Ši tradicinė švelnus mėsos sriuba, vadinama " zupa grzybowa " lenkų kalba, yra nacionalinis kulinarinis lobis. Grybų medžiotojai (skaitykite apie mano senelės paslaptingą grybų vietą čia), kurie rudenį ieško borovikinių grybų, išdžiovinkite juos ištisus metus. Iš sriubos sumaišyti džiovinti, paruošti grybai (geriausiai lenkų borowiki, bet italų porcini yra geras pakaitalas), atsargos ir virtos miežiomis arba patiekiamos su kluski (lenkų makaronai) ir prieš džiovintą grietine.
Jei jis pagamintas iš daržovių, ši grybų sriuba puikiai tinka valgyti, kai nėra leidžiama mėsos, kaip antai. Kalėdų išvakarėse mūsų šeimoje, pasidaliję plaušelius, vadinamus "opłatek", mūsų pirmasis kursas - tai grybų sriuba su kluskiais. Mes galbūt neturime tradicinių 12 kursų savo vakarienės vakarienei, tačiau grybų sriuba, pierogi ir kepta žuvis yra trys prekės, kurios yra būtinos mūsų šventėms.
Ši sriuba yra tipiška rytų europiečių populiarių rūgščių sriubų - slovakai, rusinai ir ukrainiečiai turi savo maskaną , rumunai turi savo ciorbą , lenkai ir rusai turi savo barszcz, żurek, chłodnik ir kt. Skaitykite viską apie lenkų sriubas. Čia yra daugiau Rytų Europos grybų receptų.
Čia yra žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip padaryti lenkų grybų sriuba.
Ko jums reikia
- 4 uncijos džiovintų grybų (lenkų borowiki arba džiovintų itališkų burokėlių grybų)
- 3 1/2 puodeliai vandens (karštas)
- 3 kartai jautienos atsargos (reguliarios koncentracijos, arba vištienos ar daržovių, pastaroji, jei pasninkas)
- 1 puodelis perlų miežių (neprivaloma)
- 2 puodeliai grietine
- 2 šaukštai universalus miltai
- Druskos ir pipirų skonis
- Garnyras: grietinė
- Garnyras: smulkintos petražolės
- Neprivaloma: klusiniai makaronai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite grybus ir karštą vandenį dideliu, šilumą atspariu dubeniu. Leiskite stovėti 1 valandą. Su savo pirštais dirbkite grybus, kad išlaisvintumėte smėlį. Palikite stovą iki labai lankstus, apie 1 valandą ilgiau.
- Padauginkite grybus nuo skysčio. Pjauti grybus į didelius gabalus ir atidėti. Rezervuoklis skysčio mirkymo.
- Į 5-6 kvarcinį puodą, kombinuotuosius daržoves ir kapotų grybus. Į rezervuarą įpilkite rezervuoto mirkymo skysčio, rūpintis, kad indas netrikdytų smėlio.
- Nuplaukite ir nutekinkite miežius ir, jei naudojate, įpilkite į puodą. Uždenkite ir išvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol miežiai yra švelnūs, kad užkandote apie 1 valandą.
- Pastaba: jei darote sriubą į priekį, šiuo metu atvėskite, uždenkite ir atvėsinkite iki nakties. Pakartokite šildymui ir atlikite kitą žingsnį.
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite grietinę su miltais ir švelnumu, švelniai supilkite į karštą sriubą. Įmaišykite dubenį į karštą sriubą, švelniai švelniai švelniai užvirkite. Pakoreguoti prieskonius.
- Išimkite iš šilumos ir kraigo į šiltą dubenį. Jei norite, patiekite su klusiniais makaronais. Jei norite, patiekiama su grietine ir petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 227 |
| Bendras riebalų kiekis | 13 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 34 mg |
| Natris | 325 mg |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 5 g |