo 8 iki 10 agurkų ėsdinimo, išplauta ir išdžiovinta
- 1 šaukštai garstyčių sėklų
- 2 gvazdikėliai česnakai (nulupti)
- 1 stiebo krapai su sėklomis
- 2 šaukštus traukdami druską (arba koserinę druską)
- 1 vnt vandens buteliuose
Kaip tai padaryti
- Sudėkite garstyčių sėklą , 1 gvazdikėlių česnaką ir krapą sterilizuotoje kvartu. Gerai užpilkite agurkus į stiklinę, pastarąjį horizontaliai padėkite, kad agurkai būtų toliau nuo sūrymo. Į viršų su likusiais česnako skiltelėmis.
- Ištirpinkite druską (traškučius marinatus, buteliuose išpilstytu vandeniu turėtumėte naudoti buteliuose pagamintą vandenį ir druską arba košerinę druską).
- Užpildykite stiklainį 1/4 colio aukštyje. Atlaisvinkite stiklinę su steriliu dangteliu ir laikykite vėsioje vietoje (nuo 55 iki 60 F).
- Puodai neturi būti uždaryti pernelyg stipriai, nes, vykstant fermentacijai, sukauptas anglies dioksidas turi sugebėti išvengti. Kai kurie sūrymo užkietėjimas yra neišvengiamas, todėl saugokite toje vietoje, kur praskiedimas nebus problema.
- Fermentacija paprastai trunka nuo penkių iki šešių savaičių. Kai fermentacija bus baigta, priveržkite dangčius. Jei dangteliai sugriežtinami per anksti, sugautas anglies dioksidas pasidarys miegančius. Jei fermentacijos metu dangteliai nėra sugriežtinti, gali atsirasti gedimas.
Pastaba: Greitai valgyti marinuoti vaisiai (paruošti po dviejų ar trijų savaičių) gali būti pagaminti sumažinant druskos kiekį 1 1/2 šaukštai už buteliuose esantį vandenį ir leisti fermentuoti kambario temperatūroje (nuo 70 iki 75 laipsnių).
Šaltinis: adaptuotas pagal receptą Marcin Filutowicz, Vakarų Viskonsino universiteto bakteriologijos profesorius Madisone.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 31 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,417 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |