Maistinė sriuba, pagaminta iš plokščių ryžių makaronų, Pho Bo sriuba yra populiari visame Vietname. Aptarnauja nuo 4 iki 6.
Slinkite žemyn receptų nuorodų, kad gautumėte daugiau vietinių receptų.
Ko jums reikia
- Dėl jautienos sultinio:
- 1 mažas svogūnas (kapotas)
- 1 2 colių plunksninis imbieras
- 2 svarai jautienos kaulai
- 12 puodelių vandens
- 6 žvaigždučių anizas
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 svaras jautiena (liesa ir saldus)
- Noodlei:
- 1 16 uncijų pakuotės plokščių ryžių makaronai (pho)
- Už garnyras:
- 3 svogūnai (plonai supjaustyti)
- 1 didelis svogūnas (plonais griežinėliais)
- 10 Cilantro šakelės (smulkiai pjaustytos)
- 1 puodelio pupelių daigai
- 10 šakelių bazilikas
- 10 šakelių šviežia
- kulantro (ngo gai)
- 1 švieži raudona arba žalia čili pipira (supjaustoma plonais griežinėliais)
- Garnyras: kalkių ar citrinų kvartalai
- Garnyras: žuvies padažas
- Garnyras: vyšnių padažas
- Garnyras: karštas čili padažas
Kaip tai padaryti
- Sumuštas svogūnas ir imbieras, kol jie atrodo sudegę. Naudodamiesi nugarėlėmis, susmulkinkite imbierą ir atidėkite.
- Nuplaukite jautienos kaulus, padėkite į didelę sriubos puodą ir įpilkite vandens, kad padengtumėte. Užvirkite ir iš karto išpilkite šį "pirmojo virimo" vandenį ir išmeskite. Įpilkite dar 12 puodelių gėlo vandens ir dar kartą užvirkite. Nuvalykite putas.
- Įpilkite sūdytos svogūno ir imbiero, žvaigždžių anizo, druskos ir cukraus. Virš vidutinio ir mažo šilumos, kepkite 30 minučių. Nulupkite nevalytą jautieną į ploną juostelę ir atidėkite.
- Pašalinkite kaulus iš sultinio ir išrinkite daržoves ir prieskonius. 10 minučių mirkykite vermišelius šaltu vandeniu. Nutekėjimas Į sriubos puodą du kartus išmaišykite gėlo vandens iki virimo.
- Įpilkite džiovintų makaronų ir virkite septynias minutes kevalais, kartais maišydami, kol makaronai yra švelnūs.
- Nuplaukite makaronus šaltu tekančiu vandeniu ir atidėkite.
- Grąžinkite sultinį virimui aukštoje temperatūroje.
- Skaldykite makaronus tarp 4 ir 6 didelių patiekalų. Išdėstykite viršuje supjaustytos jautienos, paprastosios pjuvenos, svogūnų ir žiedlapių. Užpilkite virta lazdelę ir nedelsdami išpilkite karštą sultinį. Virimo sultinyje virkite ploną jautienos gabalėlį.
- Pho visada lydi pupelių daigai, baziliko lapai, kulantro ir čili pipirai. Patiekite kalkėmis ir citrinomis, žuvies padažu, kedro padažu ir karštu čili padažu. Aptarnauja nuo 4 iki 6.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 647 |
| Bendras riebalų kiekis | 25 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 203 mg |
| Natris | 213 mg |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 71 g |