Vištienos Bastilija

Vištienos Bastilija yra žinomas Maroko vištienos pyragas. Švelnus , traškus karštas pyragaičių pyragas slepia pikantiškas šafrano viščiukas, aštrus olando įdarus ir traškus keptų migdolų saldintas apelsinų gėlių vanduo . Cukraus ir cinamono miltelių garnyras papildo nuostabų aromatų mišinį.

Šis autentiškas receptas užtruks šiek tiek laiko pasiruošti, bet jums bus verta pastangų. Dėl to, kaip surinkti bastilę, žingsnis po žingsnio žiūrėkite, kaip gaminti vištienos bastilę .

Padarykite bastilę iš anksto vieną dieną ar ilgiau ir šaldykite arba užšaldykite iki kepimo laiko. Jei jums patiks padaryti šią vištienos versiją, galbūt norėsite išbandyti " s eafood bastilla ".

Ko jums reikia

• Vištiena:
• 1 didelė vištiena (supjaustyta gabaliukais, pašalinta oda ir riebalai)
• 2 dideli svogūnai (saldaus balto, kapotų)
• 1 šaukštas imbiero
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 1 1/2 šaukštelių
• baltasis pipiras
• 1 šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 šaukštelis ciberžolė (arba 1/4 šaukštelio Maroko geltona spalva)
• 1 arbatinis šaukštelis
• šafrano sriegiai (sudaužyti)
• 2-3 lazdelės cinamono (kiekviena nuo 2 iki 3 colių)
• 1/4 puodelio sviesto
• 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus (dar daugiau keptuvėms ir keptuvėms)
• Dėl kiaušinių įdarymo:
• 1/4 puodelio cilindro (švieži, kapotų)
• 8 kiaušiniai (mušti)
• Dėl migdolų virimo:
• 2 puodeliai migdolai (visa supjaustyta)
• 1/2 puodelio cukraus miltelių
• 2 šaukštai apelsinų gėlių vandens
• 1 šaukštas sviesto (minkštas)
• Dėl tešlos:
• 1/2 puodelio sviesto (lydytas)
• 1 svaras phyllo tešla
• 1 kiaušinio trynys (sumuštas)
• Dėl garnyro:
• 1/2 puodelio cukraus miltelių
• 2 ar 3 šaukštai cinamono

Kaip tai padaryti

Virkite vištieną

1. Sumaišykite vištieną su svogūnais, prieskoniais, sviestu ir aliejumi sunkiojo dugno atsargų puodelyje arba olandų krosnyje . Uždenkite ir virkite vidutiniu ar vidutiniu aukštu karščiu, kartais maišydami, maždaug per 1 valandą arba kol vištiena bus labai švelni ir nukris nuo kaulo. Neišpilkite vandens ir būkite atsargūs, kad neišdegtumėte vištienos ar padažo, nes tai sugadins patiekalą.
2. Viršutinuką supilkite į plokštelę ir padažą padažu supilkite į puodą, kol dauguma skysčių išgaruos, o svogūnai bus aliejaus masės. Retkarčiais sumaišykite ir sureguliuokite šilumą, kad išvengtumėte degimo.

1. Nors padažas sumažėja, o vištiena vis dar yra šilta, paimkite mėsą iš kaulų, įtrauktą į mažus 2 colių gabaliukus. Sumaišykite keletą šaukštų svogūnų mišinio, padėkite mėsą ir atidėkite.

Virkite kiaušinių įdarymo

1. Perkelkite likusius sumažintus svogūnus ir aliejų į didelę neliečiamąją keptuvę. Įtraukite cilindrą ir virkite 1 ar 2 minutes.
2. Įmaišykite supjaustytus kiaušinius ir virkite taip, kaip ir omletas ar kiaušiniai. Būkite kantrūs, nes kiaušinių nustatymas užtruks iki 10 minučių. Kai kurie aliejai, išsiskiriantys iš kiaušinių, yra gerai. Nustatykite kiaušinių įdarą.

