6 Azijos baklažanų receptai

Manoma, kad senovės pasaulio daržovės su azijiečių kilmės baklažanai buvo valgyti tiek žaliavoje, tiek virti Kinijoje nuo bent T'ang dinastijos (įkurta 618 m.). Kai žaliava, baklažanai yra karti, griežti ir chewy, tačiau kai virti daržovių paverčia saldus su turtingu, riešutmedžio skonio ir švelnus, net kreminės tekstūros. Yra keletas skirtingų baklažanų veislių, kurių didžiausias yra dažniausiai naudojamas Amerikos prekybos centruose.

Daugelyje šių receptų yra Kinijos baklažanų, lieknas, plonuodžių violetinių veislių, turinčių labiau subtilus skonį, nei didžiulės globoje formos baklažanai, dažniausiai randami Vakarų prekybos centruose. Vienas receptas reikalauja tajų baklažanų - šiuose mažuose golfo kamuoliukuose paprastai yra žalsvai balta oda. Japonų baklažanai geriausiai veikia keptaose baklažanuose su miso receptu, tačiau jei reikia, galite pakeisti kinišką baklažaną .

• 01 iš 06

  Baklažanai česnakų padaže

  Subtilus azijietiškų baklažanų aromatas puikiai tinka šiai populiariam Szechuan receptui su kiauliena, prieskoniais ir pagardais. Žinoma, yra daug česnako, o čili česnako padažas patiekalai šiek tiek šilumos.

  Žingsnis po žingsnio instrukcijos padeda spręsti keletą iš baklažanų kepimo iššūkių, kurie gali būti sudėtingi, nes šis augalas yra toks porėtas.

• 02 iš 06

  Pikantiškas Szechuan baklažanas

  Tai baklažanų keitimas česnakų padaže (receptas aukščiau), naudojant raudonųjų ryžių acto ir karštų pupelių padažą. Jei jums sunku rasti šių ingredientų, galite pakeisti raudonojo vyno acto arba balzamiko acto raudonųjų ryžių acto, ir pakeiskite karštų pupelių padažą su Tabasco padažu - pradėkite mažą su 1 arbatiniu šaukštu Tabasco, tada pridėkite daugiau, kaip pageidaujate.

• 03 iš 06

  "Hakka" stiliaus baklažanai su mėta

  Šiame recepte baklažanai virti du kartus pirmąsias gruzdintas, kad užplombuotų drėgmę, ir tada kepkite, kol pasiūti padažu, įskaitant austrių padažą, čiliogių česnakų padažą ir išskirtinį tajų bazilikų skonį. Užbaigtas patiekalas pagamintas su mėtų lapais. Šis receptas gaunamas iš virimo ir kukurūzų knygos autoriaus Martinu Yanu.

• 04 iš 06

  Patiekiama baklažanų šoninė patiekalė (Gaji Namulis)

  Šis Korėjos pietų patiekalo receptas susideda iš baklažanų juostelių, kurios greitai virtos ir paskui išmeta įvairius prieskonius ir prieskonius, įskaitant sezamo aliejų, kepintą sezamo sėklą, sojų padažą ir korėjiečių raudonųjų pipirų dribesius. Rezultatas - šviežias skonio baklažanų patiekalas, kuris yra švelnus tekstūros ir gražus pažvelgti.

• 05 iš 06

  Kepta kepta baklažanas su Miso (Nasu-Miso)

  Šiame recepte baklažanai yra kepami keptuvėje ir saldinami miso, stora pasta iš fermentuotų sojos pupelių ir miežių, pateikiamų daugybėje japoniškų patiekalų. Turtingas padažas papildo minkštą baklažanų tekstūrą, o glazūrą lengva paruošti. Yra trys mizos rūšys: baltojo, raudono ir geltonumo virėjai labiausiai mėgsta balto miso dėl lengvesnio skonio ir mažesnio natrio kiekio. The

• 06 iš 06

  Tajų kepta baklažana

  "Garlicky" ir švelnus, "Thai" stiliaus baklažanai daro puikų valgomąjį patiekalą ar patiekalų receptą vegetariškame savitarnos pusryne. Kinų ar japonų baklažanai supjaustomi plonais lapais, marinuoti aromatu Tailando mišiniu, o tada kepti iki minkšto ir aukso. Taip pat galite naudoti marinatą kaip padažą ir pridėti jį prie pabaigos arba naudoti kaip baklažanų panardinimą.