"Gaji Namul" yra paprastas, skanus koreanietiškas patiekalas (banchan), pagamintas iš garstyčių baklažanų juostelių ir pagardų.
Ko jums reikia
- 2 vidutinio dydžio
- Azijos baklažanai * (ilgas, plonas, tvirtas ir ryškiai raudonos spalvos)
- 2 paprikos, smulkiai pjaustytos
- 2 gvazdikėliai česnako malta (apie 2 arbatinius šaukštelius)
- 2 šaukštai
- sojų padažas
- 1 šaukštelis sezamo aliejus
- 1/4 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis kochukaru (Korėjos raudonųjų pipirų dribsniai)
- 1 šaukštelis skrudintų sezamų sėklų
- Skutimo druskos ir pipirų
Kaip tai padaryti
- Paprikuokite baklažanus į ketvirčius (arba mažesnius, priklausomai nuo baklažanų pločio), o paskui į 2 colių gabaliukus.
- Steam į garintuvą nuo 5 iki 10 minučių arba tol, kol jis pakankamai minkštas, kad lengvai atsigręktų šakia.
- Išimkite iš garintuvo ir išmeskite prieskoniais ir prieskoniais.
- Prieš patiekiant kaip šalutinį indą, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
* Jūs galite naudoti kitų rūšių baklažanų, kad šis patiekalas, bet jūs galbūt norėsite druskos baklažanų prieš garinant, siekiant sumažinti odos kartumą.
Kinijos baklažanai idealiai tinka šiam receptui, nes jo oda yra švelni, o ne karta.
Kai kurie sveikatos faktai ir baklažanų istorija
Baklažanai yra geras maistinių skaidulų, vitaminų B, magnio ir mangano šaltinis. Jie taip pat yra mažai riebalų, mažai kalorijų ir mažai angliavandenių.
Iš "Livestrong.com": "Magnis padeda nervams normaliai veikti ir jūsų širdies plakimas reguliarus. Pasak "National Institutes of Health", magnis palaiko stiprią imuninę sistemą, kuri kovoja su bakterijomis ir virusais, kurie patenka į jūsų kūną. Pasak Merilendo universiteto Medicinos centro, "manganas", taip pat randamas jūsų kauluose, padeda jūsų kūnui formuoti kraujo krešėjimą ir lytinius hormonus, taip pat prisideda prie riebalų ir angliavandenių apykaitos. "
Iš "Whfoods.com": "Baklažanų tyrinėjimai orientuoti į antocianino fitonevią medžiagą, randamą baklažanų odoje, vadinamą nasuninu. Nasuninas yra stiprus antioksidantas ir laisvųjų radikalų kaupiklis, kuris, kaip įrodyta, apsaugo ląstelių membranas nuo pažeidimų. Tyrimų su gyvūnais metu nustatyta, kad nasuninas apsaugo lipidus (riebalus) smegenų ląstelių membranose. Ląstelės membranos beveik visiškai susideda iš lipidų ir yra atsakingos už ląstelių apsaugą nuo laisvųjų radikalų, išleidžiant maistines medžiagas ir išmesdami jas bei gaunant nurodymus iš "messenger" molekulių, kurios sako kamerai, kokios veiklos ji turėtų atlikti ".
Kai kurie baklažanų faktai ir istorija
Šiandien žmonėms baklažanai atrodo ne kaip kiaušinis. Bet tai netinkamas vardas. Pirmosios baklažanai, pasiekę Europą (nuo arabų viduramžiais), iš tikrųjų buvo baltos augalo rūšys, o ovalo formos vaisiai atrodė kaip dideli kiaušiniai.
Taigi vardas įstrigo, nors dažniausiai purpurinės versijos taip pat galiausiai pasirodė Europoje.
Baklažanai techniškai yra vaisiai, tačiau jie beveik visada naudojami kaip daržovių valgio gamyboje. Baklažanai priklauso palikuonių šeimai, kuri taip pat apima nuodingas Jimson piktžoles arba Datura, taip pat Belladonna, taip pat nuodingas ir kartais vadinamas Deadly Nightshade. Baklažanuose taip pat yra tam tikrų toksinų per savo nesubrendusį augimo etapą. Baklažanai kažkada vadinami "proto obuoliu", nes kai kurie manė, kad valgymas gali sukelti beprotybę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 58 |
| Bendras riebalų kiekis | 2 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 551 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 2 g |