Padarykite Migdolų Topping

1. 1/2 colių augalinio aliejaus kepkite keptuvėje vidutine karščiu maždaug 5 minutes arba kol aliejus karštas. Ištirpinkite alyvą migdolais. Jei per kelias sekundes maždaug per kelias minutes migdolai greitai augs nedideli burbuliukai, aliejus bus paruoštas. Jei aliejus išvirks ir greitai išsiplaus, tai per karšta.
2. Apkepkite migdolus partijomis, nuolat maišydami, kol bus aukso ruda. Kai tik migdolai yra gausiai dažomi, perneškite juos į dėklą, padengtą popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų ir atvėstų. Kepti migdolai šiek tiek tamsūs po kepimo, todėl būkite atsargūs, kad neuždegtumėte, kol jie yra aliejuje.
3. Kai migdolai visiškai atšaldomi, juos įmaišykite į maisto perdirbėją tol, kol jie bus smulkiai sumalti. Įdėkite juos į maišytuvą ir rankomis dirbkite cukraus miltelius, apelsinų gėlių vandenį ir minkštą sviestą. Atidėti.

Surinkti Bastiliją

Žr. Kaip paruošti Chicken Bastilla nuotraukas, parodančias surinkimo procesą.

1. Padarykite alyvą 14 colių arba didesne apvalia indu. Jei neturite apvalios skardos, dirbkite ant alyvuotų plokščių kepimo skardos ar didelės plokštės ir formuokite apskrito pyragą kaip galima geriau.

1. Tešla valo sviestą ant kiekvieno karšto ar phyllo tešlos lapo, kai dirbate. Jei naudojate "phyllo", pasirūpinkite, kad jis būtų padengtas plastiku dirbant, nes jis labai greitai išdžiūsta.
2. Naudodamiesi savo indu, kaip vadovas, persidengkite tris ar keturis vienus karakos sluoksnius (blizgiai puse žemyn) - arba dvigubai sluoksnius iš phyllo tešlos - apykaitine forma, kad vidinės pusės tešlos sutaptų centre ir perviršis tešlos užuolaidos virš kavos kraštų. Sviestas kiekvieną tešlos sluoksnį.
3. Įdėkite vieną sviestą " Warqa" 12 colių ratą arba du 12 colių sviestą "phyllo" apskritimai centre. Tai sudaro pyrago dugną.
4. Uždenkite 12 colių ratą su vištienos įdaru ir paskirstykite kiaušinių įdarą per vištieną.
5. Į viršų įpilkite kiaušinių ant kito sviesto 12-colių " Warqa" ratą (blizganti puse į viršų) arba du 12-colių sviestą "phyllo" ratą. Paskirstykite tešlą įmaišytą migdolą.
6. Sulenkite perteklinį tešlą aukštyn ir per migdolus, kad įdėtų pyragą. Išlyginkite ir lyginkite bet kokias didelių plotų.
7. Šepetys sviestą sulankstytuose tešlos kraštuose ir viršuje su 3 papildomais " Warqa" sluoksniais (blizgia puse į viršų) arba "phyllo", kiekviename sluoksnyje sutepkite sviestą. Sulenkite tešlos kraštus ir kruopščiai ištraukite juos po pyragu, liejant ir formuojant bastilę, kaip jūs einate.
8. Naudokite savo rankas, kad paskleistumėte kiaušinio trynį ant pyrago viršaus ir šonų. Švelniai aliejus bastilę taip pat.
9. Bastilija dabar yra pasirengusi kepti. Jis gali būti padengtas plastiku ir laikomas šaldytuve iki 1 dienos arba šaldytuve iki 2 mėnesių.

Kepkite Bastiliją

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (180 ° C). Alyvuokite plokščią kepimo skardą.
2. Įdėkite bastilę ant alyvotos kepimo skardos, esančios orkaitės viduryje, ir kepkite 30-40 minučių arba kol gelsvos auksinės rudos spalvos. Atkreipkite dėmesį, kad bastilija, dedama į orkaitę tiesiai iš šaldiklio, kepimui užtruks iki 1 valandos.

Garnyras ir patiekalas

1. Padrąsinkite bastilę švelniu cukrumi iš miltelių. Perpilkite cinamoną ant cukraus viršaus arba naudokite cinamoną, kad papuoštumėte pyrago viršuje.
2. Patiekite nedelsiant.