Įtraukimas kaip laikyti ir paruošti
Gyvasis omaras namo pristatymas yra tik pirmasis žingsnis rengiant įspūdingą omarų vakarienę. Čia yra 10 patarimų, kaip padėti jums pasirinkti, laikyti ir, taip, nužudyti gyvus omarus.
Gyvajam omarui laikyti
Gavę gyvą omarą durelėmis, virkite tą dieną. Iki to laiko laikykite jį šaldytuve, trapioje stalčiuke ir palikite juostas ant savo nagų, nes ne tik jie gali jums nustebinti, bet ir gali sulaužyti vienas kitą, jei kartu kaupiate daugiau nei vieną omarą.
Galėtumėte supakuoti stalviršį su drėgnu laikraščiu, bet neapsiriboti buveine, nes tai neleidžia laikyti gyvūnu.
Kad galėtum tai sugauti, supjaustykite jį aplink didžiąją dalį apvalkalo, už nagų.
Kaip pasakyti, ar omaras yra šviežias
Naujas omaras bus gyvas ir spardys. Ji turėtų intensyviai judėti kojas ir nagus ir užsukti uodegą. Omarai gali gyventi kelias dienas iš vandens, tačiau jie turi būti tvarkomi tinkamai, laikomi vėsioje ir drėgnoje vietoje. Jei omaras atrodo mieguistas, jis greičiausiai miršta ir turėtų būti paruoštas iš karto, bet jūs turėtumėte paruošti gyvą omarą tą dieną, kai jį gausite. Jei jį nupirkote iš bubblingo rezervuaro, tai švieži.
Priešingu atveju, negyvas visas omaras nėra kažkas, ko norite virti. Negyvosios omarai greitai suskaido ir mėsa nebus gera. Užšaldyta omarų uodega gerai, tačiau praleiskite visą sušaldytą (nevirtą) omarą.
Kaip nužudyti omarą
Geriausias būdas nužudyti omarą yra tai, kad jis pirmą kartą panardinamas į verdančio vandens puodą po pirmojo šaldymo 30-60 minučių.
Trumpas šaldytuvo rašalas nieko neužmuš, bet jis jį išmuša, taigi jis neapsunkins puodelyje. Užšalimas taip pat padeda išvengti virimo. Atkreipkite dėmesį, kad alkūnės galva prieš verdant ją nužudys, bet taip pat sukels kraujo omaro versiją, vadinamą hemolimfu, išleidžiant į virimo skystį, dėl ko mėsa praranda daug jo skonio.
Koks didelis puodelis virti jį
Verdant, jūsų puodelis turi būti pakankamai didelis, kad tilptų omarui ir pakankamai vandens, kad vandens temperatūra nepakiltų, kai pridedate omarą. 3 pav. Kiekvieno 1 / 2-2 kg omaro. Standartinis omaras yra nuo 1 1/4 iki 1 1/2 svaro.
Dviejuose omaruose pakanka 8 kv. Akcijų. Atminkite, kad neužpildysite puodelio. Trys ketvirtadaliai viso yra apie teisę.
Dėl 3 ar 4 omarų naudokite 16 kv. Puodą. Jei gaminate daugiau nei tai , naudokitės keliais puodais arba pagardinkite omarus etapais.
Prieš eidami didesnę, apsvarstykite, ar jūs galite nešioti visą 20 kvarcinių puodų iš kriauklės į savo krosnį.
Verdantis omaras
Virimas yra tradicinis būdas virti visą šviežią omarą ir tikriausiai labiausiai kvailas. Užpilkite druskos vandens puodą (1/4 puodelio košerio druskos už kvartu vandens), įpilkite pirmuosius pirmuosius omarus (pagal pirmiau pateiktas instrukcijas), dangtelį, grįžkite į virinimą, tada nuleiskite iki virimo ir virkite 15 minučių už 1 1/4 svaro omarą arba 20 minučių už 1/2 svarus. Norėdami dar daugiau skonio, virkite juos į teismo bouloną, o ne į vandenį.
Omaro tvajimas
Steamingas yra dar vienas tradicinis būdas pagauti omarą, ir tai yra pats paprasčiausias skoningas, nes garuose nėra jokio papildomo skonio: galite druskos viską, ko norite, bet garoje nebus druskos.
Garuokite garų krepšelį, padengtą 18-20 minučių už 1 1/4 iki 1 1/2 svaro omarą. Jis bus ryškiai raudonas, kai jis bus virtas iki galo. Stebėkite, ar puode yra pakankamai vandens (maždaug du coliai), todėl ji nevirsta.
Griliuoklis ar obuoliukas
Griliuojant (arba sumušant) visą omarą, reikia paskirstyti jį viduriu aštriu peiliu. Paprastai tai taip pat paprastai yra 5-6 minučių, o po to padalijama ir kepama griliu, arba padalijama ir kepama ant grotelių, prieš tai padedant orkaitėje.
Abu metodai turi savo privalumų, tačiau sumušimas yra patogus, nes galite jį virti su pagardintomis duonos trupinėliais, kurie apsaugo nuo virimo. Be to, jei ketinate violetinti omarą nuo 5 iki 6 minučių, tai taip pat galite paruošti.
Norėdami paguosti omarą, nuplaukite mėsą su ištirpinto sviesto, viršuje su duonos trupiniais, tada virkite šešias colyje nuo broilerio, kol susmulkintų duonos trupiniai, tada perkelkite į 400 F orkaitę ir virkite, kol mama bus nepermatoma.
Naudokite peilį padalinti omarą
Norėdami supjaustyti omarą, kad jis užsigertų:
- Laikykitės juostų ant nagų.
- Padėkite omarą ant nugaros ant pjovimo lentos .
- Pierce galvą, kad ją nužudytum.
- Pasukite omarą, nulupkite tašką, kurį jūs ką tik sukūrėte galvoje, nupjaukite peilį, o pele nuleiskite ranką, kad padalintumėte omarą per pusę.
- Išskalaukite omarą, nulaužę kriauko galą. Pašalinkite skrandį (maišelį iš karto į galines akis) ir žalią tamsiai riešutą (kepenis).
- Nupjaukite nagus ir sutvarkykite kartu.
Kaip kreko atidaryti virtą omarą
Pirmasis žingsnis išardyti omarą išardyti yra pasukti prie nagus. Naudokitės riešo krekingo ar peilio galo, kad įtrūktumėte bet kokį nagą ir ranką ir pašalintumėte mėsą. Naudojant peilį rekomenduojama tiems, kurie turi daug peilių įgūdžių.
Trisukite uodegą nuo kūno ir naudokite porą virtuvinių žirklių, kad supjaustytumėte mėsą apipjaustytą žievės apvalkalą uodegos apačioje.
Naudodami šakę, atsargiai ištraukite uodegos mėsą, stengdamiesi ją laikyti viena gabale.
Norėdami ištraukti mėsą iš kojų sąnarių ir pačių kojų, galite jas nulaužti peiliu ir ištraukti mėsą iš dantų.
Kokias dalis galite valgyti
Omarijos dalys, kurias valgysite, yra uodegos, nagų ir kojų mėsa. Uogienės mėsa gali būti pašalinta iš vieno gabalo. Kiaulės mėsa gali būti šiek tiek sudėtingesnė išgauti, tačiau ji turi ypač turtingą ir intensyvų skonį, todėl verta problemų. Norėdami gauti kojos mėsą, turėsite išsiurbti, kaip per šiaudus. Kai kurie žmonės valgo tomaljį ir (arba) ikrų, o jei esate vienas iš tų žmonių, tai tikriausiai jau žinote apie save.