Skambinimas rajas universalus indas gali būti nepakankamas; Šios grietinėlės ir grietinėlės svogūnai tampa pagrindine patiekalą kaip "tacos" užpildą, pagardina patiekalą ant kepta kepta mėsa, dirba kaip sudaužyto kiaušinių ir panašių medžiagų mišinys, o, vartojant taupiai, naudojamas kaip prieskoniai.
Santykinai švelni poblano čili yra ideali tokio patiekalo pasirinkimas, kuriame paprikos skonis tampa svarbesnis už jų skonį. Padarykite dvigubą partiją, nes radus daugelio rajas malonumo būdų, kai būsite jiems pasiruošę.
Ko jums reikia
- 2 svarai (900 g) poblano pipirų
- 1 didelis baltasis svogūnas (nuluptas, supjaustytas perpus, supjaustytas 1/4 colio storio skiltelėmis)
- 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
- 1/3 puodelio (ar daugiau)
- sunkus kremas arba grietinė (arba pusė ir pusė lengvesnės versijos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Skrudinkite paprikas arba broilerį aukštai arba virš atviros liepsnos, kol odos pūslė iš visų pusių, maždaug 10-15 minučių. Leiskite jiems "prakausti" plastikiniame maiše dar 15 minučių, tada nulupkite juos, pašalinkite sėklas ir stiebus ir supjaustykite minkštimą į 1/2 colių juostas.
- Šilumos didelė, sunki indas (ketaus, pageidautina) per vidutinį aukštą šilumą ir nudrus aliejuje. Kai aliejus pradeda mirgėti, pridėkite svogūnų. Kepkite, kartais maišydami, kol svogūnai pasidaro peršviečiami ir pradeda ruda ant kraštų arba maždaug 10 minučių. Sumažinkite šilumą.
- Padažykite papriką prie svogūnų. Grietinėlę, druską ir pipirus sumaišykite ir kepkite viską mažai karštyje nuo trijų iki penkių minučių arba kol kremas sukietės.
Naudoja "Rajas de Chile" "Poblano"
- Apvyniokite rajas šaukštą karštoje kukurūzų tortiljoje, kad valgytumėte kaip taką .
- Skrudinkite rajas ant kepta arba kepta kukurūzų tortilijos, kad iškart (ir skanu) tostada .
- Patiekite rajas kaip patiekalą kepti kepsniai, vištienos ar kiaulienos kumpiai.
- Supjaustykite keletą likusių rajas, kad sumaišytumėte su obuoliais, makaronais ir sūriu.
- Įtraukite Meksikos skonį į mėsainių, karštų šunų ar kepta sūrio sumuštinį su šaukštais gausiai kvapnus rajas.
Variations on Rajas de Chile Poblano
Nesijaudinkite dėti ingredientų kiekius šiame lanksčiame recepte. Taip pat galite išbandyti keletą puikių variantų:
- Sumaišykite virtus kukurūzų branduolius šviežiomis, konservuotomis arba sušaldytomis.
- Pasidaryk rajas su virtine vištiena, susmulkinta arba kubeliu.
- Virkite ir supjaustykite bulves į rajas. (Planuojate naudoti daugiau kremo, nes bulvės sugeria gana šiek tiek.)
- Įdėkite šiek tiek supjaustyto baltojo sūrio (pvz., " Queso fresco" ) . Sumaišykite sūrį į rajas, kai baigsite kepimą, arba pabarstykite kai kuriuos pavienius porcijas.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 59 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 6 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |