Tai yra paprastas būdas padaryti jūsų čili į padažą. Šviežios skrudintos čili yra ideali, tačiau galite pakeisti užšaltų skrudintų čiliukų.
Naudokite žalias čilas vištienos ir kiaulienos patiekalams bei raudoniesiems čiliams jautienos. Čili padažas yra puikus enchiladas ar daugiau burritos "šlapi" burrito.
Ko jums reikia
- 2 svarai raudonos arba žalios čili, skrudintos ir pašalintos odos (žr. Žemiau chile variantus)
- 2-3 česnako skiltelės, nuluptos
- 1/2 šaukštelio kmynų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1/4 kalkių sultys
- 2 šaukštai aliejaus
- 1-2 sėklos jalapenos (pasirinktinai atsparus)
- 2 puodeliai geriamojo vandens
Kaip tai padaryti
- Po to, kai čili patiekiami ir nulupama , iškirskite kamieno sritį ir nupjaukite čili pusę. Atidaryk ją ir šaukšteles nulupkite.
- Maišykite chiles maisto procesoriuje, kol nepakankamai.
- Pridėkite likusias sudedamąsias dalis ir apdorokite, kol bus sklandžiai.
- Nedelsiant naudokite gatavą padažą, šaldykite 2-3 dienas arba, jei reikia, užšaldykite iki 6 mėnesių.
Pastaba: padaže, pagamintame iš džiovintų raudonųjų čiliukų, žr., Kaip čia filė vėl suspensuoti .
Čilės parinktys
Paprastai norėtumėte pasirinkti didesnius šilumus, kurie yra švelni ar vidutiniai. Čilių padaže nėra daug šviežių raudonųjų čiliukų, bet Čilės Kolorado čilės - geras pasirinkimas.
Yra daug gerų žaliųjų čiliukų pasirinkimo galimybių. Kietiausias yra Anahaimas ar Kalifornija. Kitas būtų Poblano, tamsiai žalias čili, kuris yra švelnus ar vidutiniškas šilumą saldesniu skoniu. Šiek tiek daugiau šilumos, naudokite Pasilių čili (dar vadinamą Chilaca).
Priklausomai nuo jūsų regiono, gali būti kitų "chile" parinkčių arba jų pavadinimai gali būti skirtingi. Tiesiog prisiminkime, kad jie turi būti didesnio dydžio ir nuo lengvo iki vidutinio karščio (jūsų pageidavimai). Jalapenos, Serranos ir Habaneros paprastai nėra tinkami šio padažo pagrindu, kadangi jie yra pernelyg stiprūs.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 33 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 72 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |