Pietuose Amerikoje, Kuboje ir kitose Lotynų Amerikos šalyse, yuca, valgomoji manioko (ar manioko) augalo šaknis yra naudojama tuo pačiu būdu, kaip paruošta bulvių bulvių ( yuca frita ) receptai.
"Yuca" bulvytės visada supjaustomos storais pleištais, o ne plonesnėmis bulvytėlėmis, todėl jų išorėje traškios ir minkštos, bet tankiai tekstūruotos viduje. Galite nusipirkti šviežios javų šaknų šaknų šaknį arba sušaldytos jogos, kuri jau yra nulupta, ir vienas iš jų puikiai tinka šiam receptui.
Patiekite "Yuca" bulves su aji chili pipirų padažu arba huancaína (aštraus sūrio) padažu .
Ko jums reikia
- 2 svarai
- Jukos šaknis (šviežia arba sušaldyta)
- Dramblys druska (koserinė)
- 2 puodeliai augalinio aliejaus (kepimui)
- Garnyras: Aji čili pipirų padažas arba huancaína padažas (suplakimui)
Kaip tai padaryti
- Jei naudojate šviežią javą , nulupkite javą, supjaustykite dideliais gabalėliais ir nuimkite pluoštinę šaknies vidinę šerdį.
- Padarykite didelį puodą sūdyto vandens virinimui ir virkite juką, kol ji pradeda pasidaryti perkaitusi, ir ją galima lengvai pertraukti šakute, apie 20-30 minučių. Nušluostykite kruopščiai.
- Patikrinkite, ar nėra likusių pluoštinių gabalėlių, ir pašalinkite jas. Jukos šaknis supjaustoma storais stačiakampiais pleištais.
- Šildykite 2 colius augalinio aliejaus sunkioje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio. Kai alyva karšta (idealiai tariant, 350 F), kepkite juką partijomis, kartais pasisukite iki aukso rudos spalvos.
- Atsargiai nuimkite juką iš keptuvėlio su plyšine šaukšteliu ar vieliniu valytuvu ir padėkite ant plokštelės, padengtos popieriniais rankšluosčiais.
- Pabarstykite yuca su kosherio druska ir karštu aji chili pipirų padažu arba huancaina padažu suplakite.
Daugiau apie "Yuca" / "Cassava Root"
- "Yuca" turi unikalų krakmolingą skonį ir daugiau pluoštinių tekstūrų nei bulves.
- Norint gauti optimalų skonį, giliai kepant juką, geriausia jį supjaustyti į storus pleištus, o ne lazdeles, kad išoriniai traškučiai ir vidus būtų drėgnos ir tankios.
- Tačiau neribokite Yuca preparatų kepimui. Jis taip pat yra skanus, kai troškintas, virtas troškintais arba pagamintas į kroketus .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 791 |
| Bendras riebalų kiekis | 76 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 53 g |
| Cholesterolis | 352 mg |
| Natris | 92 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 24 g |