Italijos būdu gaminkite savo šviežių ir kreminių mascarpone sūrio namus. Planuojate į priekį, nes šį receptą reikės šaldytuvą bent 12 valandų prieš naudojimą. Naudokite per 1 savaitę.
Ko jums reikia
- 1 kv
- sunkus kremas
- 1/4 šaukštelis vyno rūgšties
Kaip tai padaryti
Žr. Žemiau esančius ingredientų paaiškinimus.
- Kruopą įpilkite į Pyrex padažą ir užpilkite ant kito puodo, sukurdami bagnomaria ( dvigubą katilą ). Padėkite kremą iki 180 laipsnių F temperatūros ir pašalinkite iš karščio. 30 sekundžių sumaišykite su medine šaukšteliu, tada išmaišykite Pyrex iš bagnomaria ir maišykite dar 2 minutes. Įpilkite vyno rūgštį.
- Linuokite krepšelį su "HEAVY" marliukais ir supilkite kremą. Tegul mascarpone stovi 12 valandų vėsioje vietoje arba žemesnėje jūsų šaldytuvo pusėje. Iškirpkite keturis 9 cm plonus marškinius. Atidarykite ant stalo.
- Su dideliu šaukštu perkelkite 1/4 mascarpone į aikštės vidurį. Sulenkite vieną pusę ant viršaus ir tada užlenkite per kitą pusę, tada sulenkite virš abiejų galų. Įdėkite mascarpone paketą, sulenktą puse žemyn, ant patiekalo. Likusius 3 kvadratus paruoškite taip pat. Prieš naudojimą šaldykite bent 12 valandų. Naudokite per vieną savaitę.
Pastabos:
Sunkus kremas turėtų būti pasterizuotas, bet ne "labai pasterizuotas". "Ultra-pasterizuotas" turi "ne" skonį ir gali sugadinti daugybę patiekalų. Pasterizuotą galima rasti sveiko maisto parduotuvėse kartu su vyno rūgštimi.
Receptai Šaltinis: Giuliano Bugialli (Girlianda) "Giuliano Bugialli" klasikiniai italų virtuvės patiekalai
Perspausdinta su leidimu.