Man patinka turkiški pusryčiai labiau nei bet kuriuo kitu ryto meniu. Vienas iš mano mėgstamiausių yra minkštas, sviesto pusryčių ritinys vadinamas "poğaça" (poe-ah-CHA).
"Poğaça" turi kepimo sausųjų miltelių sausainio tekstūrą ir dažnai įdaru su puikiais užpildais, tokiais kaip juodosios alyvuogės, alyvuogių pasta, feta, prieskoniais sumaltos jautienos, Turkijos pastrami, vadinami "pastırma" (pah-stir-MAH), aštrus Turkijos dešra vadinama "sucuk" (soo-JOOK) ir bulvių koše.
Kepyklos visoje šalyje paruošia šviežią "poğaça" kasdien pusryčių maitinantiems kelyje. Daugeliui naminių virėjų taip pat yra savų receptų, skirtų daugybei laisvų šeimyninių pusryčių ir popietinių arbatos susibūrimų.
Pastaraisiais metais populiarėja įdėti šviežių žolelių mišinį, pavyzdžiui, krapų piktžolių, raudonėlių ir mėtų į tešlą. Tai suteikia rutuliukus nuostabią žalią spalvą ir vaistažolių skonį, puikiai tinka sūrio įdaroms.
Jūs galite padaryti savo "poğaça" tiek didelę, tiek mažą, kiek norite. "Bite" dydžio "poğaça" taip pat puikiai tinka ir arbatai bei kavai, ir puikus užkandis.
Ko jums reikia
- 2 puodeliai paprasto jogurto
- 3/4 puodelio ištirpinto sviesto (arba margarino)
- 1/2 šaukštai. druska
- 2 1/2 šaukštai. kepimo milteliai
- 1/4 šaukštai. cukrus
- 2 puodeliai miltų (taip pat daug miltų, kaip mišinys gali imtis)
- 1/3 puodelio Feta arba ožkos sūris (sudaužytas)
- Neprivaloma: 1 valgomasis šaukštas. šviežios petražolės (smulkiai pjaustytos)
- Neprivaloma: 1/4 puodelio šviežių žolelių (smulkiai pjaustytų)
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai sezamo sėklų (arba aguonų arba
- juodųjų kmynų sėklos , garnyras)
Kaip tai padaryti
- Pirma, paruoškite pildymą. Feta arba ožkos sūrį su šakute sutraukite. Pridėti apie 1 šaukštą smulkiai pjaustytų petražolių. Jei pridedate žolelių prie tešlos, praleiskite petražoles.
- Dideliame maišytuve, pradedant maždaug dviem puodeliams miltų, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir dirbkite kartu su savo rankomis. Laikykitės minkymo mišinio ir miltų supilimo palaipsniui, kol jūs turite lygią, tvirtą tešlą, taip pat tvirtą kaip ausies lustai.
- Jei tešloje naudojate šviežius žolelės, kruopščiai minkykite tešlą. Nuspręskite, kokio dydžio norite padaryti savo ritinius. Pusryčiams supilti, tešlos rutulius supjaustyti mažos slyvos dydžiu. Užkandimo dydžio "poğaça" dėkite rutuliukus apie abrikoso dydį.
- Paimkite tešlos rutulį ir spauskite žemyn ant šiek tiek nupiešto paviršiaus, kad jį išlygintumėte. Įdėkite nedidelį jūsų pasirinkto užpildo kiekį centre. Užlenkite apskritimą per užpildą taip, kad kraštai susimaišytų ir labai lengvai švelniai uždarytų. Kepimo plokštelėje, padengtame tepalu atspariu kepimo popieriumi, "poğaça" siūlę padėkite į šoną ir švelniai uždėkite galus. Jūsų ranka turėtų būti ovalo formos, kuri yra platesnė ir apvalesnė centre ir siauresnė galuose. Pakartokite tai su visais tešlos rutuliais, paliekant apie vieną colį tarp kiekvieno ritinio.
- Naudodami tešlą, padėkite kiekvieno ritinio viršų su kiaušinio tryniu. Pabarstykite sezamo, aguonos ar juodųjų kmynų sėklų ant kiekvieno ritinio. Kepkite 350 ° F / 175 ° C orkaitėje tol, kol ritinėliai susilieja ir viršūnės pasidaro aukso rudos spalvos.
- Patiekite "poğaça", kol dar šilta su šviežių vaisių konservų ir medaus.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 90 |
Bendras riebalų kiekis | 7 g |
Sotieji riebalai | 2 g |
Nesočių riebalų | 2 g |
Cholesterolis | 26 mg |
Natris | 286 mg |
Angliavandeniai | 5 g |
Maistinė lasteliena | 0 g |
Baltymas | 3 g |