Maistas? Ne visai
Burnos saldiklis, gaiviklis, virškinimas, svetingumo simbolis ... tai paan! Valgymas paan Indijos maistas yra populiarus visoje Pietryčių Azijoje iš Indijos į Tailandą ir Filipinus į Vietnamą. Bet tai nėra tiksliai maistas, nors jis sunaudojamas.
Kas yra paan, tiksliai? Paan yra pagamintas iš betelio lapų ir valgomas su įvairiais užpildais ant viršaus. Lapai įpakuojami ir atšaldomi prieš patiekiant.
Jis taip pat žinomas kaip "meetha paan", "vettrilai" arba "thambulum".
Problemos su Paanu
Paprastas ponas yra stimuliatorius, turintis psichoaktyvią poveikį organizmui ir paprastai yra sumaišytas su iska veržle. Po kramtymo paan, dauguma žmonių jį nurijo arba išmesdavo. Pasak Tarptautinės vėžio tyrimų agentūros (IARC) ir Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO), jie teigia, kad kramtomoji betelio kividė ir ascenų riešutai sukelia žmonėms vėžį. Kepenų riešutai su ir be tabako sukelia burnos vėžį pakilti. Tuo tarpu kai kada ponas buvo laikomas Indijos karaliaus simboliu, o jo kramtymo praktika prasidėjo daugiau kaip 2500 metų.
Patyręs "paan" gamintojas yra žinomas kaip "paanwala" arba "paan walahin" Šiaurės Indija. Jie yra žinomi kaip paanwalas, panwaris arba panwadis kitose Indijos dalyse. Nepriklausomai nuo to, ką jūs juos vadinate, "Paan" kūrėjai dažnai yra gatvės kampeliuose su receptais, norėdami pasimėgauti "Paan". Jie tiekiami užpildams, kurių svyruoja nuo saldainių, razinos, mukhwas , kardamono, šafrano, skrudinto kokoso, Areca riešutų, nelygios kalkių tešlos ir netgi valgomųjų sidabrinių lapų!
Gerai suprojektuotas Paanas yra akyse pamatyti. Senovės Indijoje ir netgi šiandien "Paan" žinovų namuose naudojami specialūs "Paan" sulankstymo būdai. Gilouri arba trikampio formos yra populiariausi, o forma yra laikoma vietoje, pirmiausia sulankstyti paan kaip norima, ir tada į ją įdėkite gvazdikėlį (veikti kaip kaištis).
Paruoštos porcijos yra dedamos į specialų patiekalą, pavadintą "Khaas Daanas". Yra įvairių nuomonių, ar paaną reikėtų nuryti po kramtymo ar išplėtimo (į specialią špinuotę), kai aromatai buvo malonūs.
Panas nebūtinai yra maistas, o jo gamta daugelyje Indijos sričių užsidega. Pavyzdžiui, Mumbajuje pareigūnai bandė įdėti induistų dievų paveikslėlius tose vietose, kur žmonės linkę išstumti. Jis taip pat buvo kritikuojamas dėl to, kad žmonės susižaloja visuomenės sveikatai. Vietoj to, šiuo metu daugiau žmonių kramtyti tabaką, nes dėl vandens tiekimo problemų buvo sunkiau gauti lapų.
Vis dėlto tai, kad ji išduodama, dažnai yra svetingumo ženklas daugelyje Indijos namų. Ir tiems, kurie aplanko Indiją, tai yra įprasta bandomoji praktika. Nors kai kurie sako, kad tai gali būti kenksminga, skirtingų tipų "paan" naudojimas yra populiari patirtis daugeliui Indijoje gyvenančių žmonių, taip pat ir tų, kurie lankosi šalyje.