Namų kiaušinių makaronai yra lengva padaryti, bent jau lengviau nei jūs tikriausiai galvoji. Šis žingsnis po žingsnio vadovas išsamiai paaiškina procesą, todėl galite pamatyti, kaip tešla atrodo kiekviename etape. Jei bandėte padaryti makaronus anksčiau ir pastebėjote, kad jis yra mažiau nei malonus, žinokite, kad šie kiaušinių makaronai yra daug lengviau nei itališki makaronai, nes jie nėra išvynioti kaip plonas. Jei turite makaronų mašiną, jūs tikrai galite ją naudoti, tačiau, kaip parodyta toliau pateiktose nuotraukose, sulenkiamas smeigtukas veikia taip pat, kaip ir šiems dantisniams, namuose gydytiems.
Norėdami pagaminti naminius kiaušinių alavijas , jums reikės:
1 puodelio miltų, plius daugiau makaronų
1/2 šaukštelio baudos jūros druskos
2 dideli kiaušiniai
Didelis dubuo
Rolling pin arba makaronų gamintojai / volelis
Džiovinimo / vėsinimo stovo ar šepečių rankena
02 iš 10
Pradėk tešlą
Pasta miltų ir kiaušinių. Molly Watson
Kiaušinių makaronai pagaminti iš paprasto kiaušinių ir miltų tešlos. Kai kurie žmonės sumaišomi su priešu, naudodami miltus, norėdami pagaminti dubenį, kad pradėtumėte maišyti kiaušinius, o tada lėtai įmaišykite miltus, kai jie supjausto kiaušinius ir pradeda tešlą sumaišyti. Tešlos maišymas dubenyje daugeliui žmonių yra daug lengvesnis.
Sumaišykite 1 puodelio miltų ir 1/2 arbatinį šaukštelį puikios jūros druskos didelėje seklioje dubenyje. Gerai išmaišykite miltų centrą ir įtrinkite 2 didelius kiaušinius šulinio centre.
03 iš 10
Pradėk maišyti tešlą
Dirbti kiaušinius į miltus. Molly Watson
Naudokite šakę, kad mušti kiaušinius ir pamažu pradėkite maišyti miltus nuo dubenėlio šonų šonuose į kiaušinius. Iš pradžių atrodys, kad kiaušiniai ir miltai niekada nebus susimaišę, o miltai išliks keistos gumulėlių per sumuštą kiaušinį. Nesijaudinkite, tešla ateis kartu!
04 iš 10
Dirbk tešlą kartu
Tešla ateina kartu. Molly Watson
Tęsti miltų dirbimą kiaušiniuose, kol susidarys kieta tešla. Kai dirbate vis daugiau miltų, ji pradės atrodyti gana rausva. Nesijaudink! Tai bus visi kartu, jei išliks maišymas.
05 iš 10
Išrinkite tešlą
Šviežios makaronų tešlos. Molly Watson
Kai tešla ateina kartu, išjunkite ją ant smarkiai skardaus darbo paviršiaus. Tešla bus gana klijuota, bet dabar tai gerai. Tiesiog įsitikinkite, kad darbinis paviršius yra labai minkštas.
06 iš 10
Mėsa tešlą
Kiaušinių makaronų tešla. Molly Watson Pabarstykite tešlą daug miltų ir, su gerai išplautomis rankomis, minkykite tešlą. Naudokitės savo delnų rankomis, kad nuleiskite ir nuo tešlos į tešlą, o tada suvyniokite rankas aplink tešlą, kad traukite atgal į tave ir šiek tiek pasukite, prieš vėl stumdami žemyn ir nuo tavęs. Mėsingoji tešla tešloje formuoja glitimą, kad kiaušinių makaronai atitiktų jų būdingą banguotą tekstūrą.
Susmulkinkite tešlą, kol ji jaučiasi sklandžiai ir nebėra lipnus. Daugelis žmonių lygina tekstūrą, kurios ieškote, prie ausies lanko ar kūdikio dugno. Kitas būdas jį apibūdinti yra tvirtas ir sklandus, bet pasididžiavimas ir besiplečiantis. Tešlos priėmimas į šią tekstūrą užtrunka nuo 5 iki 10 minučių, priklausomai nuo miltų, drėgmės kambaryje, taip pat jūsų stiprumas ir greitis minkymo metu.
Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir atvėsinkite ją bent 30 minučių ir iki nakties. Šis ramybės etapas leidžia atsipalaidavusiam glitaminui atsikratyti, kai jį išleidžia. Tai yra oji-taip viliojanti praleisti šį etapą, tačiau atsispirti šiai norai; sutaupytas laikas bus išleistas nusivylusiam išbandymui norint atsipalaiduoti (nulaužti ir nerimauti) tešlą atsipalaiduoti ir daryti tai, ko nori!
