Pietų Amerikos flan yra labai panašus į Prancūzijos kremo karamelę . Prieš įdėdami kreminės krevetės užpildą į kepimo indą supilamas karštos karamelės sluoksnis. Keptuvėlį kepama orkaitėje esančioje vandens vonioje, po to išvyniota iš keptuvės taip, kad karamelinis sluoksnis būtų ant viršaus. Gali atrodyti, kad "Flan" įspūdingas pristatymas ir kreminė tekstūra gali būti sudėtinga, bet tai tikrai yra labai lengva. Flan paprastai tiekiamas kambario temperatūroje arba net atšaldytas, tačiau kai kurie žmonės pageidauja šilti nuo orkaitės. Švelniai mikrobangų krosnelėje galite šildyti flaną, jei norite šilta.
Vienas greitas lapelių priėmimo patarimas: pasipriešinkite kepimui! Flan virtas, kai jis pasiekia vidinę 180 F temperatūrą, taigi tuo metu, kai pasiimsite iš orkaitės, jis vis tiek bus šiek tiek "šlykštus". Nesijaudink - jis atsilaisvins.
Ko jums reikia
- 1 puodelis cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- 1 12 skysčio uncijos vyno išgarinto pieno
- 2 14 vienetų skardinės su kondensuotu pienu
- 5 kiaušiniai
- 4 kiaušinių tryniai
- 1 šaukštelis vanilės
- 1/2 migdolų kvapiosios medžiagos
- 1/2 šaukštelio druskos
- 8-10 puodelio puodelio / pelėsio, pvz., Puodo ar keptuvės
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F
- Padarykite karamelę: padėkite cukrų ir 1/4 puodelio vandens ant krosnies ant vidutinio karščio. Šilti, kol mišinys pagels gilios gintaro karamelės spalvą, kartais maišydamas, bet ne maišant.
- Atsargiai užpilkite karštą karamelę į pelėsį, sukdami aplink jį, kad padengtumėte dugną. Atsiminkite, kad atvėsti.
- Sumaišykite sutirštintą pieną , išgarintą pieną, druską, vanilą, migdolų kvapiąsias medžiagas ir druską supilkite į didelę dubenėlę iki tolygiai. Švelniai švelniai sudrėkinkite kiaušinius ir kiaušinių trynius.
- Kiaušinių mišinį supilkite per filtro į pelėsį, ant karamelinio sluoksnio. Uždenkite pelę sandariai su folija.
- Įdėkite flaną į didesnę indą ir įdėkite į orkaitę. Užpildykite didesnę dėžę verdančiu vandeniu, kol flan pelė susilydys vandenyje iki pusės.
- Kepkite flaną maždaug valandą, kol ji vis dar bus labai šiek tiek dygliuota, bet tvirta ir neužsivaizduojama. Ji turėtų turėti vidinę temperatūrą maždaug 180 F (naudokite termometrą , kad temperatūra būtų viduryje).
- Atsargiai nuimkite flaną iš krosnies ir leiskite atvėsti. Jei norite, šaldykite.
- Norėdami pašalinti flaną iš keptuvės, paleiskite aštriu peiliu aplink flano kraštą. Padėkite plokštę aukštyn kojelėmis ant pelėsio ir greitai paverskite pelėsiais. Karamelinis sluoksnis padeda, kad flan lengvai išstumtų iš lėkštės, o papildoma karamelė nusileis į šonus ir sukoncentruos aplink ją.
- Patiekite šiltai kambario temperatūroje arba atšaldykite.