Daugiau negu puikus kepsnys
Puikus dalykas apie kepsnius ir meksikietišką kepimą - tai, kad jie turi tiek daug galimybių. Žinoma, pirmas dalykas, kuris ateina į galvą, tikriausiai yra fajitas . Tačiau galite padaryti geriau nei tai. Nesvarbu, ar norite ką nors tik su Meksikos skonio užuominomis, ar kažkuo visiškai kitokiu nei įprasto sekmadienio kepsnio, pradedate toje pačioje vietoje, marinade .
Jei laikėsi, tu žinai, kad marinatas pagamintas iš dviejų dalių, skonio ir terpės.
Skonis yra labiausiai tavo mėgstamas dalykas. Paprastai terpė yra rūgštus skystis, pernešantis skonį giliai į mėsą. Šis skystis paprastai yra actas arba citrusinių vaisių sultys. Meksikietiškoje virtuvėje laimų sultys prideda puikų skonį ir padeda minkyti. Laimų sultys yra tradicinė marinada, skirta gaminti fajitas ir daugelį kitų Meksikos mėsos patiekalų.
Kalbant apie skonį, jums nereikia, kad jis būtų karštas ir aštrus. Pridedant šviežias cilindro suteikia savo kepsnys autentiškas Meksikos skonio be jokių šilumos. Žinoma, jei jums patinka šiluma, tada pridėkite įvairių chilies, šviežios arba miltelių yra raktas. Norėčiau paprasto čili ant mano kepsnių, todėl einu į Anaheimą. Šis ilgai žalias čili yra geriausias šviežias. Kepkite ant atviros liepsnos ir smulkiai pjaustykite. Visos chilies yra geresnės skonio šviežios. Jei norite nuraminti šilumą, išimkite sėklą ir nuplaukite. Skrudinimas šiek tiek sumažins šilumą. Jei tikrai norite šilumos, pabandykite "Habanero" ar "Serrano", bet būkite labai atsargūs.
Kaip ir dauguma puikių kepimo tradicijų, mėsa patiekiasi taupiai. Paprastai meksikietiškas kepsnys bus patiekiamas su kitais daiktais, pvz., Pupelėmis, ryžiais, tortilijomis ir kt.. Tinkamas kepsnio gabalas yra tiesiai nuo grotelių. Padėkite ant drožimo lentos ir, naudodami labai aštrią peilį, supjaustykite 45 laipsnių kampu prieš mėsos grūdelį.
Tai leidžia lengviau kramtyti ir išreikšti mėsos skonį viską, ką galite jį pridėti.