Memfio stiliaus pūstoji kiauliena

Memfio stiliaus kepsninė yra saldaus, šilumos ir pikantiško. Šis receptas turi ir riebalų, ir apdailos padažą, puikiai tinka kiaulienos sumuštiniams.

Ko jums reikia

• 1 be kaulų kiaulienos užpakalis - nuo 5 iki 6 svarų / 2,3 iki 2,7 kg
• Memfio rubui:
• 2 šaukštai / 30 ml paprikos
• 1 šaukštas / 15 ml druskos
• 1 šaukštas / 15 ml svogūnų milteliai
• 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml juodųjų pipirų (šviežios žemės)
• 1 1/2 arbatinius šaukštelius / 7.5 ml kajeną
• Apdailos padažu:
• 2 puodeliai / 475 ml kečupas
• 2 puodeliai / 475 ml kapotų svogūnų
• 1 puodelis / 240 ml raudonojo vyno acto
• 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
• 1/4 puodelio / 60 ml geltonos garstyčios
• 1/4 puodelio / 60 ml rudojo cukraus
• 1/2 šaukštelio / 2,5 ml "Louisiana" karšto padažu

Kaip tai padaryti

1. Į laikiną maišymo dubenį įmaišykite ingredientus į pasta. Kailingos kojinės pečių su rutuliu, padengti plastikine plėvele ir šaldytuvu 1 valanda.

2. Paruoškite rūkalius ir pasiruoškite 8 valandų dūmams. Prieš naudodamiesi, įsitikinkite, kad medienos drožlės yra pamerkiamos ir nusausintos. Jei norite išlaikyti žemą temperatūrą arba nuo 200 iki 225 laipsnių F / 95 iki 110 laipsnių, pridėkite anglį ir medžio drožles. Džiovinkite kiaulienos pečių maždaug 8 valandas arba kol vidinė temperatūra pasieks 185 laipsnių F / 85 laipsnių C.

3. Kai kiauliena virta, pašalinkite iš rūkančio. Tvirtai uždėkite foliją ir leiskite sėdėti valandą. Nors kiauliena poilsio, paruoškite apdailos padažu. Sumaišykite viską, išskyrus kečupą. Įpilkite į keptuvę ir pridėkite kečupą. Būkite per mažai šilumos 15 minučių. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.

4. Išpakuokite kiaulienos užpakalį ir supjaustykite. Sudėkite kiaulieną su 1/3 valgomojo stalo padažu. Laikykite šiltą ir patieki ant baltos duonos bandelių su likusiu padažu ant šono. Į viršų su Cole slaw .

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos	971
Bendras riebalų kiekis	51 g
Sotieji riebalai	18 g
Nesočių riebalų	23 g
Cholesterolis	323 mg
Natris	1,856 mg
Angliavandeniai	35 g
Maistinė lasteliena	2 g
Baltymas	91 g

(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)