Nors prieš kelerius metus kada nors girdėjote apie saldainių žievę , dabar ji pagaminta gazillionų skanių veislių. Aš myliu žievę, nes tai labai lengva padaryti, tačiau duoda rezultatų, kurie niekada nepatraukia šeimos ir draugų. Žievė yra kažkas, kad net labiausiai naujokas virėjas gali pasiūlyti padaryti vakarėliui. Tai netgi gera ir praktiška, kad jūsų virtuvėje būtų tiekiama naminė dovana.
Aš sukūriau šią žievę, naudodamas visoje Meksikoje gerai žinomas ir mylimas medžiagas: "Marie" sausainiai yra pagrindiniai slapukai, "Carlos V" yra nacionalinis šokolado saldainių baras, cajeta (panašus į dulce de leche, bet pagamintas iš ožkos pieno, o ne karvės pienas) yra Meksikos delikatesas, o labai ploni sluoksniu slapukai (labai panašūs į storosios puselės sluoksnius) naudojami įvairiuose saldumynuose. Nedvejodami keiskite, jei neturite arba negalite rasti vienos ar daugiau ingredientų; žr. galimų pakeitimų sąrašą žemiau recepto.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio karamelinio padažo (storio Meksikos cajeta arba dulce de leche)
- 1 2/3 puodelio skaldytų
- Maria cookies (apie 15 slapukų)
- 6 20 g šokolado sruogų (Carlosas V)
- 20 uncijų / 567 gramų baltojo šokolado saldainių danga (vanilės skonio)
- 1/2 puodelio riešutų (gliaudytos žemės riešutų pusės)
- 1/4 puodelio moliūgų sėklų (lukštenti)
- 1/4 puodelio dekoratyviniai purškalai (ryškiai spalvos)
- 1/2 uncijos labai plonos plokštelės slapukus (apie 60 vienetų, jei jie yra 2 coliai / 5 cm skersmens), pageidautina ryškių spalvų
Kaip tai padaryti
Iškirpkite pusę lapų kepimo skardos (slapukų lapas apie 17 x 13 colių / 43 x 33 cm) visiškai su aliuminio folija. Atidėti.
Įdėkite cajeta arba dulce de leche į mažą stiklinį kremo indą. Padėkite indą į didesnį dubenį, kuriame yra karšto vandens, taip, kad šiluma minkština ir supjausto storą saldainių pasta, kol ruošiatės kitus ingredientus.
Pertraukite Maria sausainius į maždaug 1 colio (2,5 cm) kvadrato gabaliukus.
Naudokite aštrią peilį, kad iškirptumėte "Carlos V" juostas į gabalus, kurių ilgis ne didesnis kaip 1 colio (2,5 cm) kvadrato. Kadangi meksikietiškas šokoladas linkęs būti trapus ir šiek tiek kreidelinis, atsiranda daug mažesnių skilčių, o tai yra gerai.
Naudokite vieną iš šių metodų, kad ištirpintumėte saldainių dangą:
Mikrobangų krosnelės metodas: pertraukite saldainių dangą į gabaliukus. Padėkite juos į mikrobangų krosnelę saugomą stiklinę indą. Mikrobangų krosnelė 30 sekundžių spurtuose maišoma su karščiui atspariu guminiu surinktuvu po kiekvieno purtyklės, kol ištirps.
Krosnies metodas: padalinkite saldainių dangą į gabalėlius. Įdėkite gabaliukus į neapsaugotą padažą per mažą šilumą. Karštis, dažnai maišant su karščiui atspariu guminiu grandikliu, kol dengiamas sluoksnis.
Į sultytą šokoladą įpilkite "Maria cookie" gabaliukus, žemės riešutus ir moliūgų sėklą ir gerai išmaišykite.
Pridėkite "Carlos V" šokolado gabaliukus ir spalvotus purpleles ir trumpai maišykite, bet gerai. (Mes pridedame šiuos ingredientus po to, kai kiti yra gerai sumaišomi, kad šilumos lydymas būtų mažesnis.)
Pastaba: jei norite, atspauskite nedidelį kiekį žemės riešutų, moliūgų sėklų, šokolado gabalėlių ir purškimo, kad galėtumėte papuošti saldainio viršuje po maišymo.
Supilkite mišinį ant slapuko lapo ir naudokite guminį grandiklį, kad jis gerai išplistų, maždaug per colį visos kepimo kraštų.
Įpilkite minkštintą cajeta arba dulce de leche ant baltos spalvos mišinio ir panaudokite mentele ar šaukštu, kad ją išplautumėte.
Plokštelės plokštelės per cajeta / dulce de leche sluoksnį, šiek tiek sutapus.
Pabarstykite bet kokius rezervuotus ingredientus virš visų. Švelniai sudrebinkite slapuko lapą, kad šie laisvieji ingredientai įstrigtų lipniose medžiagose tarp vaflių.
Nelieskite lengvai ant vaflių, palmių rankas, kad visos sudedamosios dalys būtų gerai įdėtos į balto saldainių bazę.
Šaldytuvą šaldykite arba šaldykite bent pusę valandos, kol jis visiškai sukietėja.
Imkite saldainius nuo slapukų lapo. Nulupkite aliuminio foliją. Supjaustykite saldainius į gabalus; tai bus nereguliarios formos.
Iš karto valgykite savo skaniai meksikietišką saldainių marą arba laikykite ją iki savaitės plastikinėje, stiklinėje ar kitoje šaldytuvo talpykloje.
Meksikos saldainių raukšlių svyravimai
Yra tiek daug puikių Meksikos saldainių ir riešutų daiktų, kurie gali būti naudojami šiame recepte! Štai keletas, kad galėtumėte mąstyti:
Pulparindo - tai tamarindo saldžiarūgščių saldainių saldainiai, kuriuos galima supjaustyti į gabalus ir įtraukti į mišinį.
Naudokite cacahuates garapiñados (žemės riešutai tvirta, cukraus danga) vietoj paprasto žemės riešutų.
Vietoj cajeta / dulce de leche ir vaflių naudokite jau paruoštus vaflių su cajeta saldainius (pvz., "Las Sevillanas" prekės ženklą)
Įtraukite mažus raudonus cinamono saldainius.
Sumaišykite miltelių čili (pvz., Chile piquín) į saldainių dangų mišinį.
Įtraukite į mišinį keletą colación navideña gabalėlių ( Kalėdų metu meksikoje tradiciniai megztiniai su saldainiais padengti žemės riešutai ir migdolai).