Šios pasukos skrudintos žaliosios pupelės yra įkvėptos pasakiško užkandžio, kurį kada turėjau "Magnolia Pub" San Franciske. Baras jiems patiekė su keliais saldžiųjų vyšnių pomidorais kartu su pyrago ir padažu, o jei turite šiek tiek vyšnių pomidorų , jie yra puikus, nors ir neprivalomas.
Kolegijų maisto rašytojas ir traškus gydantis meilužis Julietas Glass nugalėjo čia naudojamą metodą: pasukų nugrimzdį, o po to - prieskonių miltų draustinį, kaip ir geriausius kepta vištiena. Greitas panardinimas į karštą aliejų apsaugo dangą nuo saulės ir suteikia žaliąsias pupeles nuostabų saldumą.
Ko jums reikia
- 1 svaras
- žaliosios pupelės
- 1/2 puodelio pasukos
- 2 puodeliai universalus miltai
- 1/2 puodelio kukurūzų miltų
- 2 arbatinius šaukštelius
- kepimo milteliai
- 2 arbatinius šaukštelius druskos (dar daugiau purškimo, geriausia jūros druska pageidautina)
- Neprivaloma: 1/4 arbatinis šaukštelis kayenne (neprivaloma, bet skanus)
- Aliejus (kepimui)
Kaip tai padaryti
- Išplaukite ir kruopščiai išdžiovinkite žalias pupeles . Nupjaukite visus sunkius galus ir, jei atsitiksite, kad pupelės yra tikros stygos pupelės, kurių kietos stygos nukrenta žemyn, būtinai ištraukite juos. Padaukite pupeles vidutinėje dubenyje, supilkite pasukes ir paskleiskite pupeles su pasukomis, kad jas lygiai padengtumėte.
- Sumaišykite miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius, druską ir kajeną dideliu dubeniu ar plastikiniu maišeliu. Išmeskite žalias pupeles (arba tiesiog ištraukite juos iš pasukų) ir išmeskite juos miltų mišiniuose, kad jas gerai padengtumėte.
- Padarykite apie 1/2 colio aliejaus platus, sunkus puodelis, nuo 350 ° iki 375 ° F per didelę karščio. Nustatykite šilumą, kad išlaikytumėte temperatūros intervalą. (Naudokite termometrą arba išbandykite temperatūrą su viena iš žalių pupelių: aliejus turi būti greitai išsišakojęs aplink pupelę, bet ne smarkiai (be plyšimo!). Kita galimybė yra naudoti medinės šaukštu rankenėlę: aliejus turi būti šypsotis iš karto, bet ne smarkiai.)
- Išmaišykite miltų mišinį iš pupelių, pridėdami jas prie karšto aliejaus. Pridėkite tik tokius, kurie gali tilpti į erdvinį viengubą aliejaus sluoksnį, kad jie galėtų judėti ir apsupti aliejaus (ir taip nėra daug, kad jie žymiai sumažintų aliejaus temperatūrą!). Jums greičiausiai reikės dirbti partijomis. Skrudinkite pupeles, kol jie yra auksiniai arba vidutiniškai rudi, o pupos yra švelnios, apie 3 minutes. Naudokitės žnyplėmis arba šaukšteliu, kad pupeles perkeltumėte į vėdinimo stalą, pritvirtintą prie popierinių rankšluosčių. Pabarstykite druska ir karšta. Kartokite procesą su likusiais pupelėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 215 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 2 mg |
| Natris | 1202 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 8 g |