Kvinoja tapo populiaru maisto prekių ir dėl geros priežasties. Kvinoja turi didelį baltymų kiekį, saldus ir riešutinį skonį bei skirtingą tekstūrą. Tai taip pat yra sveikas pakaitalas į starchierių makaronus ir ryžius daugelyje patiekalų. Dažniausia kinojos ruošimo metu problema yra tai, kad virimas gali sukelti labai kartų skonį. Tačiau yra paprastas būdas išvengti karčiojo skonio.
Kodėl "Quinoa" gali skonio pyragas?
Kvinoja gali būti paruošta kaip grūdai , bet tai iš tikrųjų yra sėkla.
Ir pagalvokite, kam patinka sėklos? Paukščiai. Taigi, kaip evoliucinę apsaugą nuo paukščių valgymo, kinojos auga natūraliu dangų, pagamintą iš medžiagos, vadinamos saponinu. Saponinas turi karčią skonį, kuri netrukdo paukščiams valgyti. Deja, tai taip pat atgrasys jus nuo jo valgyti, nebent jūs ką nors apie tai padarysite.
Kvinoja auginimas ir derliaus nuėmimas
Kvinoja yra aukšta žolė, kuri guli, eina į sėklą, o tada, kai lapai pasislenka nuo žalios iki geltonos, yra nuimami. "Combine thresher" derliaus nuimkite kinoją, nulupkite augalo viršūnes, atsipalaiduokite ir paskui atskirkite sėklą nuo pelagų arba lukšto.
Visa kvinojaus sėkla vis dar uždaroma luobelėje arba lukštelyje. Šių raukšlių išorė yra kur yra saponinas. (Techniškai šis lukštas iš tikrųjų yra sausas miežių vaisių, gaminančių sėklą). Šis lukštas yra pašalinamas, kol kviną supakuoti ir parduodami. Atsižvelgiant į šį procesą, komerciškai supakuotoje kinoje neturėtų būti jokio likusio luobelio.
Jei jūsų "quinoa" vis dar gurkšnėja, gali būti, kad kainuos paliks tik keletas saponinų. Nedidelis saponino kiekis generuos pakankamai kartos, kad paveiktų visą maišą.
Kaip išvengti bitter quinoa
Laimei, rūpesčių kinojos prevencija yra labai paprasta. Viskas, ką jums reikia padaryti, yra skalauti savo neišdirbtą kviną šaltu tekančiu vandeniu minutę, kol vanduo prasiskverbia.
Atsižvelgiant į mažą quinoa dydį, akių filtras veikia gerokai geriau nei perpumpuotasis, nes kvinojos nebus išplautos iš skylių.
Nors skalaujant kvinoją, galite rūšiuoti pirštais apibarstyti kinoją, kad įsitikintumėte, jog visa jo dalis yra visiškai nuplaunama. Kai vanduo prasiskverbia, galite ištrinti perteklinį vandenį ir paruošti jį įprastai.
Dauguma "Quinoa" gamintojų praskalauko "quinoa", kol jie pakuojami, tačiau jei jūsų "quinoa" skonio rūgštaus, jie arba nepadarė labai gero darbo ar dėl kokių nors priežasčių tai nebuvo padaryta. Bet kuriuo atveju, greitas skalavimas yra viskas, ko reikia norint užtikrinti, kad jūsų kvinoja skonis nekoks.
Atkreipiame dėmesį, kad pastaraisiais metais, atsižvelgiant į grūdų populiarumą, selektyviu būdu veisiami nauji kinoju štamų, kuriuose yra mažesnių saponino kiekių, plėtra. Tai reiškia, kad karta kinoda gali praeiti vieną dieną. Iki to laiko naudokite šį paprastą patarimą, kad išvengtumėte bet kokios kartos piktybiškos kvinojos ir mėgaukitės šio maisto maistu ir sveikata.