07 iš 10
Išrinkite tešlą
Valcavimo kiaušinių aliejai. Molly Watson
Išvyniuokite atšaldytą tešlą ir supjaustykite pusę. Pakartokite vieną pusę ir nustatykite atgal.
Gerai ištirpusiame paviršiuje ir gerai ištirpintu skriemuliu, vienu metu supilkite pusę tešlos. Būtinai pasukite arba perkelkite tešlą tarp kiekvieno ritininio kaiščio pravažiavimo, kad įsitikintumėte, jog tešla neliečia paviršiaus apačioje. Jei norite, kad tešla nebūtų klijuota, pabarstykite papildomu miltu. Galite naudoti gana daug miltų. Pradėkite nuo lipnios tešlos ir palaipsniui padaukite miltų, jei reikia, suteiksite minkštesnę tešlą, kurią lengviau išpjaustyti ir pagaminsite su labiau subtilia tekstūra.
Nepamirškite naudoti makaronų ritinėlio, jei turite jį, o ne riedėjimo kaištį. Lengviau gauti makaronų vienodą nuoseklumą tokiu būdu. Jei naudojate makaronų volelį, tešlą padalinkite į šešias vienodas dalis ir vienu metu naudokite vieną gabalėlę. Pradėkite nuo storiausio nustatymo, supilkite tešlą, supilkite ją į trečdalius, pvz., Raidę, per tą patį nustatymą perjunkite antrą kartą, dar kartą sudėkite į trečdalius ir perduokite tą patį nustatymą trečią kartą. Nustatykite tą tešlos dalį ir atlikite tą patį procesą su likusiais tešlos gabalais. Sumažinkite nustatymą iki to paties ploniausio ir vieną kartą išrinkite kiekvieną tešlą. Laikykitės tarpo tarp ritinėlio ir praleidžiate kiekvieną tešlos gabalėlį, kol jie visi nori storio.
08 iš 10
Supjaustykite tešlą į plonus ar storus makaronus
Pjaustymo pasta. Molly Watson
Išskleiskite tešlą, kad bet kokio storio, kurį norite, kad makaronai būtų - nuo storio iki 1/4 colio iki popieriaus plono, pasirinkimas yra jūsų!
Tešlą išpjaukite į makaronus naudodami aštrų pjovimo peilį arba picą. Jie gali būti tokie stori arba ploni, kaip siaura arba plata, kaip jums patinka, bet pabandykite juos padaryti kuo daugiau, kad jie turėtų tokį patį kaitinimo laiką.
09 iš 10
Kiaušinių makaronų džiovinimas ir laikymas
Šviežios kiaušinių makaronai. Molly Watson Supjaustykite pjaustytus makaronus ant aušinimo ar džiovinimo stovo, kad išdžiūtų į orą. arba subalansuokite švarią šluotų rankeną tarp per daug stalų ar stalų ar kėdžių ir pakabinkite makaronus rankenoje.
Kiaušinių makaronai gali būti naudojami nedelsiant arba jiems leidžiama visiškai išdžiūti ir laikomi sandariai uždarytoje talpyklėje kambario temperatūroje iki mėnesio, kol bus paruošta naudoti.
Pasipriešinkite pagundai šaldyti makaronus. Skonis ir tekstūra bus geriau, jei jūs tiesiog leisite jiems išdžiūti. Counter-intuitive, galbūt, bet tiesa.
Kai esate pasirengęs virti kiaušinių makaronus, įpilkite vandens puodą. Įpilkite pakankamai druskos, kad vanduo skonį druskos, virkite makaronus, kol jie neskausmingai įkando. Virimo laikas skirsis priklausomai nuo to, kiek jūsų makaronai yra stori ir kiek jūs juos išdžiūtų prieš valgydami. Išmeskite ir patiekite su sviestu ir sūriu, įpilkite sriubų, vartokite troškintuvuose arba patiekite su kepsniais arba troškiniais.
Mėgstamiausias būdas naudoti kiaušinių makaronus yra pridėti juos prie naminių vištienos makaronų sriubos . Kiti yra daliniai, kad virti juos sultinyje, užšaldyti juos padažu, ir tarnauti jiems su bulvių koše Padėkos dieną!
Namų kiaušinių makaronai taip pat skanūs, kai jie naudojami vietoj makaronų, kuriuos paragino kreminės špinatų makaronai . Kiaušinių makaronai taip pat yra skanūs su " Pesto" arba " Quick Ragu" padažu .