Kaip gaminama arbata: nuo augalų iki puodo

Auginimas ir derlius Camelia Sinensis

"Camelia Sinensis" (arbatos augalas) turi šiltą, drėgną klimatą, kurios temperatūra svyruoja nuo 10 iki 35 ° C. Reikia deramo kritulių kiekio ir pageidautina gilaus, lengvo, rūgšto ir gerai sausinto dirvožemio. Jei tinkamos sąlygos, arbatos augalas augs bet kur nuo jūros lygio iki 2100 m aukščio.

Neseniai pasodinti jauni krūmai paliekami nemažinami prieš dvejus metus prieš genėjimo ar išsišakojimo, bet kai jie yra pakankamai seni, jie yra nukirpti, kad jie būtų metro aukštyje.

Šis reguliarus genėjimas reiškia, kad pasirodo nauji ūgliai (vadinami "flush"), todėl juos lengva matyti surinkėjams. Tai yra šie jauni žalieji lapai, naudojami arbatos gamyboje. Skirtingi plaktuvai gamina skirtingas arbatos savybes; Darjeelingas, pirmasis flushas laikomas geriausiu; Assamas yra antroji.

Subtilios ūgliai lengvai suplakti tarp nykščio galiuko ir vidurinio piršto, o į dešinę, į apačią nukreiptą judesį, sulaužyti ir išmesti pečių į krepšelius ant surinkėjų nugaros. Atsižvelgiant į vietą ir arbatos plantacijas, išpjovimas gali vykti kas 7-14 dienų. Atsižvelgiant į tai, kad mažesni lapai, rasti Darjeeling, reikalauja 22000 ūglių už kilogramą arbatos arba Assam, kur jie yra didesni, 10 000, tai kruopštus darbas. Kartais kvalifikuotas darbuotojas naudoja žirkles, ir yra mašinų, skirtų ūglių apdailai, tačiau, kadangi jie taip pat apimtų kamieno ir medžio gabalus, gaminančius žemesnės kokybės arbatą.

Oksidacijos procesas ir kokybės tikrinimas

Lapai įvežami į gamyklą, plinta ant didelių padėklų ir lentynų ir paliekami šiltame ore. Kai išdžiūvę, nulupusios lapelės suskaidomos voleliu, kad išleistų augalų sultys ir fermentus, kurie, kaip jie liečiasi su oru, oksiduoja.

Skaldyti lapai yra išdėstyti vėsioje, drėgnoje atmosferoje kelias valandas, kad fermentuotų arba oksiduotų, kol galiausiai lapai pasuks aukso spalvos, o oksidacija bus baigta.

Galiausiai oksiduoti lapai džiovinami visiškai, o tai dar labiau keičia lapų spalvą iki juodos spalvos. Arbata dabar "pagaminta". Prieš pasverdami ir supilkite į arbatos lizdą, arbata bus išrūšiuota į įvairius dydžius, o dalis - į laisvą arbatą ir likusį arbatos maišelius . Be to, gamyklinės arbatos skardinės tikrins arbatos skonį ir įsitikins, kad ji nėra užteršta, o kai tik bus patenkinta, mėginiai bus siunčiami brokeriams, kad jie būtų vertinami pagal kokybę ir, žinoma, kainą.

Arbatos rūšys

Šis apdorojimo būdas skiriasi skirtingoms arbatėms: