Kas yra XO padažas ir ką tu darai?
Kaip ir su visomis sėkmingomis kulinarinėmis naujovėmis, tikslių aplinkybių, susijusių su XO padažo gimimu, nežinoma. Tikėtina, kad džiovintų krevečių, džiovintų šukalų, česnakų ir kitų pagardų derinys pirmiausia pagamintas iš vieno iš Honkongo brangiškų valgyklų lentelės. Be to, tikriausiai nėra atsitiktinumo, kad XO padažo kūrėjai pasirinko jį pavadinti po populiaraus, bet iš esmės brangias brendžio: užsakius buteliuką, jūsų restorano sąskaita bus pridėti kelis dolerius.
Tai buvo prieš dvidešimt metų. Egzotiškas pomidoras su nepamirštamu pavadinimu greitai tapo hitais, o šiandien XO padažas rodomas restoranuose visoje Šiaurės Amerikoje, nuo Vankuverio iki Niujorko. Bet XO padažas yra daugiau nei stalo patiekalas. Jo aštrus skonis yra naudojamas sustiprinti kepta kepta mėsa, jūros gėrybės, tofu ir daržovių patiekalai. Išmaišyti kepami omarai ir vermišeliai su XO padažu yra restorane "Dynasty", esančiame "Green Brook", New Jersey , meniu, o Tokijo "Park Hyatt Hotel" virėjai nusprendė, kad "XO" padažas yra puikus alyvuogių keptų keptų makaronų patiekalas su vištiena ir krevetėmis. Ir jums nebereikia pietauti, kad patenkintų jeną už skysčio, kuris uždirbo slapyvardį "Orių ikrai". "Lee Kum Kee" išpilstė savo versiją XO padaže, džiovintų krevečių ir šukutėse pridėjo kumpio, raudonųjų čili pipirai ir įvairius pagardus. Tikėtis sumokėti iki 10 dolerių už keturios uncijos jar.
Žinoma, daugiau nuotykių virėjų visada gali padaryti savo.
Kadangi XO padaže esantys ingredientai yra gana brangūs, ekonomiškiausias būdas yra įsigyti ne daugiau kaip vieną pakuotę vienu metu. Bet koks pasirinktas metodas, XO padažas yra vertinga investicija. Laikyti ranką ant rankų gali būti labai naudinga tiems (tikiuosi, retais atvejais), kai ruošiant vakarienę staiga atrasite spintelę, o kelionė į Azijos rinką jau seniai užtruks.
XO saulės receptai
Homemade XO padažas
Homemade XO padažas su šaltojo tofu
Oysters XO padaže
Šilko skvošas ir liesa kiauliena su XO padažu
Kinų padažo receptai
Pagrindinis Kinijos maisto receptų rinkinys