Paprastas, dar skanus, "methi" avienos karis yra taip lengvas, kad jis gali tapti vienu iš jūsų einančių patiekalų. "Methi" - dar vienas žodis, iš kurio išauga pomidoras, ir šis žolė prideda jaukią, žemišką šio patiekalo skonį, taip pat naudos sveikatai, tokios kaip uždegimas (viduje ir išorėje) ir virškinimo bei cholesterolio kiekio pagerėjimas.
Pastebėsite, kad šis receptas vadinamas "aviena", bet reikalauja ožkos kojos; tai yra todėl, kad, nors aviena yra mėsa iš vyresnio amžiaus avių, Indijoje aviena klaidingai vadinama ožkų mėsa. Kario sudedamosios dalys sudaro tipišką masalą, naudojamą keliuose Indijos receptuose. Jei šį "skonį" padarysite anksčiau, šį patiekalą galima suvynioti dar greičiau.
"Methi" avienos karis skanus patiekiamas su paprastais ryžiais, salotomis ir raita (vėsujančiu indų jogurto agurkų padažu) su karštu, šviežiai pagamintu chapačiu.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 2 didelius svogūnus supjaustyti
- 2 dideli
- pomidorai , supjaustyti
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- 2 šaukštai. kalendros milteliai
- 1 šaukštelis. kumpio milteliai
- 1/2 šaukštai. ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai.
- raudonasis čili milteliai
- 2 šaukštai. garam masala milteliai
- 2 1/4 svarai (1 kg.) Ožkos kojos, supjaustytos įkandimo dydžio gabaliukais
- druska pagal skonį
- 2 - 2 1/4 puodeliai (500 g.) Švieži, žalios lapinės lazdos, nuplauti ir smulkinti
- 1/2 puodelio karšto vandens
Kaip tai padaryti
- Alyvą šildykite sunkioje dugne ant vidutinio karščio.
- Kai karšta, pridėkite svogūnų. Saute, kol svogūnai pradės šviesti aukso rudos spalvos. Pašalinkite iš aliejaus su šlifuoto šaukšto ir nuleiskite popierinius rankšluosčius. Išjunkite šilumą. Laikykite aliejų keptuvėje.
- Padauginkite svogūnus į minkštą maistą (pridėdami labai mažai be vandens) maisto perdirbėjoje. Kai atliksite, pašalinkite į atskirą konteinerį.
- Padažu pomidorams, česnakams ir imbierinėms pastosioms pjaustykite maisto perdirbėją iki lygios pasta. Pašalinkite į atskirą konteinerį ir atidėkite jį vėliau.
- Iš bulvių tepkite aliejų ir įpilkite svogūnų pasta. Saute 2-3 minutes. Įpilkite pomidorų pastos ir visų variklių prieskonių, įskaitant garam masala . Gerai ismaisyti.
- Sauté gaunamą masala (svogūnų-pomidorų-prieskonių mišinys), kol aliejus pradės atskirti nuo mišinio. Tai gali užtrukti iki 10 minučių.
- Pridėkite ožkų gabalus į masalą, sezonas druskos skonio ir maišykite, kad visiškai padengti ožkų gabalus su masala. Supjaustykite, kol ožka bus gerai paruošta.
- Įstatykite lapinės dėmės ir gerai išmaišykite.
- Į keptuvę įpilkite 1/2 puodelio karšto vandens, gerai sumaišykite, žemą šilumą supilkite į keptuvę ir padėkite indą. Kuko, kol mėsa yra švelnus, nuo 10 iki 15 minučių. Jūs turėsite nuolat tikrinti patiekalą, kai virkite ir pridėkite daugiau vandens, jei visas skystis išdžiūks. Dažnai maišykite, kad išvengtumėte degimo. Baigiantis, patiekalas turėtų būti gana storas.
- Patiekite su karštu česnaku (Indijos plokščiažolė), n aans ( tandūro kepta Indijos plokščiažolė) arba paprasti virti ryžiai.
Patarimas: naudokite slėgio viryklę, kad paruoštumėte ožkų kario arba avienos kario, o tai atliksite pusę laiko, per kurį norite virti atvirame puodelyje!