Šis senasis šeimos receptas daro storą, širdingas žirnių sriuba, ir tai taip turėtų būti. Tiesą sakant, olandai mano, kad erwtensoep (taip pat žinomas kaip snert ) turėtų būti toks storas, kad jūs galite stovėti šaukštelyje vertikalioje padėtyje.
Pagaminta su susmulkintomis žirnelėmis, daugybe daržovių ir kiaulienos, ši skanė olandų žirnių sriuba tradiciškai teikiama Naujųjų Metų dieną Nyderlanduose, bet taip pat naudojama rudens ir žiemos mėnesiais.
Jei norite šiek tiek plonesnės sriubos, tiesiog pridėti daugiau atsargų. Paprastai ši širdinga žiemos sriuba yra patiekiama su rūkytos dešros riekelėmis ir rugine duona, supilta su katenspek (olandiškas bekonas, kuris pirmą kartą virtas ir rūkomas).
Ko jums reikia
- 7 1/2 puodeliai / 1,75 litro vandens
- 1 1/2 puodeliai / 300 g žirnių (džiovintas žalias skilimas)
- 3 1/2 uncijos / 100 g
- kiaulienos pilvas (olandų
- speklapjes arba storas supjaustytas šaukštas )
- 1 kiaulienos kumpis
- 1
- bulvių kubas (daržovių, kiaulienos ar vištienos)
- 2 šonkaulių salierai
- 2-3 morkos (nuluptos ir supjaustytos)
- 1 didelė bulvė (nulupta ir kubota)
- 1 mažas svogūnas (kapotas)
- 1 maža porai (supjaustyta)
- 1 puodelis saliero (kubo)
- 1 svaras dešra (supjaustyta rūkyta dešra arba rūkyta minkšta mėsa arba dešrelės)
- Druskos ir pipirų skonis
- Garnyrai: saujelė šlifuotų salierų lapų
Kaip tai padaryti
- Didelėje sriubos puodelyje vandens, skaldytų žirnių, kiaulienos pilvo arba bekono, kiaulienos kotleto ir bulvių kubo užvirinkite. Sumažinkite šilumą, paskui uždenkite, leiskite virti 45 minutes, kartais maišydami ir nuvalykite nuo putų, kad pakiltų į viršų.
- Nuimkite kiaulienos kumpį, nuimkite ir supjaustykite mėsą. Atidėti.
- Į sriubą įpilkite salierų, morkų, bulvių, svogūnų, porų ir salierų. Grįžkite į virinimą, sumažinkite šilumą į keptuvę ir dar 30 minučių leiskite virti, atidengtas, pridedant šiek tiek papildomo vandens, jei ingredientai pradės laikytis puodo apačioje.
- Įpilkite rūkytos desas per pastaruosius 15 minučių. Kai daržovės yra švelnios, pašalinkite bekoną ir rūkytą dešrelę, supjaustykite gabalais ir atidėkite.
- Jei norite lygios konsistencijos, supjaustykite sriubą su lazdelės maišytuvu. Padažu skonio su druska ir pipirais. Pridėkite mėsą prie sriubos, nustatydami kelias riekles.
- Patiekiama šildomuose dubenyse arba sriubos plokštelėse, supjaustytų riekelėmis ir kapotų lapų salierų.
Pastaba:
- Jei negalite rasti "rookworst", kuriame jūs gyvenate, tai gali būti prieinama internete arba vietoj to vartokite rūkytą kielbasa , rūkytą minkštą morką , vynuogių dešrelę ar dešrelę.
- Olandijos prekybos centruose salierų lapai parduodami kaip žolė, tačiau vietoje to paprasčiausiai galite pakeisti žaliųjų lapų dalį įprastoje salierų grupėje.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 766 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 17 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 152 mg |
| Natris | 962 mg |
| Angliavandeniai | 39 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 45 g |